Способ получения коньячного спирта

ОП ИСАПЙЙ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ,- кОЯВА Сфвз Сфветскик Социалистических Республик(23) Приоритет -Государстаекный комитет СССР по делам кзобретеннд н открытия(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА Изобретение оносится к винодель"ческой промышленности, н частности кспособам получения коньячного спйрта;Известен способ получений коньячного спирта, предусматривающий перегонку виноматериала на спирт-сыреци выделение головной, средней и хвостовой Фракций при перегонкеспйртасырца с конденсацией нодно-спиртовыхпаров в дефлегматоре и возвратбм 1 Ообразовавшейся флегмы н перегоняемуюсреду 1)Недостатком этого способа является невысокое качество готового продукта и низкий выход его. 15Цель изобретения - понышение выхода готового продукта и"его"каЧества.,Это достигается тем, чтопрй"пред лагаемом способе перегонку виноматериала и сцирта-сырца проводят к"кон"денсацией 70-75 водно-спиртовых па-,ров, при этом при перегонке виноматериала и выделении хвостовой Фракции образовавшуюся флегму направляют 25на охлаждение, при выделении головной фракции - возвращают в перегоняемую среду, а выделение средней фракции до крепости 45-50 об, . осущЕствляют в три стадии. На первой"ста дии образовавйуюся флегму направляют на охлаждение"в смесис неконденсирующимися парами, йа второй - в перегоняемую среду, а на третьей - на укрепление водно-спиртовых паров.Предлагаемый способ поясняется чертежом,1Виноматериал, подлежащий перегонке и предварительно нагретый в преднагревателе 1 до б 0-70 С, сливают нперегонный куб 2, где его нагреваютглухим паром до кипения,При перегонке виноматериала водно-спиртовые пары иэ перегонного куба 2 поступают в укрепляющую колонку 3, а далее в дефлегматор 4 и холодильник 5, В дефлегматоре 4 конденсируют 70-75 водно-спиртовых парови образующуюся Флегму по трубопроводу б при закрытом кране 7 и открытомкране 8 направляют на охлаждение вхолодильник 5. В холодильнике 5 водно-спиртовые пары, прошедшие дефлегматор 4, конденсируются, При закрытом кране 9 через ротаметр 10 гидрозатвор 11 и спирТовой фонарь 12 ихссбирают в отдельной емкости для сбора спирта-сырца (на чертеже не показана),Перегонку виноматериала ведут прифлегмовом числе 0,13-0,18, получаяспирт-сырец крепостью 23-32 об,.Затем осуществляют перегонку спирта-сырца с конденсацией 70-75 водноспиртовых паров и выделением головной, средней, и хвостовой Фракций.5При выделении головной фракцииФлегму из дефлегматора 4 направляютв перегоняемую среду, Для этого натрубопроводе 6 перекрывают кран 8и открывают краны 7 и 13. Выделениеголовной фракции проводят при Флегмовом числе 2,0-2,5; крепость ее составляет 78-80 обВыделение средней фракции - коньячного спирта ведут в три стадии. Напервой стадии снижают крепость отгоняемой Фракции с 78-80 об. до 4550 об, и проводят выделение при флег;мовом числе 0,13-0,18, при этом флегму из дефлегматора 4 направляют на 2 Оохлаждение в холодильник 5 в смеси снеконденсирующимися парами,После окончания этой стадйи закрывают кран 8, открывают краны 7 и 13и Флегму из дефлегматора 4 направляютв перегоняемую среду перегонногокуба 2, концентрация спирта при этомповйшается с 45-50 об. до 65-70 об,.