Способ получения сахара-аффинада

(51)5 С 13 Р 1/ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯН А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 2122)46 кии и вянский,ия с пром ха 77 ехнология сах Агропромиз рноат,(54) СПОС 0 (57) Изобр промышленн вано в про чающем афф ЧЕНИЯ САХА относится может бытИзобрете относится к сахарнои а именно к способам сахара, включающим промышленности кристаллизации аффикацию.Целью изобр чение выхода и сахара-песка иНа чертеже ческая схема и я увелиества ения явля лучшение к ахара-аффи иведена те огиения саха ада. Схема в разделения лизации на зации и ме лючает центрифугу 1 дляутфеля последней кристал-.сахар последней кристалли кристальный раствор. (меГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Московский технологичститут пищевой промышленно(56) Сапронов А,Р. Технолоного производства, М.: Агр1986, с. 330.Сахарная промышленностьУ 12, с. 37-39,Сапронов А,Р. Тго производства. М1986, с. 329,является увеличение выхода и улучшение качества сахара-песка и сахарааффинада, Способ заключается в следующем. Утфель последней кристаллизации центрифугируют и получают межкристальный раствор и сахар последнейкристаллизации, который аффинируютв мешалке аффинирующим раствором.Образовавшийся аффинационный утфельцентрифугируют, при этом отбираютпервый аффинационный оттек, которыйвозвращают на уваривание утфеля последней кристаллизации. Затем пробеливают сахар-аффинад разбавленным первым оттеком утфеля первой кристаллизации в количестве 20-252 к массеаффинационного утсЬеля и отбирают гторой аффинационный оттек, который используют в качестве аффинирующего раствора для аффинации сахара последнейкристаллизации при соотношении сахароттек 1:(0,4-.0,6). 1 ил.,лассу), аффинационную мешалку 2,центрифугу 3 для разделения аффинационного утфеля с последующим пробеливанием сахара-аффинада. Для приемкипервого аффинационного оттека изцентрифуги 3 имеется сборник 4, соединенный с вакуум-аппаратами для уваривания утфеля последней кристаллизации (не показаны)Для приготовленияаффинирующего раствора технологическая схема содержит сборник 5, соединенный трубопроводом с центрифугойдля разделения утфеля 1 кристаллизации. Для приемки второго аффинационного оттека из центрифуги 3 имеетсясборник 6, соединенный с аффинационной мешалкой 2.Способ получения сахара-аффинадаосуществляют следующим образом.Утфель последней кристаллизацииразделяют в поле действия центробежных сил на сахар последней кристаллизации и межкристальный раствор (мелассу). Затем сахар последней кристаллизации подвергают аффинации вторым аффинационным оттеком в соотношении сахар:оттек 1:(0,4-0,6), Аффинацию проводят в аффинационной мешалке в течение 12-10 мин, Полученный аффинационный утфель центрифугируют с отбором сахара-аффинада и двух аффинационных оттеков. Первый аффинационный оттек направлчют в сборникперед вакуум-аппаратом для уваривания 20 утфеля последней кристаллизации. Сахар-аффинад пробеливают в центрифуге 3. В результате пробелинания сахарааффинада в центрифуге 3 разбавленным первым оттеком утфеля первой кристал лизации в количестве 20 - 25 к массе аффинационного утфеля получают второй аффинационный оттек. Второй аффинационный оттек, предварительно нагретый паром, направляют в аффинационную мешалку 2.Смешивание сахара последней кристаллизации со вторым аффинационным аттеком перед поступлением в аффинационную мешалку в соотношении 1:35 : (0,4-0,6) необходимо для получения однородной, хорошо перемешиваемой массы, обеспечивающей равномерную и быструю замену пленки мелассы на кристаллах аффинирующим раствором, что 40 исключает истирание кристаллов друг о друга и их растворение. Такой аффинационный утфель хорошо центрифугируется, обеспечивает более высокийвыход и качество сахара-аффинада,При смешении сахара последней кристаллизации со вторым аффинационным оттеком в соотношении менее 1: , ф(0,4-0,6) получается неодйороднаямало подвижная аффинационнаяпроцесс замены пленки в этом случае связан с повышенным истиранием кристаллов друг о друга, что увеличиваетих растворение и уменьшает выход сахара. Кроме того, возникают трудности55 с загрузкой такого утфеля в аффинациоиные центрифуги и его центрифугирование, что снижает производительностьцентрифуг, выход сахара-аффинада и не обеспечивает улучшение его каче- - ства.