Устройство для термической обработки пищевых продуктов

745469 Оп ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалмсткческкхРеспублик(23) Приоритет ло делам взсбретеккй к вткрмтий(72) Авторы изобретения Опытное производственно-техническое объединение "Техрыбпром"(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для термической обработки кулинарных изделий из рыбного и мясного фарша, сформированных в виде батонов, типа колбасных.5Известно устройство для термической обработки пищевых продуктов, вклточающее загрузочное приспособление, теплоизолированные камеры с расположен ными в них цепными, конвейерами, несу-,10 шими носители для изделия, и привод 1,1.1,Это устройство не позволяет получать продукты, имеющие высокое качество обработки.15Целью изобретения является улучшение качества обработки.Это достигается тем,.что оно снабжено лабиринтными уплотнениями, расположенными между камерами и на входе и выходе из них, и соединенным с приводом эксцентриковым валом с толкателами для передачи изделий от загрузочного приспособления к носителям, каждое 2лабиринтное уплотнение выполнено в виде трубы прямоугольного сечения, наверхней и нижней стенке которой укреплены перпендикулярно движенщо носителей взаимно перекрывающиеся по длинегибкие пластины с установленными между ними трубками с раструбами, соединенными с системой подачи воздуха, приэтом в зоне прохода цепного конвейерапластины имеют кромки в виде бахромы,Загрузочное приспособление состоитиэ буякера с направляющими, между которыми смонтированы наклонные полки сотбортовкой, при этом одна из направляющих установлена с возможностью возвратно-поступательного движения посредствомсвнзанного с эксцентриковым валом рычага,Каждый толкатель выполнен в виде параллелепипеда со срезанной под углом в сторону движения изделий верхней чаСтью, при этом толкатели расположены один относительно другого под углом 180..ние 22, Аналогичные уплотнения установлены между камерами 1 и 2 и на выходе иэ камеры 2, Лвбиринтное уплотнение 22 имеет корпус, выполненный в виде трубы прямоугольного сечения, наверхней и нижней стенках которого укреплены перпендикулярно движению носите-, лей 7 взаимно перекрывающиеся по длине гибкие пластины 23, причем расстояние 10 между двумя соседними верхними или 25 30 35 40 45 50 55 3 7На фиг, 1 изображен разрез общегоайда описываемого устройства, на фиг. 2 загрузочное приспособление, на фиг. 3 дабиринтное уплотнение поперечный раз-рез, на фиг. 4 - то же, продольный разрез.Устройство содержит камеру 1 для тепловой обработки (варки), камеру 2 ддяохлаждения, воздухоохладитель 3 с устайовленным нвд ним вентилятором 4 своздуховодами 8, многоветвевые цепныеконвейеры 6 с нос,ителями 7, в которыхнаходятся изделия 8,Цепные конвейеры 6 со звездочками9 приводятся в движение приводом 10,Бункер-питатель 11 состоит иэ двух частей, каждая из которых снабжена наклонными полками 12 с отбортовкой, Левая.часть бункера-питателя 11 выполнена ивиде подвижной направляющей 13 й уо-.тановлена в пазу 14 и посредством рычага 15 связана с эксцентриковым валом16, установленным в подшйпниках 17 наопорах 18, Эксцентриковый вал 16 приводится во вращение зубчатой коническойпередачей 19, одна из шестерен которойсмонтирована на валу одной иэ звездочек 9, Над эксцентриковым валом 16установлены толкатели 20 для изделий8, заключенные в кожух 21.При вращении эксцентрикового вала16 подвижная направляющая 13 бункерапитвтеля 1 1 движется возвратно-поступательно и при ее опускании в нижнееположение изделий 8 получают возможность перемещаться с одной наклоннойполки .12 с отбортовкой на другую, Изделие 8 попадает между двумя соседними тодкателями 20, выполненными ввиде прямоугольных параллелепипедовсо срезанной под углом в сторону движения изделий верхней частью. Соседние толкатели 20 сдвинуты один относительно другого по фазе движения нао180, вследствие чего осуществляетсяпередача изделий 8 из бункера-питателя11 вносители 7, - Наклонные полки 12 с отоортовкойвыйолнены из металлических полос и отбортоввйы для того,"чтобы в верхйеммположении подвижной направляющей 13бункера-питвтеля 11 живое сечение расположенных рядом нв левой и