Установка для получения вспученных продуктов

(51)4 А 23 1. 1/1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ ЕТЕНИ ОПИСАНИЕ И АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬС ЧЕНИЯ ВСПУЧЕН -/28-1 я к пищекони может тноси еннос изводств сушеных ля пр варки руп, не требующвощей и картофеия - повьпдение изобрететельности Цел оизво. 87. Бюл. Ф 5ежский технологический ин триков и В.М.Кравченко 6.2(088.8)США У 3450539, кл, 99- 69.(54) УСТАНОВКА ДЛЯНЫХ ПРОДУКТОВ 57) Изобретениеентратной промьппыть использован1287832 установки, качества готового продукта и обеспечение возможности обработки всех видов круп. Последовательное размещение по высоте в установке вертикального цилиндрического корпусазагрузочного устройства, камеры нагрева и камеры 3 взрывания продук - та, золотниковых механизмов разгрузочного устройства и образование каИзобретение относится к пищеконцентратной промышленности и может быть использовано для производства круп, не требующих варки, сушеного картофеля, овощей. 5Цель изобретения - повышение качества готового продукта, производительности и обеспечение возможности обработки всех видов круп.10 На чертеже изображена установка для получения вспученных продуктов.Установка содержит вертикальный цилиндрический корпус 1, разделенный по высоте горизонтальной перегородкой с образованием последовательно расположенных камер 2 и 3 нагрева и взрывания продукта. Горизонтальная перегородка разделена на четыре сектора 4 - 7. Сектор 4 выполнен сетчатым и внизу связан с патрубком 8 дляподвода теплоносителя. Противоположный ему сектор 7 имеет вырез, Горизонтальная перегородка герметично прикреплена к внутренним стенкам корпуса 1. Над горизонтальной перегород- кой с возможностью вращения размещены по высоте корпуса 1 разделенные по высоте две сплошные радиальные перегородки 9. Последние и секторы 4 - 7 об 30 разуют камеры загрузки, нагрева, отстойки и выгрузки продукта. Расположенная под горизонтальной перегородкой камера 3 взрывания продукта соединена с вакуум-насосом посредством патрубка 35 10. Под камерой 3 взрывания расположено разгрузочное устройство, представляющее собой два золотниковых механизма, последовательно установленных по высоте промежуточного накопителя 40 11. Каждый золотниковый механизм со,мер загрузки, нагрева, отстойки и,выгрузки сплошными радиальными перегородками 9 и горизонтальной перегородкой с сетчатым сектором 4 для подачи теплоносителя позволяют максимально использовать гравитацию для перемещения продукта при обработке и улучшают условия подготовки продукта к вэрыванию. 1 ил,держит золотник 12 или 13 и пару конусных обтекателей 14 или 15. К нижнемузолотнику 13 подключена течка 16 (разгрузочный лоток), В верхней частикорпуса 1 установлена крышка 17 с загрузочным устройством, выполненным ввиде бункера 18, и патрубок 19 дляотвода отработанного теплоносителя,Секторы 4 - 7 горизонтальной перегородки разделены радиальными пазамине показаны) для размещения резиновых прокладок 20, Аналогичные прокладки 21 укреплены на нижних кромкахперегородок 9. Установка работает следующим образом,Гидротермически обработанный продукт через приемный бункер 18 крышки17 поступает в камеру загрузки, образованную сектором 7 горизонтальнойперегородки и перегородками 9. Послезаполнения камеры перегородки 9 совершают поворот на 90 ф таким образом,что продукт оказывается над сетчатымсектором 4 горизонтальной перегородкив камере нагрева. При этом камерузагрузки через приемный бункер 18снова заполняют продуктом. Одновременно через патрубок 8 подается перегретый пар, который, проходя черезсетчатый сектор 4 горизонтальной перегородки, пронизывает слой материалав камере нагрева со скоростью, равнойскорости псевдоокижения, взаимодействует с продуктом и удаляется черезпатрубок 19. Взаимодействие пара спродуктом в кипящем слое исключаетвозможность попадания продукта в отверстия сетчатого сектора 4 и забивкиих, При обработке продукта перегре 1287832тым паром происходит быстрый нагрев продукта до температуры насыщения вследствие того, что коэффициенты теплообмена в данном случае во много раз больше коэффициентов теплообмена при испарении. Это объясняется нали 1 чием конденсации пара на поверхности продукта в начальный момент времени. При этом создаются необходимые условия (высокая температура и влажность 10 продукта) для протекания процесса взрывания. Продолжительность пребывания продукта в камере нагрева лимитируется временем окончания периода прогрева. По истечение этого времениа перегородки 9 поворачивают его на 90 . Теперь обработанный продукт оказывается в камере отстойки, образованной перегородками 9 и сектором 5 горизонтальной перегородки. Здесь происходит 20 выравнивание температуры продукта по объему, кроме