311598

ОПИСАНИЕ 3 В 98ИЗОБРЕТЕНИЯ Соао Соеетскик Социалистические РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ т. свидетельства Х ависимое от Заявлено 16.111.1970 ( 141220128-13с присоединением заявки1 П А 21 с 102 А 21 с 1/06 иоритет Комитет по делам ивебретеиий и открытийУДК 664,653.124(088.8 бликовано 111,1971. Бюллетень25 ри Совете Миииотроо СССРния 13.Х,197 ата опубликования Авторыизобретения Р зьминский, В, В. Гортинский, В, В. Дмитриев, С, А, Мачихини М, И. Пилюгинаучно-исследовательский институт хлебопекарнойи Московский технологический институт пищевойпромышленности Заявител Всесоюзный н омышленности ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ Изобретение относится к .области хлебопекарной промышленности, а точнее к тестомесильным машинам непрерывного действия.Известна тестомесильная машина непрерывного действия, содержащая камеру предварительного смешивания и гомогенизации полученной смеси с установленным внутри нее диском с лопатками, закрепленным на вертикальном приводном валу, снабженную трубопроводом для жидких компонентов и приемным бункером для муки, камеру со смонтированным вдоль ее продольной оси шнеком для подачи теста на последующую обработку и камеру пластификации теста с рабочим органом, снабженную выходным патрубком.Известная машина неполностью и неравномерно смешивает муку и жидкие компоненты, а также недостаточно интенсивно производит механическую обработку теста,Цель изобретения - устранить указанные недостатки.Эта цель достигается тем, что в камере предварительного смешивания компонентов и гомогенизации полученной смеси над диском с лопатками расположен блок конических направляющих для компонентов, закрепленных с образованием кольцевых зазоров на пижйем конце полого вертикального вала, концентрично установленного с ваЛом диска и получающего вращение в направлении, противоположном направлению вращения вала диска.Рабочий орган камеры пластификации выполнен в виде двух четырехлопастных звездочек,5 расположенных в положении, перпендикулярном направлению движения теста, подаваемого шнеком.С целью создания постоянного уровня влажности замешиваемого теста машина снабжена10 устройством для автоматического регулирОвания его влажности, состоящим из смонтированного в выходном патрубке камеры пластификации мембранного датчика, контактнойстрелки и реверсивного мотор - редуктора, а15 параллельно трубопроводу для подачи жидких компонентов смонтирован дополнительный трубопровод с регулируемым краном, управляемым мембранным датчиком.Камера пластификации заключена в охлак(20 дающую рубашку.На фиг, 1 изображена предлагаемая машина, продольный частичный разрез; на фиг. 2 -разрез по А - А на фиг, 1; на фиг. 3 - разрезпо Б - Б на фиг. 1; на фиг. 4 - камера пред 25 варительного смешивания,Тестомесильная машина непрерывного действия содержит камеру 1 предварительногосмешивания и гомогенизации полученной смеси с установленным внутри нее диском 2 слопатками 3, закрепленным на вертикальном валу 4, снабженную основным трубопроводом для жидких компонентов (на чертеже не показан) и расположенны параллельно ему дополнительным трубопроводом 5 и приемным бункером 6 для муки, камеру 7 со смонтированным вдоль ее продольной оси шнеком 8 для подачи теста на последующую обработку и камеру 9 пластификации теста с рабочим органом, снабженную выходным патруоком 10.В камере 1 предварительного смешивания компонентов и гомогенизации полученной сме си над диском 2 с лопатками 3 расположен блок конических направляющих 11, 12 и 13 для компонентов, закрепленных с образованием кольцевых зазоров на нижнем конце полого вертикального вала 14, концентрично установленного с валом 4 и получающего вращение в направлении, противоположном направлению вращения вала 4, Рабочий орган камеры 9 пластификации вьшолнен в виде двух четырехлопастных звездочек 15 и 16, расположенных в положении, перцецдиулярцом направлению движения теста, подаваемог э шнеком 8.Для создания постоянного уровня влажности замешиваемаго теста машина снабжена устройством для автоматического регулирования его влажности, состоящим из смонтированного в выходном патрубке 10 камеры 9 пластификации мембранного датчика 17, контактной стрелки 18 и реверсивного мотор в редуктора 19, а на дополнительном трубопроводе 5 установлен регулирующий подачу жидких компонентов кран 20, управляемый мембранным датчиком 17.