правой"палок 12 бйло меньше диаметра изделия 8,Носители 7 с иэделиями 8 поступаютв камеру 1 черездабиринтноеуплотненижними гибкпйи пластинами 23 значительно больше, чем в зоне перекрытия,- Между двумя нижними гибкими пластинами 23 установлены трубки 24 с плос 15 кими раструбами 25, соединенными с системой подачи воздуха, с целью создания подпора для сокращения потерь параи воздуха, охлажденного в воздухоохладителе 3. Цепи 26 цепных конвейеров20 6 движутся по направляющим 27 и ц зоне их прохода по лабиринтному уплотнению 22 гибкие пластины 23 нарезаны ввиде бахромы 28,ФПосле варки и охлаждения носители 7 с изделиями "8 набегают на копир 29,поворачиваясь при этом на 90-100 вокруг оси подвеса 30, и иэделия 8 плавнопередаются из носителей 7 нв конвейервыгрузки 31,1. Носители 7 выполнены в виде полуцилиндров из металлической сетки ишарнирно укреплены на цепном конвейере6.Устройство работает следующим образом,Изделия 8 загружаются в бункер-питатель 11 и при вращении эксцентрикового вала 16 в результате воэвратньпоступательного движения подвижной найфавляющей 13 бункера-питвтеля 11 изделия 8 перемещаются по наклонным полкам12 с отбортовкой и передаются на толквтели 20, которые перемещают изделияи заполняют ими носители 7. Носители сизделиями перемещаются на цепях 26многоветвевых цепных конвейеров 6 черезлабиринтное уплотнение 22, снабженноегибкими пластинами 23, не повреждаюшими ободочку изделий 8, в камеру 1варки, где в течение 5 Омин варятсяострым паром температурой 100"С, Затем через другоелвбяринтное "уплотнение 22, соединяющее камеру 1 варки скамерой 2 охлаждения, носители 7 с иэделиями 8 поступают в камеру охлаждения, где в течение 100-120 мин охлаждаются холодным воздухом до 8 С. Уо5 74546 тановленное между камерой 1 варки и . п камерой 2 охлаждения лабиринтное уп- р потнение 22 препятствует взаимномутеплообмену между камерами и предотвра- не щает потери тепла и холода. После ох- п5 лаждения носители 7 с изделиями 8 че- и реэ лабиринтное уплотнение 22, уста- и новленное на выходе из камеры охлаждения 2, набегают на копир 29 и выгру- с жают изделия 8 на конвейер выгрузки 1 О 31,Предлагаемое устройство улучшаеткачество обработки пище.вых продуктов ю и обеспечивает экономический эффектпорядка 18000 рублей, 15 Ф ор му ла изобретения 1. Устройство для термической об работки пищевых продуктов, преимуществ 20 венно колбасных изделий, включающее загрузочное приспособление, теплоиэолированные камеры с расположенными в них цепными конвейерами, несущими носители для изделий, и привод,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества обработки, оно снабжено лабиринтными уплотнениями, расположе иными между камерами и на входе и выходе из них, и соединенными с приво-, дом эксцентриковым валом с толкателями для передачи изделий от загрузочного прис 9 6особления к носителям,каждое лабиинтное уплотнение выполнено в видеубы прямоугольного сечения, на верхй и нижней стенке которой укрепленыерпендикулярно движению носителей вэамно перекрывающиеся по длине гибкиеластины с установленными между нимирубками с раструбами, соединеннымисистемой подачи воздуха, при атом взоне прохода цепного конвейера пластиныимеют кромки в виде бахромы,2, Устройство по и, 1, о т л и ч ащ е е с я тем, что загрузочное.приспособление состоит иэ бункера с на-правляющими между которыми смонтированы наклонные полки с отбортовкой, приэтом одна из направляющих установлена с возможностью возвратно-поступательного движения посредством свяэа 1ного с эксиентриковым валом рычага,3. Устройство по п. 1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что каждый толкательвыполнен в виде параллелепипеда сосрезанной под углом в сторону движенияиэделий верхней частью, при этом толкатели расположены один относительно другого.под углом 180Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Авторское свидетельство СССРИ 423450, кл, А 23 В 4/04, 1970б Составитель И, КутуковаТехредЭ. фечо Корректор С. Шо Волк илиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектна 3838/4 Чураж 8ИНИИПИ Государстпо делам изобре113035, Москва,. Подписноеомнтета СССРкрытнйушская наб., и. 4 Ю венного ний и от Ж-ЗВ, Р