того, камера отстойки выполняет функцию промежуточного буфера, обеспечивающего лучшую герметизацию.25 1ОПри следующем повороте на 90 перегородок 9 продукт оказывается в камере для выгрузки. Продукт через сектор 7 горизонтальной перегородки,30 выполненный с вырезом, ссыпается в камеру 3 взрывания. Поскольку камера 3 для взрывания с помощью патрубка 10 соединена с непрерывно работающим вакуум-насосом, в ней поддерживается 35 вакуум (0,98 атм). При этом происходит взрывное перемещение влаги к поверхности продукта и удаление из него за счет сброса давления. Давление водяных паров, выходящих из продукта,40 настолько велико, что оно вспучивает продукт, придавая ему развитую микро- пористую структуру. Испаряемые водяные пары удаляются вакуум-насосом через патрубок 10. Взорванный продукт 45 скапливается у первого золотника 12. Затем последний поворачивают на 90 и продукт ссыпается в промежуточный накопитель 11 и остается там, так как нижний золотник 13 закрыт. После 50 окончания ссыпания верхний золотник 12 возвращают в исходное положение, а нижний золотник 13 поворачивают на 90 . Продукт из накопителя 11 поступает в течку 16 (разгрузочный лоток) для выгрузки из установки.Для обеспечения ритмичности работы всех узлов и механизмов установки продолжительность всех операций строго синхронизируют и лимитируют продолжительностью периода прогрева процесса . обработки продукта перегретым паром.Лучшая сохраняемость ценных питательных веществ объясняется непродолжительным воз цейс твием пе ре гре то го пара и увеличением интенсивности воздействия паром.Вскипание и удаление влаги в условиях вакуума при пониженных температурах также благотворно сказывается на общем содержании ценных питательных веществ.Высокое качество получаемого продукта является следствием кратковременности воздействия перегретого пара на продукт в течение периода прогрева. При этом максимальная температура продукта, которую он дос.игает к концупериода прогрева, значительно ,ижепредельно допустимой температуры. Влага, выносимая из продукта в виде параво время его взрывания создает болееразвитую микропористую структуру, чтоведет к лучшей и полной восстанавливаемости продукта при его варке, атакже полностью исключено разложениеценных питательных веществ, сведенак минимуму реакция меланоидинообразования. Содержащаяся в продукте влагаперемещается к его поверхности ввиде пара, который не является переносчиком водорастворимых веществ.Это способствует лучшей сохраняемостиводорастворимых веществ в продукте ипозволяет получать вспученные продукты из всех видов круп. Производительность установки зависит от продолжительности нагрева, необходимой дляобработки данного вида крупы. Мгновенное взрывание позволяет повысить производительность установки по сравнению с известной в несколько раз. Приэтом последовательное размещение повысоте вертикального цилиндрическогокорпуса:загрузочного устройства, ка,мер нагрева и взрывания продукта изолотниковых механизмов разгрузочногоустройства позволяет максимально использовать гравитацию для перемещенияпродукта при обработке,1Образование камер загрузки, нагрева, отстойки и выгрузки сплошными радиальными перегородками и горизонтальной перегородкой с сетчатым секторомдля подачи теплоносителя, с сектором,имеющим вырез для выгрузки продукта,и двумя герметичными секторами, обра-т Заказ 7739/4 Тираж 553 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 зующими камеры загрузки и отстойки,улучшает условия подготовки продуктовк взрыванию. Формула изобретения 5 Установка для получения вспученных продуктов, включающая загрузочное устройство, последовательно расположенные камеры нагрева и взрывания продукта, разгрузочное устройство и патрубки для подвода свежего и отвода отработанного теплоносителя, о т л и - ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения качества готового продукта, производительности и обеспечения возможности обработки всех видов круп, она выполнена в виде вертикально установленного цилиндрического корпуса с горизонтальной перегородкой,герметично прикрепленной к его внутренним стенкам, над перегородкой размещены с возможностью вращения разделенные по высоте две сплошные радиальные перегородки, образующие четырекамеры: загрузки, нагрева, отстойкии выгрузки продукта, при этом горизонтальная перегородка разделена радиально на четыре сектора, один из которыхвыполнен сетчатым и снизу связан спатрубком для подвода теплоносителя,а противоположный ему сектор имеетвырез, под горизонтальной перегородкой расположена камера взрывания, соединенная с вакуум-насосом, а в нижнейчасти корпуса под камерой взрываниярасположено разгрузочное устройство,представляющее собой два и следовательно установленных по высоте золотниковых механизма