Камера 9 пластификации заключепа в охлаждающую рубашку 21, Муку ь бункер 6 подает ленточный транспортер 22, 11 а выходном патрубке 10 установлен калиброванный насадок 23 для определения степени механической обработки теста. Датчик 17 имеет мембрану 24.Вал 4 приводит во вращение передачу, состоящую из пяти цилиндрических шестерен 25, 26, 27,Работает машина следующим образом.Мука, подаваемая ленточным трапспортером 22, направляется в камеру 1 предварительного смешивания, откуда попадает ца коническую направляющую 11, вращающуюся со скоростью 1000 - 1500 облик, отбрасывается ца внутреннюю поверхность конической направляющей 12, где формируется слой муки, и с нижнего ее края под действием сил инерции направляется в виде тонкого кольцевого слоя на внутреннюю поверхность конической направляющей 13, вдоль которой перемещается тонкий слой жидких ингредиентов, подаваемых через радиально расположенные зерстия.Кольцевой слой муки, разгоняемый под дей:твием сил инерции, сталкивается с движу,цимся с высокой скоростью слоем жидких ингредиентов и образует слой тестовой массы, 5 10 15 го г 5 30 35 4 о 45 50 55 60 65 равномерно стекающей по всему периметру конической напраВляющей 13 на лопатки 3 диска 2, вращающегося В противоположном направлении с тем ке числом оборотов. Б результате происходит пол:;ае смешизание и 11. гредиснтов до образования гомогенной смеси.Затем тестовая смесь попадает в камеру 7, откуда шнеком 8 падается в камеру 9 пластификации, где посредством двух четырехлопастных ЗВезда 1 ек 16 и 16, Вращаю 1 цихся са скоростью 300 аб(лиц, происходит окончательная обработка теста и его охлаждение.Благодаря смешению отверстий входа и выхода теста и. камеры 9 пластификации (фиг, 2) тесто в процессе обработки звезда 1- ками одновременно перемещается вдоль их оси по длине камеры 9. Таким образом создаются условия для рециркуляции теста и регулирования степени пластификации, Определяемой заданным сопротивлением насадки 23 и длиной самой камеры. Устройство для автоматического регулирования ьлакности настраивают на определеццу 1 о рецептуру теста, Стрело 18 устанавливают в положение, соответствующее заданному уровню влажности теста в период установившегося потока по деформированной мембране 24. У нажимцых кулачков стрелки 18, устанавливают контакты 28, обеспечивающие включение привода крана 20 в ту или другую сторону в зависимости от отклонений влажности теста. Предмет изобретения 1. Тестомесильцая машина непрерывного действия, содержацая казеру предВарительного смешивания компонентов и гомогенизации полученной смеси с установленным внутри нее диском с лопатками, закрепленным на вертикальном приводном валу, снабженную трубопроводом для жидких компонентов и приемным бункером для муки, камеру со смонтированным вдоль ее продольной оси шнеком для подачи теста на последующую обработку и камеру пластификации теста с рабочим органом, снабженную выходным патрубком, атлича 1 ащаяся тем, что, с целью более полного и равномерного смешивания муки и компонентов и интенсивной механической обработки теста, в камере предварительного смешивания компонентов и гомогенизации полученной смеси над диском с лопатками расположен блок конических направляющих для компонентов, закрепленных с образованием кольцевых зазоров на никнем конце полого вертикального вала, коццентрично установленного с валом диска и получающего вращение в направлении, противоположном направлению вращения вала диска, а рабочий орган камеры пластификации выполнен в виде двух четырехлопас 1 цых звездочек, расположенных В положении, перпендикулярном направлению движения теста, подаваемого шнеком.311598 Уиа Составитель Г. Субботинар В. Ф. Смирпгина Текред Т. П. Курилко Корректор В. И, Жолудева Реда Тираи 47, Подписоткрытий при Совете Министров ССС скал наб. д. 45:5 аказ 2759 ЧЗ Изд о 1 О 5 бЦНИИПИ Комитета по делам пзобретеииМосква, Ж, Ра ипография, пр. Сапуиога, 2 2. Тестомесильная машина по п. 1, отличаюи 1 аяся тем, что, с целью создания постоянного уровня влажности замешиваемого теста, она снабжена устройством для автоматического регулирования его влажности, состоящим из смонтированного в выходном патрубке камеры пластификации мембранного датчика, контактной стрелки и реверсивного мотор -редуктора, а параллельно трубопроводу для подачи жидких компонентов смонтирован дополнительный трубопровод с регулируемым краном, управляемым мембранным датчиком, 5 3. Тестомесильная машина по п. 1, отличающаяся тем, что камера пластификации заключена в охлаждающую рубашку.