Устройство для формования заготовок пищевых продуктов методом экструзии

(71) Научно-пройзводственное объединение хлебопекарной йромышленности(56 Зайцев:Н,В, Технологическое оборудование хлебозаводов. - М.: Пищевая промышленность, 1967, с.539, рис.286.Авторское свидетельство СССР М 261304, кл. А 21 С 11/16, 1968,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ЗАГОТОВОК ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДОМ ЭКСТРУЗИИ(57) Изобретение относйтся к оборудованию для хлебопекарного и кондитерского производства. В бункере установлен нагнетатель 2. Под бункером. расположена предматричная камера 4 и матрица с формующими отверстиями, образовайными свободно установленными роликами 6. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.Изобретение относится к пищевойпромышленности, а именно к машинамдля формования заготовок и предназначено для формования заготовок путем продавливания продукта через профилирующиеотверстия.Известна конструкция машины для формования сухарных 6 лит содержащая бункер, установленный под ним, валковыйнагнетатель с приводом, рабочую (предматричную) камеру, матрицу с тремя фасонными отверстиями.Недостатками известного устройства являются малая производительность и неудов-.летворительное качество полученныхзаготовок из-за их шероховатой поверхности.Известна также конструкция машиныдля формования тестовых палочек, содержащая приемный бункер, установленныйпод ним нагнетатель, привод, предматричную тестовую камеру, матрицу с формующим отверстием, вспомогательныемеханизмы.Недостатками известной конструкцииявляются малая производительность приповышенных энергозэтрэтах привода и низкое качество формуемых заготовок из-загрубой их поверхности.Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества продуктов,,Поставленная цель достигается тем,чтов устройстве для формования заготовок пищевых продуктов методом экструзии, содержащем бункер, нагнетатель с приводом,предматричную камеру и смонтированнуюна ее выходе матрицу с формующими отверстиями, по меньшей мере две противоположные стенки каждого отверстияобразованы свободно установленными роликами.Кроме того, устройство дополнительноснабжено ограничителями скорости роликов.На фиг.1 показано устройство для формования заготовок пищевых продуктов, видсбоку; на фиг.2 - варианты установки профилирующих роликов на матрицах; а) дляформования йзделий прямоугольного сечения; б) для формования изделий с сечением,близким к квадратному; в) для формованияизделий фигурного сечения; на фиг,З - устройство для формования заготовок с матрицей, снабженной ограничителями скоростироликов. а) в виде тормозных колодок; б) ввиде пассивного привода в режиме торможения.Устройство для формования заготовбкСодержит бункер 1, установленный под нимнагнетатель 2 (валкового, шнекового или40,ровки степени сжатия формуемого продукта и скорости выпрессовываниа применяютограничитель скорости, показанный на фиг.З б; В нем ролики 6 и 7 связаны через передачу 19, 20 с редуктором 21, вариэтором 2245 скорости и приводом 23, работающим в режиме торможения. В качестве привода может быть использован электродвитатель.При лабом иэ трех вариантов исполнения ограничителей скорости в процессе50 формования линейная скорость поверхности роликов 6 и 7 не превышает линейнойскорости поверхности заготовки. На матрице в зависимости от требуемой производительности, выполняют несколько каналов,55 Устройство для формования заготовокработает следующим образом,Формуемый мэтериаг 1 поступает в загрузочный бункер 1. Далее, нагнетателем 2с приводом 3 он подается в предматричнуюкамеру 4, откуда эа счет избыточного давле 1020ЗО другого типа) с приводом 3, предматричнуюкамеру 4, матрицу 5, ролики 6 и 7 (фиг,1, 3) и 13 - 16 (фиг.2), Устройство для формования снабжено ограничителем 8 скоростироликов. В состав оборудования может входить одно или несколько устройств для формования, а также конвейер 9 с приводом 10, рама 11. Конвейер позволяет отводить заготовки 12.При формовании заготовок, у которых ширина сечения значительно превосходит толщину, целесообразно использовать матрицу с двумя роликами на выходе (фиг,2 а). Для изделий, которые должны иметь в сечении три, четыре или более гладких сторон используют матрицы с тремя, четырьмя(фиг,2 б) и более роликами. Иэделия, имеющие фигурный профиль (овэльный, круглый и т,д.) получают на матрице с профильнымироликами 15 и 16 (фиг.2 в)В устройствах для формования заготовок, входящих в состав поточных линий,ролики 6 и 7 нэ матрице связывают механически с ограничителями скорости, которыемогут быть выполнены в нескольких вариантах. В качестве примера на фиг.1 показаны простейшие из них, выполненные ввиде фрикционных колодок 8, прижимаемых с определенной заданной силой Р 1 и Р 2 непосредственно к роликам 6 и 7, Такая схема применима при малой адгезии экструдата 12 к роликам 6 и 7На фиг.За показан вариант ограничителя 18 скорости роликов фрикционного типа.Колодки действуют на шкивы 17, механически связанные с роликами 6 и 7. Этэ схемаприемлема при высокой адгеэии формуемого материала. Для более точной и стабильной регулиния выпрессовывается через формующие отверстия матрицы 5. Стенки каждого отверстия образованы свободно установленными роликами 6, 7, 13 - 16. Под действием давления в камере 4 и трения о стенки каналов зти ролики вращаются, . снижая сопротивление матрицы и увеличивая производительйость устройства для формования. Для регулирования скорости формования ролики притормаживают ограничителями скорости путем прижатия колодок 8 и 18 либо включения привода 23. За счет двигателя 23, вариатора 22, редуктора 21, передач 19 и 20 ролики 6 и 7 вращаются, но скорость их поверхности меньше, чем скорость поверхности экструдата 12. Из-за трения валков о материал сопротивление матрицы выше, чем при их свободном вращении, Это -позволяет регулировать скорость формования и увеличивать степень сжатия материала в камере 4, Регулируя прижатием колодок 8 и 18 либо вариатором22 скорость вращения валков 6 и 7 оптимизируют режим формования.Изобретение повышает производитель 5 ность оборудования и улучшает качество готовых изделий.Ф о р"м ул а и з о б р е т е н и я1, Устройство для формования заготовок пищевых продуктов методом экструзии,10 содержащее бункер, установленный в немнагнетатель с приводом, предматричную камеру и смонтировайную на ее выходе матрицу с формующими отверстиями, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения15 производительности и улучшения качествапродуктов, по меньшей мере две и ротивопо-.ложные стенки каждого отверстия образованы свободно установленными роликами.2. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е 20 с я тем, что оно снабжено ограничителемскорости валков,Производственно. издательский комбина нт", г. Ужгород, ул.Гага Заказ 2633 ВНИИПИ Тираж Подписноесударственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5