Способ определения натуральности меда

)4 С 01 Н 33/О РЕТЕНИЯ я акадеСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ССС ОДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫ ПИСАНИЕ К А ВТОРСНОМЪ/ СВИДЕТЕЛЬСТ(71) Московская ветеринарна мия им. К. И. Скрябина(56) Авторское свидетельство СССР В 1029076, кл. 6 01 Ю 33/02, 1980.Авторское свидетельство СССР В 1070470, кл. С 01 Ю 33/02, 1984. (54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНОСТИ МЕДА(57) Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к пчеловодству. Целью изобретения является повышение точности способа. В . водном растворе меда определяют количество микроэлементов лития, калия и натрия (в соотношении) и срав" нивают эти показатели со стандартными показателями различного по кондициоцным свойствам меда. Количественное определение микроэлементов проводят методом пламенной фотометрии. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.для Ь 1. 1 х мкг10 навеска г 35 50 1 х мкгСНавеска г 1 13 б 694Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к пчеловодству, и может быть использованопри оценке качества меда.Целью изобретения является повышение точности известного способа,Сущность способа заключается вследующем.Навеску образца меда (около 0,2 г) 10отвешивают на аналитических весах иразводят в 10 мл дистиллированной во"ды. Раствор подвергают анализу, например в приборе пламенной фотометрииУХЛ, на содержание микроэлементов 15Ба, К, Ь общеизвестным способом,Перед анализом образцов проводятградуировку прибора по рабочим калибровочным растворам, составленным согласно табл. 1, приготовленным по 20следующей схеме: основной растворнатрия (На) - концентрация 10 мг/мл;основной раствор калия (К) - концентрация 20 мг/мл; основной раствор лития (Ь 1) - концентрация 1 мг/мл. 25От каждого основного раствора берут 10 мл, разводят в 100 мл дистиллированной воды и получают первыерабочие растворы. Затем от каждогоосновного раствора берут 5 мл, раз- З 0водят в 100 мл дистиллированной воды и получают вторые рабочие растворы. От каждого основного раствора берут 2 мл, разводят в 100 мл дистиллированной воды и получают третьирабочие растворы,Вводя в прибор рабочий раствор,максимальной концентрации (1 г), припомощи диафрагмы добиваются отклонения стрелки регистрирующего приборана 100 делений. Растворь 1 Р 2 р 3должны давать пропорционально меньшиепоказания (50 и 20), что свидетельствует и линейности градуировочногографика.После калибровки вводят согласноинструкции по эксплуатации прибораисследуемый образец пищевого медаи производят отсчеты по шкале длякаждого элемента,Содержание микроэлементов в медерассчитывают следующим образом: для Ба где 1 х - показания прибора;навеска " количество меда в граммах;для К Затем для каждого образца медавычисляют отношение К/Ма.В результате проведейного анализавозможных помех при определении Ма,К, Ь установлено, что присутствиесахарозы в анализируемом растворе вконцентрации до 107. не приводит кошибкам при расчетахПоследнее является очень существенным, так какизвестно, что содержание минеральныхвеществ в меде снижается при добавлении в него сахарозы, глюкозы,искусственно инвертированного сахара.Калий (К) в образцах определяетсяпрактически без помех (в пламенипропан-бутан-воздух). При большомколичестве калия (К) в образце (свыше 1,2 мг/г) возможно завышение ре"зультатов определения натрия и лития(до 7%)Такие образцы следует анализировать отдельно, добавляя в растворы для градуировки прибора по натрию и литию количество калия, эквивалентное содержанию его в разведенном образце,Погрешность определения К, Ма,предлагаемым способом не превышает57Выбор укаэанных элементов обус"ловлен тем, что единственный источник их поступления в натуральныймед - нектар растений (или падь дляпадиевого меда). Поэтому, анализируясодержание в первую очередь калия(его концентрация в меде самая большая), по наличию калия свыше 1,2 мг/густанавливают примесь падиевого меда.