При смешивании сахара последней кристаллизации со вторым аффинационным оттеком в соотношении более 1; :(0,4-0,6) также не обеспечивается получение однородной аффинационной массы утфеля, при этом не обеспечивается полная замена пленки мелассы на кристаллах, так как увеличивается расстояние между кристаллами и повышается растворимость кристаллов сахара в разбавленном аффинационном оттеке. Кроме того, при этом соотношении получают жидкий аффинационный утфель с низким содержанием СВ, что затрудняет процесс его центрифугирования на аФфинационных центрифугах и ухудшает качество и выход сахара-аффинада.Использование для пробеливания сахара-аффинада разбавленного первого оттека утфеля первой кристаллизации в количестве 20-25% к массе аффинационного утфеля необходимо для увеличения выхода сахара-аффинада высокого качества.Применение для пробеливания сахара-аффинада разбавленного первого оттека утфеля первой кристаллизации в количестве менее 20 к массе аффинационного утфеля не достаточно для полной замены менее доброкачественной пленки на его кристаллах, что приводит к ухудшению качества получаемого сахара-аффинада. Кроме того, не обеспечивается получение требуемого количества второго аффинационного оттека для проведения аффинации сахара последней кристаллизации в аффинационной мешалке.При использовании для пробеливания сахара-аффинада, разбавленного первого оттека утфеля первой кристаллизации в количестве, превышающем 25% к массе аффинационного утфеля, возрастает доля растворения кристаллов, что уменьшает выход сахара-аффинада.Использование для промывки кристаллов в аффинационных центрифугах,. горячей воды обеспечивает их очистку лишь на 20%, тогда как растворившаяся часть кристаллов при этом составляет 8-12 . к массе сахара, что существенно отражается на выходе сахара-аффинада.Способ позволяет снизить процент истирания кристаллов и ликвидировать их растворение в аффинационной ме-.5 15817шалке и при последующем пробеливаниигорячей водой в аффинационных центрифугах.При разделении в поле действия5центробежных сил утфеля последнейкристаллизации с СВ=92, 17, и Дб==77,83 получили сахар последнейкристаллизации с СВ=97,27 и Дб=93,2 Е,цветностью Цв=34,2 усл.ед., которыйподвергали аффинации в утфелемешалкеС65 С вторым аффинационцым оттеком, затем разделяли полученный аффинационныйутфель в центрифуге с последующимпробеливанием сахара-аффинада, разбавленным до СВ=72 Е первым оттекомутфеля первой кристаллизации с Дб==78,57.П р и м е р 1. К сахару последнейкристаллизации, полученному при раэделении утфеля последней кристаллизации в поле действия центробежных сил добавляют второй аффицационный оттекв соотношении сахар:оттек 1:0,4 и ваффинационной мешалке проводят аффинацию в течение 10 мцн, Аффинационныйутфель разделяют на центрифуге с отбором двух оттеком, причем второйаффцнационный оттек получают в результате пробеливания сахара-аффинада 3 Сразбавленным .первым оттеком утфеля первой кристаллизации в количестве203 к массе аффинационного утфеля. Параллельно этот же сахар последнейкристаллизации подвергают аффинацци по прототипу. Средние результаты опытов приведены в таблице, из которой видно, что при аффинации сахара последней кристаллизации по предлагаемому способу получают сахар-аффинад со 4 С средним размером кристаллов на 0,08 мм больше и доброкачественностью на 2,42 больше, а цветностью на 6,0 усл.ед, ниже по сравнению с сахаром-аффинадом, полученным по прототипу. К тому же выход сахара-аффинада из центрифуги по предлагаемому способу на 12 кг больше по сравнению с выходом сахара-аффинада по прототипу. 50П р и м е р 2. К сахару последней кристаллизации добавляют второй аффинационньш оттек в соотношении сахар:оттек 1:0,5 и в аффинационной мешалке проводят аффинацию в течение 11 мин, Аффинационный утфель разделя-ют на центрифуге с отбором двух оттеков, причем второй аффинационный . оттек получают в результате пробеливания сахара-аффинада разбавленньм первым оттеком утфеля первой кристаллизации в количестве 22,57 к массе аффинационного утфеля. Параллельно этот же сахар последней кристаллизации подвергают аффинации по прототипу. При аффинации сахара последней кристаллизации по предлагаемому способу получают сахар-аффинад со средним размером кристаллов на. 0,09 мм больше и доброкачественностью на 3,07 больше, а цветностью на 7,3 усл.