Сырная форма для формования и подпрессовки сыров малых размеров

(я)5 А 01 1 25/13 АНИЕ ИЗОБРЕТЕ О ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Могилевский технологический институт (72) В.А.Кеворкянц и Ж.И.Каспарова (53) 637.332.8(088.8)(56) Авторское свидетельство СССР М 873987, кл. А 01,3 25/13, 1981.Патент ФранцииМ 2447677, кл. А 01 Л 25/13, 1980.(54) СЫРНАЯ ФОРМА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ И ПОДПРЕССОВКИ СЫРОВ МАЛЫХ РАЗМЕРОВ(57) Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к формованию и подпрессовке сыров малых размеров. Цель изобретения - облегчение перепрессовки и извлечение сыра, повышение его санитарно-гигиенических показателей. Сырная форма состоит из цилиндрического корпуса 1, днища 3 и крышки 2. На наружной боковой поверхности корпуса 1 со стороны его торцов 4 нарезана многозаходная резьба 5. На внутренней поверхности цилиндрической части днища 3 выполнена аналогичная резьба 5 для образования соединения днища 3 с корпусом 1. На наружной поверхности днища выполнены радиальные ребра 7. При перепрессовке сыра днище и крышку меняют местами, 1 ил.1655394 пуса 1 на не более 1/4 одного оборота. В образуемую полость укладывают порцию сырной массы. Сверху устанавливают крышку 2. Сыр подвергают прессованию. При перепрессовке с помощью упора-захвата 9 извлекают крышку 2. На верхний торец 4 корпуса 1 навинчивают сменное днище 3. Форму поворачивают на 180, отвинчивают днище 3, оказавшееся сверху, устанавливают крышку 2. После окончания прессования извлекают крышку 2 и переворачивают форму на 180. Если головка сыра свободно не выходйт из корпуса, отвинчивают днище и головку сыра выдавливают крышкой. Изобретение относится к устройствам,применяемым в молочной промышленности, в частности для формирования сыровмалых размеров, например голландскогокруглого и "Лилипут". 5Цель изобретения - облегчение перепрессовки и извлечение сыра и повышениеего санитарно-гигиенических показателей.На чертеже изображена сырная форма,продольный разрез, 10Сырная форма, изготавливаемая из винипласта, состоит иэ цилиндрического корпуса 1, крышки 2 и днища 3. На наружнойповерхности корпуса 1 со стороны его торцов 4 имеется резьба 5, выполненная многозаходной, с длиной нарезанной части,равной примерно 1/3 шага резьбы. На цилиндрической поверхности корпуса 1 выполнены в шахматном порядке отверстия 6,конические со стороны наружной поверхности корпуса 1 и цилиндрические с еговнутренней стороны. На внутренней поверхности цилиндрической части днища 3выполнена резьба 5 для образования соединения корпуса 1 с днищем 3, На наружной 25поверхности днища 3 выполнены радиальные ребра 7 и отверстия 6, выполненные также, как и отверстия на корпусе 1. Днище 3имеют опорную кольцевую поверхность 8 срадиально расположенными прорезями. 30Крышка 2 сопрягается с корпусом цилиндрической поверхностью. Зазор междукрышкой 2 и корпусом 1 не более 1 мм.Форма внутренней поверхности 2 соответствует форме сыра На фиг. 1 форма крышки 35. соответствует форме сыра "Лилипут". По центру крышки 2 расположен упор-захват 9.Форму используют следующим образом,Корпус 1 соединяют с днищем 3 на резьбе 5 поворотом днища 3 относительно корВыполнение сырной формы с корпусом и днищем, соединенными посредством резьбы, а также наличие на наружной поверхности днища радиальных ребер, позволяет облегчить перепрессовку и извлечение сыра, устраняет необходимость извлечения головок сыра из формы при каждой пере- прессовке сыра, эа счет чего повышаются его санитарно-гигиенические показатели,Формула изобретения Сырная форма для формования и подпрессовки сыров малых размеров, состоящая иэ цилиндрического корпуса, крышки и днища с цилиндрической торцовой частью, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью облегчения перепрессовки и извлечения сыра, повышения его санитарно-гигиенических показателей, на наружной боковой поверхности корпуса со стороны его торцов и на внутренней поверхности цилиндрической торцовой части днища выполнена резьба для образования соединения корпуса с крышкой, при этом на наружной поверхности днища выполнены радиальные ребра,Составитель А,ГнедовскийТехред М,Моргентал Корректор А.Осауленко Редактор Н.ЛазаренкоПроизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 Заказ 2005 Тираж 329 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5