Установка для извлечения из мезги суслом красящих, ароматических и дубильных веществ

сОоз сОВетснихаиюющкниРЕСПУБЛИН жС 12 С 1/ вкнныи номиткт ссс изобретений и отнРцт ГОСУДАРСпо дел Е ИЗОБРЕТЕНИЯ ;.СВИДЕТЕЛЬСТВУ САН АВТОРСКОМУ едо(71) Всесоюзный научительский институт винградарства "Магарач",(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ИЗМЕЗГИ СУСЛОМ КРАСЯЩИХ, АРОМАТИЧЕСКИХИ ДУБИЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ(57) Изобретение относится к устройствам для экстракции веществ изтвердой части растительного сырья,например, для производства вин иэкстрактивных сокоматериалов. Цельизобретения - повьпдение качестваконечного продукта. Извлечение провдят в цилиндрическом резервуаре 1с коническим днищем 2, патрубками 9и 10 для подачи и отвода мезги и рагрузочным люком 8. В резервуаре 113086соосно смонтирована перфорированная труба из двух частей 3 и 11 со шнеком 5 для перемещения смеси мезги с суслом. Для попеременной циркуляции смеси в двух направлениях верхняя часть 3 смонтирована с возможностью вращения, Она выполнена перфорированной в средней части,с направляющими патрубками 4 в верхней части и с цилиндрической заслонкой 18 для 19перекрывания отверстий перфорации,Нижняя часть 11 выполнена сплошной иимеет насадку 15 с патрубками 16.Приводной вал 13 скребков 14 жесткосвязан с насадкой 15 и с верхней частью перфорированной трубы, Вся поверхность всплывшей мезги равномерноорошается суслом. Экстракцию проводятв щадящем режиме. Перетирание твердыхчастей мезги во взвеси исключается,1 ил.1Изобретение относится к устройствам для экстракции веществ из твердой части растительного сырья, например для производства вин и экстрак. тивных сокоматериалов. 5Цель изобретения - улучшение качества готового продукта.Подвижная цилиндрическая заслонка позволяет отбирать технологическую смесь из верхней части резервуара при 10 открывании отверстий перфорации для организации потока сверху вниз, а при закрытии отверстий - для организации потока технологической смеси через перфорированную трубу снизу вверх.В результате организации потока технологической смеси снизу вверх допускается возможность подачи сусла на "шапку" мезги, образуемую благодаря выделению пузырьков газов бро жения (двуокиси углерода) и флотации при этом твердых частиц мезги в ншапкун. При этом обеспечивается равномерное орошение всей поверхнос 25 ти всплывшей мезги и щадящая экстракция веществ, исключающая перетирание твердых частей мезги и обогащение сусла нежелательными взвесями, существенно ухудшающими качество готового продукта.Однако по окончании периода бурного брожения, когда прекращается интенсивное выделение пузырьков газа, всплывшая ранее "шапка мезги опускается на дно резервуара. В этом случае 35 циркуляция смеси через перфорированную трубу сверху вниз более эффективна, так как обеспечивает процессы.мацерации и гомогенизирует смесь.40 Аналогично осуществляют экстракцию веществ из выжимки сброженным суслом (виноматериалом). При этом не образуется шапка мезги, а твердая часть смеси седиментирует на коническое днище резервуара. Экстракцию веществ осуществляют циркуляцией смеси через перфорированную трубу сверху вниз, т.епутем гомогенизации смеси до такой степени, при которой допускается возможность ее удалениямезгонасосами.Технология экстракции веществ из выжимки сброженным суслом имеет технико-экономические преимущества перед известной технологией и обес- . печивает получение высококачественных белых и красных виноматериалов различных типов.На чертеже схематически показанаустановка для извлечения из мезги суслом красящих, ароматических и дубильных веществ,Установка состоит из вертикальногоцилиндрического резервуара 1 с коническим днищем 2, установленной соосно резервуару перфорированной трубы, имеющей в верхней части 3 направляющие патрубки 4, размещенного вверхней части 3 перфорированной трубы шнека 5, установленного на приводном валу 6, соединенном с электродвигателем 7 с реверсивной пусковой аппаратурой (не показана), разгрузочного люка 8, расположенного внижней частирезервуара, питательного патрубка 9 для подачи мезги иотводного патрубка О для мезги,Верхняя часть 3 перфорированнойтрубы установлена с возможностью вра.3 13086 щения на неподвижной сплошной (неперфорированной) нижней части 14 перфорированной трубы и своей верхней кромкой жестко соединена с приводом, передающим движение от электродвигателя 12, а своей нижней кромкой жестко соединена через крестовину (не обозначена) с приводным валом 13 скребков 14 и насадки 15, снабженной патрубками 16Вал 13 установлен 10 соосно в нижней части 11 перфорированной трубы и закреплен своим нижним концом в коническом днище 2 резервуара 1. Скребки 14 расположены в днище 2 резервуара 1. 