Концентрация натрия в меде мала, таккак все ткани и выделения растенийсодержат мало натрия, в больших ко"личествах натрий в мед может поступать, если для фальсификации медаиспользуют водопроводную (артезианскую) воду.Определение отношения концентраций калия и натрия составляет неотъемлемую часть предлагаемого способа и наиболее показательно дляоценки натуральности меда,Содержание лития в меде (оно взначительной степени отражает геохимический фон тех территорий, где1366942 35 40 пчелы собирают нектар, и видовойсостав растений) свидетельствует онатуральности меда, так как в искусственном меде литий не обнаруживается,Таким образом, определение этихэлементов обеспечивает достоверностьзаключения о натуральности меда.Эффективность предлагаемого способа определения натуральности медапроверяли на меде различного происхождения. Взятые образцы были разделены на следующие группы: государственный мед, падиевый мед, рыночныймед, искусственно инвертированныйсахар.Проведено исследование 23 образцов,Параллельно с определением натуральности меда по изобретению образцы исследовали известным способом(органолептические показатели и помутнение после кипячения).По полученным образцам, исследо бванным предлагаемым способом, найдены средние значения содержания микроэлементов и отношение К/Иа (табл. 2),Как видно из табл. 2, мед, в котором отношение К/Иа больше "10", относится к естественному меду,Мед, в котором это отношение находится в пределах от трех до десяти, сомнителен (возможно, это смешанный или полученный на сахарном корме мед).При экспериментальной проверке из 23 образцов 11 определены как естественные (попадают все государственные, 587. рыночных и ни одного заведомо искусственного). В группу искусственных медов отнесены 4 образца заведомо искусственного происхождения и ни одного - государственного,В группу сомнительных медов отнесены только 427 рыночных образцов и ни одного государственногоКак видно из табл. 2, рыночный мед содержит лития менее О,1 мкг/г, а государственные и падиевые - более 0,1 мкг/г, в искусственном меде литий практически не обнаруживается.Органолептический способ не позволяет различать натуральный и естественный продукты, После кипячения помутнение дали все образцы меда, в том числе и два искусственных из четырех испытанных, а также те, которые определены предлагаемым способом как сомнительные; осадок дали только два образца государственного меда из четырех испытанных. Это говорит о ненадежности способа определения натуральности меда по помутнению и выпадению осадка, так как субъективный критерий обеспечивает лишь принципиальную возможность отличить натуральный мед от искусственного, в то время как предлагаемый способ позволяет не только отличить, но и обеспечивает возможность по объективным количественным данным судить окачестве меда, отнесенного к натуральным или искусственным продуктам,Формула изобретения1. Способ определения натуральности меда, включающий приготовление его водного раствора и проведение анализа, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности способа, анализ водного раствора меда проводят по количественному содержанию в нем лития и количественному соотношению содержания в нем калия и натрия.2, Способ по п, 1, о т л и ч а - ю щ и й с я тем, что анализ водного раствора меда проводят методом пламенной фотометрии.1366942 Таблица 1 Растворы для градуировки на пламенном фотометре 11 Ча Раствор,номер Раствор основной, рабочий, основной, рабочий, основной, рабочий,мг/мл мкг/мл мг/мл мкг/мл мг/мл мкг/мл10,0 0,1 20,0 0,2 1,0 0,1 0,05 10,0 0,1 0,05 0,05 0,2 2,0 0,02 5,0 0,02 Таблица 2 Содержание микроэлементов в различных образцахмеда КолиСодержание микроэлементов, мкг/г Мед чествообразцов К/Иа Государствен"ныйПадиевый Рыночный 7+2,1 0,0017+0,0002 0,83+0, 13 4 , 7,87-1,1 Составитель С. ЛуганскийРедактор А, Маковская Техред М,дидык Корректор М. Демчик Заказ 6834/44 Тираж 847 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5