Хлебопекарная печь

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 1 э) 8 8 114 А 2 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ИДЕТЕЛЬСТВУ Двторекоч Бюл. В ов, Е.И .Н Вик дена Трудовогоехнологическийромышленности о СССР 19724 Ь 00 фиг. 1 ГОСУДДРСТВЕННЫй КОМИТЕТ СССПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИ(71) Московский орКрасного Знамени тинститут пищевой п(56) Маклюков И.И. и Шумаев Ф.Г.Промышленные печи хлебопекарногои кондитерского производства. М.(54) (57) 1. ХЛЕБОПККАРНАЯ ПЕЧЬ,содержащая тупиковую пекарную камеру с расположенным в ней люлечнымконвейером и систему обогрева стопочным устройством, вентилятором и размещенными вдоль пекарнойкамеры трубчатыми обогревательнымиканалами, объединенными в контур,о т л н ч а ю щ а я с я тем, что,с целью улучшения качества выпекаемых иэделий и увеличения производительности, система обогрева имеетпо меньшей мере один дополнительныйконтур, выполнение которого аналогично основному, контуры расположены параллельно, а их топочные устройства соединены между собой гаэоходами с регулирующими шнберами.1168177 2. Печь по п.1, о т л и ч а ю " щ а я с я тем, что, каждый обогревательный канал состоит из параллельных секций, каждая иэ которых образована однорядным пучком труб, соединенных поперечными трубчатыми распределительным и сборным коллекторами, при этом в сборном коллекторе установлена заслонка. 1Изобретение относится к хлебопекарной технике, а именно к конвейерным хлебопекарным печам, и можетбыть использовано для выпечки изделий широкого ассортимента,Цель изобретения - улучшение качества выпекаемых изделий и увеличение производительности,На фиг. 1 изображена хлебопекарная печь, продольный разрез; нафиг, 2 " схема движения продуктовсгорания в системе обогрева печи;на фиг. 3 - схема секции обогревательного канала,Печь имеет тупиковую пекарную камеру 1, в которой размещен многониточный люлечный конвейер 2 и пароувлажнительное устройство 3, Система обогрева печи состоит из двух продоль ных параллельных контуров для подвода теплоты во все зоны пекарной камеры.Каждый контур содержит самостоя- тельное топочное устройство 4, распре делительный стояк 5, обогревательные каналы 6, сборный стояк 7, вентилятор 8, рециркуляционный газоход 9 и газоход 10 для отвода уходящих продуктов сгорания. Выходные участки 11 топочных устройств 4 соединены газо- ходом 12, внутри которого расположен регулирующий шибер 13, Каждый обогревательный канал б имеет три параллельные секции, выполненные иэ продоньных однорядных пучков труб 14, объединенных поперечными трубчатыми распределительными 15 и сборными 16 коллекторами, В последних установлены заслонки 17 для равномерного рас пределения продуктов сгорания по секциям обогревательного канала 6, Для равномерного распределения про 3. Печь по п.1, о т л и ч а ю - щ а я с я тем, что, во входных участках труб каждей секции обогревательных каналов установлены перегородки с отверстиями, имеющими 1 диаметр, увеличивающийся в направлении заглушенного конца распределительного коллектора. 2дуктов сгорания по трубам 14 каждойсекции канала 6 в их входных участкахустановлены перегородки 18 с отверстиями 19, диаметр которых увеличивается в направлении заглушенногоконца распределительного коллектора15, В местах подсоединения обогревательных каналов 6 к сборному стояку7 установлены настроечные шиберы 20 1 О, для регулирования подвода теплотыв отдельные эоны пекарной камеры 1,Для регулирования количества рециркуляционных продуктов сгорания, направляемых в топочное устройство 4, 15 в газоходе 10 уходящих продуктовсгорания установлены дополнительныешиберы 21, после которых гаэоходы10 объединяются дымовой трубой 22.Печь работает следующим образом.2 О В топочном устройстве 4 продуктысгорания, получаемые при сжиганиитоплива, смешиваются с рециркуляционными. Смесь продуктов сгорания повыходным участкам 11 топочных уст ройств 4 направляется к распределительным стоякам 5. Для выравнивания температуры и давления продуктовсгорания, направляемых в стояки 5,служит газоход 12 с регулирующим шизо бером 13. Гаэоход 12 соединен с выходными участками 11 двух самостоятельных топочных устройств 4. Этонеобходимо для создания одинаковогорежима выпечки в левой и правой частях пекарной камеры 1, обслуживаемой двумя обогревательными контурами,Стояки 5 распределяют продукты сгорания по четырем однотипным обогревательным каналам 6, которые установлены всоответствуюших зонах выпечки пекар- О ной камеры 1. В каналах 6 продуктысгорания сначала перемещаются по распределительным коллекторам 15, а затем через перегородки 18 с отверстиями попадают в трубы 14, При дви" жении в последних продукты сгорания передают теплоту в пекарную камеру 1, после чего они направляются в сборные коллекторы 16, а затем в сборные стояки 7. Количество передаваемой теплоты зависит от количества продуктов сгорания, направляемых в тот или иной канал б. Для изменения их количества служат настроечные шиберы 20, установленные перед входом продуктов сгорания в сборные стояки 7.Равномерность теплоподвода по ширине пекарной камеры 1 достигается с помощью заслонок 17 и перегородок 18 за счет изменения количества продуктов сгорания, направляемых соответственно в отдельные секции обогревательных каналов 6 и в их трубы 14. Сливаясь в стояке 7, про- . дукты сгорания попадают во всасывающие патрубки вентиляторов 8. Вентиляторы 8 с одной стороны преодолевают аэродийамическое сопротивление газового тракта печи, а с другой - часть продуктов сгорания порециркуляционному газоходу 9 направляют к топочным устройствам 4. Ос-,тальная часть продуктов сгоранияпо газаходам 10 попадает в дймовую 10 трубу 22. Количество продуктов сгорания, направляемых к топочнымустройствам 4, изменяется с помощьюдополнительных шиберов 21.Таким образом, в предлагаемой 15 печи при увеличении ее производительности исключается,заглублениетопочных устройств. В ней предусмотрено равномерное распределение теллоты по ширине пекарной камеры при 20 уменьшении количества шиберов втрубчатых обогревательных каналах.Использование изобретения позволит снизить стоимость лечи на 10 -15% а расход топлива на -3-43.дарств изобре а, Жж 365 Подписннного комитета СССРений и открытийРаушская наб., д. 4/5