Установка для созревания виноматериала

О П И С А Н И Е р) 6 ООГВИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик(23) Приоритет М. Кл.2 С б 1/02 1 осударстееииый комитет Совета Министров СССР 3) УДК 663.256.1) Опубликовано 30,03.78 ло делам изобретеи и открытий летень 5 опубликования описания 20.04,78 2) Авторы изобретения В. Нилов, А, ф, Молодченко и Ю. ф. Манзиен 1) Заявитель Украинский виноградарс чно-исследовательск и виноделия им, В. институт Таирова ОЗРЕВАНИЯ ВИНОМАТЕР 54) УСТАНОВКА Д Изобретение относится к ви промышленности, в частности для созревания виноматериала.Известна установка для созрев териала, содержащая емкость д виноматериала в охлажденно теплообменник и устройство для рода, соединенные между собой дом с образованием циркуляцио ра 11,Недостатком данной установ длительность процесса созреван риала. нодельческои к установкам ания виномаля выдержки м состоянии, ввода кисло- трубопровонного контуки являетс я виномате процесс соом качество 15- ускори таким обр а снабжена верт ью для обработ ри этом емкость а в охлажденно ертикально и св ей зоной емкости ла теплом, а в о для ввода кис ерхней зоной эт икально ки винодля вым состоязана вдля обверхнейлорода и ой емко о образом. кранах 9 и 10 тей виноматеройства 3 дл ается и вклю богрева емко аботает следующ8, при открытыхаполпение емкосснего уровня устда Кран 8 закрывменник 11 для о Установка рЧерез краппроизводитсяриалом до нпввода кислорочается теплообсти 1. ение объемов емкости териала теплом и емкоиноматериала в охлажтавляет от 1; 1 до 1; 5. 30 Цель изобретения зрсваиия и повысить готового продукта.Для этого установк установленной емкост материала теплом, п держки виноматериал янии смонтирована в нижней точке с нижн работки виноматериа точке через устройств теплообменник - с в сти.При этом соотпош для обработки вином сти для выдержки денном состоянии сос 2Устройство для ввода кислорода целесообразно выполнять в виде проточной емкости с гофрированной нижней поверхностью.Кроме того, установка снабжена датчиками кислорода и измерителем скорости потока, установленными на трубопроводе, соединяющем верхнюю точку емкости для выдержки вино- материала в охлажденном состоянии с верхней зоной емкости для обработки виноматсриала теплом,На чертеже схематично изображена предлагаемая установка.Установка содержит емкость 1 для обработки виноматериала теплом, емкость 2 для выдержки виноматериала в охлажденном состоянии, устройство 3 для ввода кислорода, тсплообменник 4, кислородную емкость 5, датчики 6 кислорода, измеритель 7 скорости потока и систему трубопроводов с кранами 8 - 10. При этом емкость 1 снабжена теплообменником 11, теплопзоляцией 12 и датчиком 13 контроля температуры.При достижении необходимой температуры виноматериала в емкости 1, в результате разности уровней, за счет теплового расширения происходит переток виноматериала из емкости 1 через узлы верхней коммуникации в емкость 2.Нагретый виноматериал из емкости 1 поступает в теплообменник 4, охлаждается в нем, проходит через измеритель 7 скорости потока и датчик 6 кислорода, насыщается кислородом в устройстве 3 для ввода кислорода, проходит второй датчик 6 кислорода и поступает в верхнюю часть емкости 2.Устройство для ввода кислорода выполнено в виде проточной емкости с гофрированной нижней поверхностью и связано через кран 10 с кислородной емкостью 5, что позволяет насыщать виноматериал кислородом в тонком слое, Емкость 5 подключается к установке после запуска ее по определенному режиму перетока виноматериала.За время прохождения виноматериала в емкости 2 с верхней ее части вниз он ассимилирует кислород и затем перемещается через кран 9 в нижнюю часть емкости 1. В нижней части емкости 1 виноматериал снова подвергается нагреванию, под действием которого ускоряется процесс ассимиляции кислорода и происходит перемещение виноматериала в верхнюю часть емкости 1. Таким образом, жидкость обращается в установке с циклическим повторением всех процессов. Режим цикличности и число циклов устанавливаются в зависимости от типа вина и его химического состава. При завершении процесса отключается кислородная емкость 5 и виноматериал выпускается из установки через кран 8. Для созревания различных типов вин необходимо различное соотношение времени выдержки виноматериалов в холодном и нагретом состоянии. Для обеспечения этого установка монтируется из емкостей, имеющих различное соотношение объемов, а именно от 1:1 до 1:5. 10 15 20 25 Зо 35 40 Предлагаемая установка позволяет ускорить процесс созревания и повысить таким образом качество готового продукта.формула изобретения1, Установка для созревания виноматериала, содержащая емкость для выдержки вино- материала, в охлажденном состоянии теплообменник и устройство для ввода кислорода, соединенные между собой трубопроводом с образованием циркуляционного контура, отл и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью ускорения процесса созревания и повышения таким образом качества готового продукта, она снабжена вертикально установленной емкостью для обработки виноматериала теплом, при этом емкость для выдержки виноматериала в охлажденном состоянии смонтирована вертикально и связана в нижней точке с нижней зоной емкости для обработки виноматериала теплом, а в верхней точке через устройство для ввода кислорода и теплообменник - с верхней зоной этой емкости.2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что соотношение объемов емкости для обработки виноматериала теплом и емкости для выдержки виноматериала в охлажденном состоянии составляет от 1: 1 до 1: 5,3. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что устройство для ввода кислорода выполнено в виде проточной емкости с гофрированной нижней поверхностью.4. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что она снабжена датчиками кислорода и измерителем скорости потока, установленными на трубопроводе, соединяющем верхнюю точку емкости для выдержки виноматериала в охлажденном состоянии с верхней зоной емкости для обработки виноматериала теплом. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Нилов В. И. и Тюрин С. Т. Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах. М 1967, с. 131,Подписное Типография, пр. Сапунова, 2 Заказ 374/18 Изд.362 Тираж 568 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5