Шкаф расстойки теста

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК П 1)5 13/О ИСАНИЕ ИЗОБРЕТ К АВТОР 6 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(71) Харьковский филиал Всесоюзного научно-исследовательского, проектно-конструк- . торского и технологического института электротермического обо ржова ния(56) Авторское свидетельство СССРМ 1651813, кп, А 21 С 13/О. 1989,(54) ШКАФ РЯССТОЙКИ ТЕСТА(57) Использование: изобретение относится к электротермцческому оборудованию. в частности к шкафам расстойки теста. Сущность изобретения: в камеру нагрева закатывают тележки с тестовыми заготовка- ми. Включают нагреватели парогенератора 7, Включают ентилятор 3, который подает воздух через трубки по пэропроводэм в каналы 11. где он нагревается, омывая нагреватели, и поступает в рабочее пространство. После закипания воды и образования парэ в парогенераторе 7 пар эжектируется через отверстия паропроводов в поток:воздуха, причем количество эжектируемого пара определяется производительностью вентилятора 3. В случае превышения заданного значения влажности воздуха поступает сигнал от датчика, который приводит к переключению контакта системы управления клапанами. Клапан 14 перекрывается, а клапан 15 открывается, Весь поток воздуха поступает в камеру нагрева через перепускной воздухопровод 13, После понижения влажности до заданного уровня срабатывает датчик, перекрывая клапан 15 и открывая клапан 14. 1 з,н.ф-лы, 7 ил,. причем клапаны 14 и 15 связаны между со 5 бой посредством датчика 16 влажности воз 10 пневматической и т,д,15 По второму варианту осуществления 20 поочередного перекрытия паропроводов 6 и перепускнога воздухопровода 13, Заслонка 25 30 35 40 50 55 Изобретение относится к эпектротермическому оборудованию, в частности кшкафам расстойки теста для хлебопекарнойпромышленности, где требуется автоматическое поддержание термовлажностногорежима, и может быть использовано в комплекте оборудования хлебопекарен малоймощности.Наиболее близким по технической сущности и заявляемому эффекту к заявляемому является шкаф расстойки теста,содержащий камеру нагрева, систему рециркуляции теплоносителя, включающуювейтилятор, паропроводы и парогенератор.На нагнетательном участке вентилятора вкаждом ггаропроводе концентрично смон-тирована трубка, при этом на боковых поверхностях паропроводов над трубкамивыполнены отверстия,Недостатком изобретения является высокая инерционность системы, посколькупосле достижения предельного значениявлажности теплоносителя даже"при откл 1 очении нагревателей парогенератора продолкается процесс парообразования и,следовательно, инжекция пара в теплоноситель. Этот фактор снижает точность регулирования паровлажностного режима и,следовательно, отрицательно сказываетсяна качестве продукции.Целью изобретения является повышение качества.На фиг,1 изображен шкаф расстойки теста, поперечный разрез; на фиг,2 - то же,вид сверху; на фиг.З - разрез А - А на фиг.2;на фиг,4 - разрез Б-Б на фиг,З; на Фиг,5;разрез В-В на фиг,З; на фиг,6 - разрез Б-Бна фиг,З при варианте осуществлейияпо п.2формулы изобретения; на фиг.7 - схема управления клапанами.Шкаф расстойки теста содержит кожух1, камеру 2 нагрева с заслонкой (на чертежене показана), Система рециркуляции теплоносителя содержит вентилятор 3 с рабочимколесом 4 и направляющим аппаратом 5, 4паропроводы 6 и парагенератор 7 с нагревателями 8 (ТЗНами), На нагнетательном участке вентилятора 3 в паропроводах 6концентрично установлены трубки 9. В верхней части боковых поверхностей паропроводов 6 над трубками 9 имеются отверстия10, расположенные над поверхностью испарения парогенератора 7. Паропроводы 6 выполнены наклонными в сторону движениятеплоносителя и сопряжены с каналами 11рециркуляции теплоносителя, в нижней части которых установлены нагреватели 12.Шкаф снабкен также перепускным воздухопроводом 13, соединенным с нагнетательнь 1 м участком вентилятора 3 и с каналами 11 рециркуляции теплоносителя. Перед паропроводами 6 смонтированы клапан 14, а перед воздухопроводом 13 - клапан 15,духа, расположенного в камере нагрева 2 Клапаны 14 и 15 могут быть выполнены, например, электромагнитными, В этом случае поочередное срабатывание клапанов будет. происходить от электрического сигнала, поступающего от датчика 16 влажности, Однако возможно выполнение системы управления клапанами и гидравлической,изобретения на нагнетательном участке вентилятора 3 перед паропроводами 6 и перепускным воздухопроводом 13 установлена поворотная заслонка 17 с возможностью 17 снабкена.