Аппарат для варки бульонов

Свае Советски Юоцизлистичвски РеспубликЗависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 17 11.1970 ( 1416874/28-13)с присоединением заявкиПриоритетОпубликовано 09,Ч 1.1971, Бюллетень22Дата опубликования описания 13.Ч 111.1971 МПК С 091 т 11/00 Комитет по долом изобретений и открытий при Совете Министров СССРУДК 668.3.033(088,8) Авторыизобретения А. Я. Захожий, Е. А. Зимкин, А. А. Кириллович, Ш, М, Хамидуллин,Б, И, Эрман и Т, Б. Эрман Заявитель Казанский фотожелатиновый завод ВСЕС: АППАРАТ ДЛЯ ВАРКИ БУЛЬОНОВ 1Изобретение относится к пищевой промышленности, точнее к устройствам для сварки растительного и животного сырья с целью получения желирующих бульонов.Известны аппараты для получения бульонов, преимущественно идущих на производство желатина, выполненные в виде двух вертикальных концентрично расположенных цилиндрических электродов, подключенных к источнику переменного тока или тока высокой частоты, снабженные загрузочным бункером и разгрузочным люком для шлама.С целью повышения производительности аппарата и обеспечения плавного движения бульона для его скорейшего насыщения предлагаемый аппарат дополнительно снабжают несколькими аналогичными концентрично расположенными электродами, образующими между собой рабочие полости для нагреваемого сырья. Центральная рабочая полость служит ресивером для бульона и выполнена в виде колокола с размещенной внутри него в верхней части трубой, поочередно подсоединяемой к воздушной или вакуумной магистрали и обеспечивающей таким образом переток бульона из ресивера в рабочие полости и обратно.На чертеже представлена схема предлагаемого варочного аппарата,2Аппарат для получения бульонов представляет собой сосуд 1, снабженный загрузочным бункером 2, трубой 3 с краном 4 и разгрузочным люком 5 для шлама. Через люк проходит 5 труба со сливным краном б. В центре сосударазмещен ресивер 7, в нижней части которого имеется решетка 8. Ресивер через трубку 9 сообщается либо с воздушной, либо с вакуумной магистралью соответственно через краны 10 10 и 11. Пространство между стенками сосуда и ресивером разделено на ряд полостей концентрично расположенными электродами 12 и 13.Число этих полостей устанавливается при 15 проектировании аппарата. Переменное напряжение на электроды подается от регулятора напряжения 14. Если регулятор напряжения работает по трансформаторной схеме, для безопасности необходим разделительный транс форматор 15, позволяющий произвести заземление аппарата.Аппарат работает следующим образом.В бункер 2 аппарата загружается сырье. Избункера сырье попадает в рабочие полости 25 между электродами 12 и 13 и заполняет их,После загрузки сырья через кран б спускается вода, которая транспортировала сырье. Затем кран 6 закрывается. Через кран 4 по трубе 3 в аппарат подается предварительно подогре 3090333тая вода и заполняет рабочие полости, В ресивер 7 вода не попадает, так как в нем создается соответствующее противодавление воздуха, регулируемое краном 10. Когда вода заполнит рабочие полости и давление воздуха в ресивере 7 уравновесит давление воды, кран 10 закрывается, На электроды 12, 13 подается переменное напряжение, и через рабочее тело начинает протекать электрический ток. Рабочее тело (сырье с водой) нагревается и осуществляется варка. Питание электрическим током происходит от регулятора напряжения.В процессе варки рекомендуется обеспечить периодическое плавное движение бульона с целью скорейшего его насыщения. Для этого используют ресивер 7, Открыв кран 11, связывающий трубку 9 с вакуумной магистралью можно заполнить ресивер 7 бульоном из рабочих полостей. Решетка 8 пропускает в ресивер только жидкость и задерживает твердые компоненты. Затем, закрыв кран 11 и открыв кран 10, можно бульон снова вытеснить в рабочие полости. Такая система обеспечивает плавное движение бульона и позволяет, изоегнув взбалтывания бульона, сохранить его высокое качество и прозрачность. По достижении определенной концентрации бульон удаляется из аппарата через кран б. По мере вырабатывания сырья оно уменьшается в объеме оседает. Новые порции свежего сырья по 10 15 20 25 30 4ступают из бункера 2 в рабочие полости, Выработанное сырье (шлам) удаляется из аппарата через люк 5. В процессе варки краны 4 и б остаются закрытыми. Предмет изобретения Аппарат для варки бульонов, преимущественно идущих на производство желатина, выполненный в виде двух вертикальных концентрично расположенных цилиндрических электродов, подключенных к источнику переменного тока или тока высокой частоты, снабженный загрузочным бункером и разгрузочным люком для шлама, отличающийся тем, что, с целью повышения производительности аппарата и обеспечения плавного движения бульона для его скорейшего насыщения, он дополнительно снабжен несколькими аналогичными концентрично расположенными электродами, образующими между собой рабочие полости для нагреваемого сырья, центральная из которых служит ресивером для бульона и выполнена в виде колокола с размещенной внутри него в верхней части трубой, поочередно подсоединяемой к воздушной или вакуумной магистрали и обеспечивающей таким образом переток бульона из ресивера в рабочие полости и обратно, 309033Составитель Т. МаеваРедактор Г. Бялобжеская Техред А. А. Камыщникова Корректор О. С, ЗайцеваЗаказ 297/б Изд.965 Тираж 473 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2