Шкаф расстойки теста

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИК 09) 111) . ц)5 А 21 С 13/02 1) ,ЯпфЙЙАГ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ТВУ Н АВТОРСИОМУ СВ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР(71) Харьковский филиал Всесоюзного научно-исследовательского, проектно- конструкторского и технологического института электротермического оборудования(54) ШКАФ РАССТОЙКИ ТЕСТА(57) Изобретение относится к электротермическому оборудованию, в частности к шкафам расстойки теста. Цель изобретения - улучшение качества расстойки и повышение производительности. В камеру нагрева закатывают тележки с тестовыми заготовками, Включают нагреватели 8 парогенератора 7и вентилятор 3, который подает воздухчерез трубки 9 по паропроводам б вканалы, где он нагревается, омываянагреватели, и поступает в рабочеепространство. После закипания водыи образования пара в парогенераторе7 пар эжектируется через отверстия10 паропроводов 6 в поток воздуха,причем количество эжектируемого параопределяется производительностью вентилятора 3. Под паропроводами 6 установлены отбойные пластины 151 з.п.ф-лы, 5 ил.Изобретение. относится к электротермическому оборудованию, а именно к шкафам расстойки теста для хлебо- пекарной промышленности, где требуется автоматическое поддержание термовлажностного режима, и может быть использовано в комплекте оборудования хлебопекарен малой мощности,Цель изобретения - улучшение качества и повышение производительности,На фиг, 1 изображен шкаф расстойки теста, общий вид в поперечном разрезе; на фиг, 2 - то же, вид сверху;на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2; нафиг, 4 - разрез Б-Б на фиг, 3; нафиг.5 - разрез В-В на фиг,3.Шкаф расстойки теста содержит кожух 1, камеру 2 нагрева с заслонкой(не показана), Система рециркуляциитеплоносителя содержит вентилятор 3с рабочим колесом 4 и направляющимаппаратом 5, паропроводы 6 и парогенератор 7 с нагревателем 8 (ТЭНом).На нагнетательном участке вентилятора 3 в паропроводах 6 концентричноустановлены трубки 9. На верхнейчасти боковых поверхностей паропроводов 6 над трубками 9 имеются отверстия 10, расположенные над поверхностью испарения парогенератора7. Паропроводы 6 выполнены наклонны -ми в сторону движения теплоносителяи сопряжены с каналами 11 рециркуляции теплоносителя, в нижней частикоторых установлены нагреватели 12,В камере 2 нагрева имеются выдвижныетележки 13 с лотками 14 для тестовыхзаготовок. Под паропроводами 6 установлены отбойные пластины 15.Шкаф расстойки теста работает следующим образом,В камеру 2 нагрева закатывают тележки 13 с тестовыми заготовками.Включают нагреватели 8 парогенератора 7 и вентилятор 3, который подаетвоздух через трубки 9 по паропрово дам 6 в каналы 11, где воздух нагревается, омывая нагреватели 12, и поступает в рабочее пространство. После закипания воды и образования парав парогенераторе 7 пар эжектируетсячерез отверстия 10 паропроводов 6 впоток воздуха, причем количествоэжектируемого пара определяется производительностью вентилятора 3. Таким образом, поддерживается требуемая влажность и температура потока теплоносителя, омывающего садку, т.е. стабилизируется термовлажностпый режим теплоносителя в камере 2 нагрева. После того, как поток теплоносителя нагревает и увлажняетсадку, он поступает в зону разрежения вентилятора 3 и эжектирует пар,Таким образом, поддерживаются постоянные температура и влажность потокатеплоносителя, По завершении процесса расстойки тележки 13 удаляются изаменяются новыми,Отбойные пластины 15 предотвращают попадание воды в зону рабочего колеса 4 вентилятора 3. В случае, есливода все же попадает в паропроводы 6,то она стекает по паропроводам 6 илиуносится потоком теплоносителя, Расположение отверстий 10 на верхних образующих паропроводов б уменьшаетвероятность попадания воды черезпаропроводы 6 в зону рабочего колеса4 вентилятора 3.25 Наличие трубок, концентрично установленных в паропроводах, и выполнение на паропроводах отверстий обеспечивает подачу паровоздушной смеси всистему рециркуляции теплоносителяза счет эжекции пара в поток воздуха.Таким образом, обеспечивается подачабольшего количества нара в потоквоздуха в единицу времени, так какпри постоянной производительности 35вентилятора в поток воздуха эяектируется постоянное количество пара.За счет этого поддерживается стабильность параметров термовлажностногорежима, и следовательно, повышаетсякачество расстойки теста.Формула изобретения1. Шкаф расстойки теста, содержащий кожух, камеру нагрева, системурециркуляции теплоносителя, включающую вентилятор, паропроводы и парогенератор, о т л и ч а ю щ и ц с ятем, что, с целью улучшения качестваи повышения производительности, нанагнетательном участке вентиляторав каждом паропроводе концентричносмонтирована трубка, при этом на боковых поверхностях паропроводов надтрубками выполнены отверстия, 552. Шкаф по п,1, о т л и ч а ю -щ и й .с я тем, что под паропроводами установлены отбойные пластины.1651813Составитель Г.СырбуРедактор А,Ревин Техред А.Кравчук Корректор М,Самборская Заказ 1726 Тираж 275 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035 Москва Ж 35 Раушская набе до 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, .101