Способ консервирования шкур

.ЯО 1261958 А 50 4 С 14 С 1 ДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ 4 ОС ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ И(54) СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ШКУР (57) Изобретение относится к кожевенной промышленности, в частности к консервированию .шкур, и позволяет интенсифицировать, упростить, удешевить процесс, улучшить санитарные условия труда и снизить загрязненность сточных вод. Шкуры крупного и мелкого рогатого скота, а также свиней, прошедшие ручную обрядку и обработку на навалосгоночной,имездрильной машинах, помещают на полотно конвейерной ленты мездряной стороной вверх и подвергают струйному воздействию консерванта из душирующих уст ройств, размещенных сверху. В качест- ф ве консервирующего вещества испольэтют фракцию электрохиыииески актиаироааииок воды с РН 2-3 при расходе ее С 510 Ж от массы шкуры, Затем шкуры су" шат при 20-30 С в течение 24-36 1 згпг ф лыгфе 4ЬР1 12Изобретение относится к первичной обработке кожевенного сырья и может быть использовано на мясокомбинатах.Цель изобретения - интенсификация, упрощение, удешевление процесса, улучшение санитарных условий труда и снижение загрязненности сточных вод,Сущность изобретения заключается в том, что согласно способу консервирования шкур путем обработки их водным раствором антисептика с последующей сушкой, обработку ведут фракцией электрохимически активированной воды с рН 2-3 путем струйного воздействия на шкуру с мездряной стороны при расходе конверванта 5,0-10,0 от массы шкуры, а сушку проводят в течение 24- 36 ч при 20-30 С.Фракцию электрохимически активированной воды, используемую для консервирования, получают на установках известной конструкции, включающих емхость, посередине которой смонтирована полунепроницаемая перегородка (например, из фильтрованной хлориновой ткани), По обеим сторонам от перегородки установлены угольные электроды, подключаемые к источнику постоянного тока от выпрямителя после того, как емкость будет наполнена водопроводной водой.Из секции емкости в зоне катода отводят в открытую емкость фракцию воды с рН 2-3, которая сохраняет свои свойства в течение 20-25 сут.Г 1 ри этом сразу же после опрыскивания шкур активированной водой их микробиальная обсемененность уменьшается в два раза, а после окончания процесса по сравнению с контрольными образцами микробиальная об 1 семененность составляет 160 - 3000 микроорганизмов на 1 см .Готовность шкур наступает через 24-36 ч. Фракция электрохимически активированной воды с рН 2-3 обеспечивает эффективное консервирующее и бактерицидное действие на белки шкуры, т.е. уменьшает белковый распад шкуры с мездряной стороны. Так, уровень накопления азота через 36 ч после обработки составляет; у опытных образцов 0,038, у контрольных образцов 0,0792, что свидетельствует о положительном воздействии активированной воды на уменьшение степени разложения белковой структуры шкуры,При обработке парной шкуры фракцией активированной воды с рН 2-361958 2 50 55 5 10 15 20 25 30 35 40 45 поверхностный слой ее обезвоживаетсяза счет действия кислой среды путембыстрого сокращения белковых волокон,что замедляет, в свою очередь, распадбелков и удлиняет сроки храненияколлагена шкур в нативном состоянии,так как нижний, прилегающий к дермеслой эпителия имеет рН 7,2-7,4 (слабощелочной показатель), т.е. он такой же, как и в самой соединительной,ткани. Обработка именно соединительно-,тканного слоя кожи активираванной водой с рН 2-3 значительно ускоряетпроцесс обезвоживания ее волокон, губительно действует на микрофлору,т.е, значительно интенсифицирует процесс консервирования. В результатешкуры готовы через 1,0-1,5 сут. (поизвестному способу через 4-7 сут).Установлено, что коллагеновые волокна шкуры под воздействием активированной воды с рН 2-3 не набухают,а, наоборот, сокращаются, способствуя более быстрому выделению влаги.Активированная вода с рН 2 обладаетсильными бактерицидными свойствами,т.е. уничтожает микроорганизмы.Это связано с тем, что вода с кислотными свойствами действует на ткани шкуры почти мгновенно, вызываясокращение ткани и проявляя бактерицидные свойства. После взаимодействия с тканями шкуры значение рН активированной воды смещается в нейтральную сторону и она отводитсявместе с влагой, выделяемой из шкуры, поэтому причин для набухания коллагеновых волокон нет. Это подтверждается результатами исследований,Воздействие активированной водына структурную ткань шкуры таково(сжатие волокон), что способствуетуменьшению сопротивления миграции воды из ткани шкуры. Это позволяет сократить процесс сушки до 24-36 чвместо 4-7 сут.