Заканчивают эту стадию с крепостью45-50 об., флегмовое числона второй 30стадйи равно 2,0-2,5,Третью стадию выделения среднейфракции проводят с укреплением водно-спиртовых паров до крепости дистиллята 45-50 об. при флегмбвом числе2,5-3,0. Флегму из дефлегматора 4 призакрытом кране 8 и открытых кранах 7и 13 направляют на верхнюю тарелкуукрепляющей колонки 3 для укрепленияводно спиРГОВых парОВ4После окончания выделения среднейфракции флегму иэ дефлегматора 4 на-правляют в холодильник 5 и осущест- "вляют отбор хвостовой фракции, Перегойку ведут при флегмовом числе 0,130,18 до полного извлечения спирта,"5Выделеннйе фракции собирают"и пойнтер"гают общепринятой переработке.П р и м е р. Коньячные виноматериалй, подлежащйе перегонке и предварительно нагретые в преднагревателе 1 50до 60 С, сливают в перегонный куб 2,гденагревают йх глухим паром до ки-пения,При перегонке виноматериаловводно-спиртовые пары из куба 2 направляют в. укрепляющую колонку 3, далее 55в дефлегматор 4 и холодильник 5.Вдефлегматоре 4 конденсируют при этом75 водно-спиртовых паров и образующуюся флегму по трубопроводу 6 призакрытом кране 7 и открытом кране 8 ц)направляют также на охлаждение в холодильник 5.В холодильнике 5 водно-спиртовыепары и флегму охлаждают и собирают вотдельную емкость спирта-сырца,Перегонку спирта-сырца производят с конденсацией 75 водно-спиртовых паров и получением головной, средней (коньячный спирт) и хвостовой Фракций. При выделении головной фракции флегму из дефлегматора 4 направляют в перегоняемую среду, Для этого перекрывают кран 8 и открывают краны 7 и 13.Выделение средней фракции проводят в три стадии, На первой стадии - до крепости отгоняемого спирта 50 об.; сгустившиеся в дефлегматоре 4 водно- спиртовые пары (как и при перегонке виноматериала) направляют на охлаждение в холодильник 5,После окончания первой стадии выделения закрывают кран 8, открывают краны 7 и 13 и флегму из деАлегматора 4 направляют в перегоняемую среду - в перегонный куб 2. После вторичного снижения крепости спирта до 50 об, перекрывают кран 13 и флегму направляют на укрепление в колонку 3. При последующем снижении крепости спиртадо 50 об. начинают выделение хвостовой Фракции, для чего закрывают кран 7, открывают кран 8 и флегму направляют на охлаждение в холодильник 5. Перегонку заканчивают после полного извлечения спирта.Предлагаемый способ позволяет повысить выход готового продукта на 2,5-3,0 и его качество на 0,2-0,3 балла.Формула изобретенияСпособ получения коньячного спирта, предусматривающий перегонку вино- материала на спирт-сырец и выделение головной, средней и хвостовой Фракций при перегонке спирта-сырца с конденсацией водно-спиртовых паров в дефлегматоре и возвратом образовавшейся флегмы в перегоняемую среду,о. т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения выхода готовогопродукта и его качества, перегонкувиноматериала и спирта-сырца проводят с конденсацией 70-75 водно-спиртовых паров, при этом при перегонкевиноматериала и выделении хвостовойфракции образовавшуюся флегму направляют на охлаждение, при выделенииголовной фракции - возвращают в перегоняемую среду, а выделение средней фракции до крепости 45-50 об,:осуществляют в три стадии, на перЪойиз которых образовавшуюся флегму направляют на охлаждение в смеси с неконденсирующимися парами, на второй -вперегоняемую среду, а на третьей -на укрепление водно-спиртовых паров,Источники. инФормации,принятые во внимание при экспертизе1. Малтабар В, И. и Ферман Г, И.Технология коньяка. М., 1971, с. 66129.70 498.3 Составитель М Техред З.Фанта ачаво Корректор О Редактор А. Бе винс акаэ 7965 2 исноеСССР 5 филиал ППП Патентф, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 Тираж 526 ИПИ Государственного по делам иэобретенийМосква, Ж, Рауш комитети открыткая наб