15Верхняя часть 3 перфорированной трубы в своей средней части имеет отверстия 17 и цилиндрическую заслон ку 18 для перекрывания этих отверстий. Устройство для осевого переме щения заслонки 8 выполнено в виде связанной с заслонкой гайки 19, перемещающейся вдоль винта 20, вращаемого посредством штурвала 2 1. Нижняя часть 11 перфорированной трубы крепится к резервуару 1 посредством распорок 22.Установка работает следующим об 1разом.30При сбраживании сусла на мезге в резервуар 1 загружают мезгу через патрубок 9 подачи, заполняя резервуар 1 до уровня, не превышающего уровень расположения направляющих патрубков 4. Таким же путем вводят в резервуар при необходимости чистую культуру дрожжей. Гомогенизацию полученной технологической смеси в резервуаре 1 осушествляют путем 40 циркуляции этой смеси через перфорированную трубу в направлении сверху вниз. Для этого вращением штурвала 2 1 смещают цилиндрическую заслонку 18 и открывают при этом 45 отверстия 17 на верхней части 3 перфорированной трубы. Затем включают реверсивный электродвигатель 7 в режиме перемещения смеси шнеком 5 в направлении сверху вниз, когда смесь 50 поступает через отверстия 17 по верхней части 3 и затем по нижней части 11 перфорированной трубы, далее через насадку 15 и через патрубки 16 выходит в коническое днище 2 резервуара 1. При этом также включают электродвигатель 12, приводящий во вращение перфорированную трубу, что обеспечивает равномерный забор сме 19 4си из верхней части через отверстия 17 и одновременную подачу под напором через патрубки 16 этой смесив коническое днище 2. После завершения процесса гомогенизации технологической смеси и начала бурного брожения сусла на мезге с выделениемгазов брожения и образования "шапки" .всплывшей мезги организуют циркуляцию смеси в режиме снизу вверх.Для этого переключают электродвигатель 7 на вращение шнека 5 в режимеснизу вверх, включают электродвигатель 12, а вращением штурвала 21обеспечивают перекрытие отверстий 17с помощью цилиндрической заслонки 18. При этом обеспечивается забор смеси из конического днища 2 через патрубки 16, поступление ее через насадку 15, нижнюю 11 и верхнюю 3 части перфорированной трубы ивыброс смеси через направляющие патрубки 4 на слой "шапки" в резервуаре. После окончания процесса мацерации и прекращения выделения газовброжения возможно оседание твердыхчастей мезги в коническое днище,где также накапливаются осевшие виноградные семена. Процесс гомогенизации смеси осуществляют путем организации циркуляции потока смеси в режиме сверху вниз в указанном порядке. Остатки смеси удаляют из конического днища через разгрузочный люк 8посредством скребка 4, после чегопроизводят подготовку резервуара 1 кповторной загрузке. В связи с тем, что перфорированная труба выполнена из двух частей, верхняя из которых смонтирована с возможностью вращения и имеет направ ляющие патрубки, укрепленные в верхней ее части, и цилиндрическую заслонку для перекрывания отверстий перфорации в средней ее части, а нижняя выполнена сплошной и имеет насадку с патрубками, установленную с воэможностью вращения и жестко соединенную с приводным валом скребков, при этом последний жестко соединен с верхней частью перфорированной трубы, достигается равномерное орошение всей поверхности всплывшей мезги и щадящая экстракния веществ. При этом исключается перетирание твердых частей мезги и обогащение сусла взвесями.15 Составитель А.Горбачева Техред Л,Сердюкова Корректор Н.Король Редактор А.Козориз Заказ 177 ч/2 1 Тираж 500 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 5 1308 б 1Таким образом, изобретение позволяет улучшить качество готового .продукта за счет извлечения из мезги суслом красящих, ароматических и дубильных веществ в щадящем режиме и снижения количества взвесей. Формула изобретения10 Установка для извлечения из мезги суслом красящих, ароматических и дубильных веществ, содержащая вертикально установленный цилиндрический резервуар с коническим днищем, патрубками для подачи и отвода мезги и разгрузочным люком, смонтированную соосно в резервуаре перфорированную трубу с размещенным в ней шнеком 9 6и скребки, расположенные у днища резервуара и укрепленные на приводномвалу, о т л н ч а ю щ а я с я тем,что, с целью улучшения качества готового продукта, перфорированная труба выполнена из двух частей, верхняя из которых смонтирована с возможностью вращения и имеег направляющие патрубки, укрепленные в верхней ее части, и цилиндрическую заслонку для перекрывания отверстияперфорации в средней ее части, анижняя выполнена сплошной и имеет насадку с патрубками, установленную свозможностью вращения и жестко соединенную с приводным валом скребков,при этом последний жестко соединенс верхней частью перфорированнойтрубы.