ед. ниже по сравнению с сахаром-аффинадом, полученным по прототипу, К тому же- выход сахара-аффинада из центрифуги по предлагаемому способу на 18,6 кг больше по сравнению с выходом сахарааффинада по прототипу.П р и м е р ЗК сахару последней кристаллизации добавляют второй аффинационньпл оттек в соотношении сахар:оттек 1:0,6 и в аффцнаццонной мешалке проводят аффцнацию в течение 12 мин. Аффинационный утфель разделяют на центрифуге с отбором двух от-. теков, причем второй аффинационньпл оттек получают в результате пробеливания сахара-аффинада разбавленным первым оттеком утфеля первой кристаллизации в количестве 25 Е к массе аффцнаццонного утфеля. Параллельно этот же сахар последней кристаллизации подвергают аффцнациц по прототипу. Прц аффинациц сахара последней кристаллизации по предлагаемому способу получают сахар-аффцнад со средним размером кристаллов на 0,08 мм больше и доброкачественностью на 2,67 больше, а цветностью на б,б усл, ед, ниже по сравнению с сахаромаффинадом, полученным по прототипу. К тому же выход сахара-аффинада из центрифуги по предлагаемому способу на 14,4 кг больше по сравнению с выходом сахара-аффинада по прототипу.Аффинация сахара последней крис- . таллизации вторым аффинационным отте. ком в аффинационной мешалке в соотношении сахар:оттек менее 1:0,4 и пробеливание сахара-аффинада разбавленным первым оттеком утфеля первой кристаллизации в количестве менее 207. к массе аффинационного утфеля не обеспечивает хороший эффект аффинации, аффинационный утфель плохо разделяется на центрифуге, а это отрицательно сказывается на качестве са" хара-аффинада и его выходе1581745Выход саха-Средний раз- Цветность, усл.ед. Способ аффинации Доброкачестсахара последней венностькристаллизации сахара-аффира-аффинада мер кристал из центри- лов сахара- фуги, кг аффинада, мм сахарпесок сахараффинад нада, 7. Предлагаемый2ЭПо прототипу 97,0 97,6 97,2 94,6 265, 2 271,8 267,6 253.2 0,32 0,33 0,32 0,24 16,4 15,1 15 ф 8 22,4 0,750,7 0,7 0,8 Корректор Н,Король ЗаказВНИИПИ Подписно Тираж 30 осударственного комитета по изо 113035, Москва, Ж, Р тениям и открытиям при ГКНТ СССская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,10 Проведение аффинации сахара последней кристаллизации вторым аффина 1 ционным оттеком в,аффинаццонной мешалке в соотношении сахар:оттек более 1:0,6 и пробеливание сахара-аффинада разбавленным первым оттеком утфеля первой кристаллизации в количестве более 257. к массе аффинацконного утфеля не обеспечивает хорошей аффина ции сахар-аффинад получается невысокого качества, наблюдаются его потери.Предлагаемый способ по сравнению с прототипом позволяет повысить доброкачественность сахара-аффинада на 2,43;0%, снизить его цветность на 30-337 и увеличить выход сахара-афАинада на 5-77, что обеспечивает повышение выхода сахара-песка более высо кого качества.Формула и э обретения Способ получения сахара-аффинада,включающий центрифугирование утфеля 25последней кристаллизаци с отбором Составитель А.Гавредактор Т.Лазоренко Техред М.Ходанич межкристального раствора и сахарапоследней кристаллизации, аффинациюпоследнего в мешалке аффинирующимраствором с получением аффинационного утфеля, центрифугирование аффинационного утфеля с пробеливанием сахара-аффинада, о т л и ч а ю щ и й -с я тем, что, с целью увеличениявыхода и улучшения качества сахарапеска и сахара-аффинада, пробеливаниесахара-аАфинада осуществляют разбавленным первым оттеком утфеля первойкристаллизации в количестве 20-257.к массе аФАинационного утфеля, причемв процессе центрифугирования отбираютдва аффинационных оттека, первый изкоторых отбирают до начала пробеливания и возвращают его на увариваниеутфеля последней кристаллизации, авторой аффинационный оттек отбираютпосле пробеливания и используют в качестве аффинирующего раствора дляаффинации сахара последней кристаллизации при соотношении сахар:оттек1:(0,4-0,6),