Сильные бактерицидные свойстваактивированной воды гарантируютсохранность качества шкур,Способ осуществляют следующим образом,Шкуры крупного и мелкого рогатого ,скота, а также свиней, прошедшие ручную обрядку и обработку на навалосгоночной и мездрильной машинах, помещают на полотно конвейерной ленты мездряной стороной вверх и подвергают струйному воздействию консерванта12613из душирующих устройств, размещенныхсверху, В качестве консервирующеговещества используют фракцию электрохимически активированной воды с рН2-3 при расходе указанной фракции воды в количестве 5,0-102 от массы шку -. ры, Температура воды может быть любой (активированная вода сохраняетсвою активность и в виде льда), например 18-23 С, т.екомнатной темпеОратуры для удобства обслуживающегоперсонала и исключения затрат на ееохлаждение или подогрев.Затем шкуры сушат 24-36 ч, развеошивая их в помещениях при 20-30 С. 15П р и м е р 1. Обработка (душирование) шкуры крупного рогатого скота(к.р.с.) массой 12,5 кг проводитсяфракцией активированной воды с рН 2в количестве 1,5 кг, т.е. 12 Е от масОсы шкуры. Сушку проводят при 35 С.Готовность шкуры наступает через0,9 сут, но с повышенной ломкостью,Сырье хранится в удовлетворительномсостоянии до 30 сут. 25Пробы на бактериальную обсемененность берут через 1, 2,6 и 8 сут.Результаты микробиологического анализа показали, что обсемененностьшкуры через 1 сутки составила 1,3 хх 10 Э, что на 3 порядка ниже контрольной; в последующих смывах через 2, 6и т.д. суток роста микрофлоры не наблюдалось.П р и м е р 2. Обработка шкурык.р.с. массой 12,8 кг проводитсяФракцией активированной воды рН 2в количестве 87 от массы шкуры, т.е.приблизительно 1 кг,оСушку проводят при 25 С, Шкурыготовы через 1,25 сут, отличаютсяхорошим качеством и хранятся до30 сут. Пробы на бактериальную обсемененность берут через 1, 2 и т.д. суток. 45 Результаты микробиологического анализа показали, что бактериальная обсемененность через 1 сут, составила 3,6 х 10 Э; в последующих смывах роста микрофлоры не наблюдалось.П р и м е р 3. Обработку шкуры к.р.с, массой 11,9 кг проводят Фракцией активированной воды с рН 4 в количестве 43 от массы шкуры, т.е. приблизительно 0,5 кг. 55оСушку проводят при 18 С. Готовность шкуры не наступает в течение 5 сут. 958Результаты микробиологического анализа показали, что бактериальная обсемененность через 1 сут составила 5,6 х 10Вследствие недостаточного бактерицидного воздействия фракции активированной воды с рН 4 и недостаточного обезвоживания шкуры создаются благоприятные условия для роста бактерий. На 6-7-е сутки наблюдается гнилостный запах и сплошная теклостьволоса.Использование активированной воды с рН., 2 приводит к работе установок электроактивации в критических режимах, поэтому получение такой воды нецелесообразно.Использование же фракции воды с рН3 уменьшает ее бактерицидную активность и в конечном счете влияетна качество консервирования, крометого, ведет к увеличению количестваконсерванта на единицу поверхностиобрабатываемых шкур,Применение консерванта для обработки шкур в количестве менее 57 отмассы шкуры уменьшает время его воздействия .на микрофлору, а также наклетки соединительнотканного слоякожи, тем самым уменьшается эффективность консервирующего воздействия,кроме того, не обеспечивается смывание всех загрязнений с поверхностикожи. Расход консерванта более 10,0 Еот массы шкуры является нецелесообразным, так как приводит лишь к незначительному уменьшению микробиальной обсемененности поверхности шкуры,к увеличению трудозатрат.Проведение процесса сушки (подсушки и проветривания) менее 24 ч и притемпературе менее 20 С на практикесоздает опасность порчи сырья, таккак не обеспечивается удаление требуемого количества влаги. Увеличениевремени сушки более 36 ч и температуры выше 30 С нецелесообразно в связис излишним удалением влаги, что приводит к ломкости шкур, а, кроме того,к излишним энергозатратам. Формула изобретения1. Способ консервирования шкур путем обработки их водным раствором антисептика с последующей сушкой, .о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью интенсификации, упрощения и удешевления процесса, улучшенияСоставитель С.ЛихачеваРедактор Н,Егорова ТехредЛ.Сердюкова Корректор Л.Патай Заказ 5299/20 Тираа 378 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно"полиграфическое предприятие, г.уагород, ул.Проектная, 4 5 12619 санитарных условий труда и снижения загрязненности сточных вод, обработ.ку осуществляют путем струйного воздействия раствора антисептика нашкуру с мездряной стороны, приэтом в качестве антисептика исйользуют 58 Ьэлектрохимически активироваиную воду с рН 2-3 при ее расходе 5,0-10,0 Ж от массы шкуры.2. Способ по п. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что сушку проводят при 20-30 С в течение 24-36 ч.