механизмом поворота 18, также связанным с датчиком 16. В камере 2 нагрева имеются выдвижные тележки 19 с лотками 20 для тестовых заго товок, Под паропроводами 6 могут быть установлены отбойные пластины 21. Шкаф расстойки теста работает следую щим образом, . В камеру 2 нагрева закатывают тележки 19 с тестовыми заготовками. Включают нагреватели 12, нагреватели 8 парогенератора 7 и вентилятор 3, который подает воздух через трубки 9 по паропроводам 6 в каналы 11. где он нагревается, омывая нагреватели 12, и, поступает в рабочее пространство. Клапан 14 при этом открыт, а клапан 15 перекрыт, После закипания воды и образования пара в парогенераторе 7 пар эжектирует через отверстия 10 паропроводов в поток воздуха, причем количество эжектируемого пара определяется производительностью вентилятора 3. Таким образом поддеркиваются требуемая влажность и температура теплоносителя, омывающего садку, т,е. стабилизируется термовлажностный режим теплоносителя в камере 2 нагрева. В случае превышения заданного значения влакности воздуха поступает сигнал от датчика 16, который приводит к переключению контакта системы управления клапанами, Клапан 14 перекрывается, а клапан 15 открывается. Весь поток воздуха поступает в камеру 2 нагрева через воздухопровод 13. Поскольку подаваемый при этом воздух имеет меньшую влажность не увпажняется из бака парогенератора),через незначительный промежуток времени. влажность в камере 2 понижается до заданного уровня. Вновь срабатывает датчиквлажности 16, перекрывая клапан 15 и открывая клапан 14,При реализации второго варианта осуществления изобретения в исходном поло. жении заслонка 17 перекрываетвоздухопровод 13, а при превышении заданной влажности механизм 18, срабатываяот сигнала датчика 16, поворачивает заслонку 17 таким образом, что весь поток теплоносителя поступает в камеру 2 нагревачерез перепускной воздухопровод 13.По завершении процесса расстойки тележки 19 удаляются и заменяются новыми;Отбойные пластины 21 предотвращаютпопадание воды в зону рабочего колеса 4вентилятора 3. В случае, если вода- все же. попадает в паропроводы 6, она стекает попаропроводам 6 или уносится потоком теплоносителя,Наличие перепускного воздухопроводаи клапанов, электрически связанных друг сдругом посредством датчика влажностивоздуха, позволяет с вьсокой точностью ималой инерционностью осуществлять регу-"лировку влажности режима, т,к, при превышении допус 1 имого значения влажностизакрывается клапан, располокенный передпаропроводом, и одновременно открывается клапан, расположенный перед перепускным воздухопроводом, так что весь потек воздуха, подаваемый в камеру нагрева, поступает через перепускной воздухопровод, что позволяет не повышать влажность в ка мере нагрева сверх требуемого уровня (исключается избыточное поступление пара из парогенератора), За счет повышения точности регулирования йаровлажностного режи ма йовышается качество расстойки и, 10 следовательно, продукции. ф о р мул а изобретен ия 1, Шкаф расстойки теста, содержащийкожух, камеру нагрева, систему рециркуля-.15 ции теплоносителя, включающую вентилятор, паропроводы с трубой и отверстиями на боковых поверхностях и парогенератор, отл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повыше-, ния качества, он снабжен перепускным воз духопроводом и клапанами, при этомпоследние связаны между-собой посредством датчика влажности воздуха.и смонтированы перед паропроводом и перепускным воздушнопроводом.25 2. Шкаф по п.1, о тл и ч а ю щ и й с я тем,что на нагнетательном участке вентилятора установлена заслонка с возможностью поо"чередного перекрытия йаропроводОВ и йерепускного воздухопровода.30. Редактор Т.Горяне ет Заказ 4324 Тираж ВНИИПИ Государственного комитета по изоб 113035, Москва, Ж; Рауоиэводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина,101 Н 2 Л ОЛ вцика Ж витель А,Каганод М,Моргентал кийКоррек Подписноетениям и открытиям при ГКНТ СССкая наб 4/5