Способ извлечения жирамасла из жирного рыбного сырья

(2 04.0 тени изж в те в процессе извл ной рыбы целую й воде, пока она 40-100 С, в рез ая фракция выд ется от теплой рыбу вынимают езультате чего о ая отжимная жи тся вторая масля льно держать р а не достигает з.п. ф-лы, 3 табл ечения жира рыбу выдер не достигнет ультате чего масла ивают емпеервая ыбы и 30,0 Силскн 8.93. бюл, лолье-ОГ нгсинстит ейн Хестм ткин Ф.С, в, М.; 195 индус с Ф р (72 Э маслянотделятеплуюют,врде ркащотдел япочтитепока о60 С.1 оды, затем из воды и в разуется м дкость, из ная фрэкци бу в тепло температур Кас дукт жима- лосо- торой СПОСОБИЗВЛ ЖИРНОЙ РЫБ Использовани асла) из жирной 54 ЕЧЕНИЯЖИ при извле ыбы. СущноА/МАСЛАи воде,выше 7 0 ра ом чег ся отр нимают кимаю м чего тая жи орая м райней зом, чт ирова соста схож врь ому к больш на ко ких температурах. Придержании в воде ленное масло получается из рыбного мяса (мышц) фракция масла, которая жэтой жидкости, включа ное масло из рыбного внутренностей и кишок. Первая фракция име окраску, чем вторая, бла ныл в жире ферментамдол лен пос бы, отде- образом целои р главнь тогда извлека ет в себ мяса иак втор тся из о статочсло из изобретение относм целую рыбу держона не достигнет лее бледную я, растворенржащимся в кп гор од Г УДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ В ОМСТВО СССР Г СПАТЕНТ СССР) тт (ЙО)рк (МО)др. Технология рыбнс, 304-307. Изобретение относится к процессу изчения жира/масла из жирной рыбы. В соответствии с известной практикой, ло из рыбы извлекается посредством лового нагревания и сжимания измельой рыбы (рыбного материала), Таким эзом, получается одна масляная фраккоторая содержит масло из различных ей рыбы, Тем не менее, масло(жир) имеет различвляющие в зависимости от места и дения масла(жира) в рыбе, наприбном мясе или во внутренностях. для индивидуального применения но быть проведено физическое раздее рыбного мяса и внутренностей или едующее разделение масла, что может и сложным, и дорогим, Цель изобретения - разработка процесзвлечения масла с определенной стею сепарации. Соответственно ится оцессу, в которо атвчей воде, пока 4010 С, посредств ф кция отделяе теплой водой, вы бу из воды и от рыбу, посредство содержащие отж формируется вт Температура по к зуется таким обр остаются неакти тельно процесс и выше 60 С, так ка го с водой проте о первая масляная ыбы и разделена с целую, теплую рыт вышеупомянутую образуется маслодкость, из которой асляная фракция.мере 40 С испольо ферменты в рыбе нными. Предпочтить при температуре ая часть связанногулируется при та1837800 Таблица 1 кишках и внутренностях, впервые использованным во второй фракции.Содеркание неомыляемых компонен-тов самое низкое в первой фракции и разница может быть большой, что будет очевидно 5из нижеследующих примеров.В мелкой треске и сельди, до 40 фвесарыбьего жира отделяется в первой фракции.С помощью процесса, описанного вэтом изобретении, возможно отделить жир "0(масло) в рыбе относительно просто, и, та- .ким образом, специальный состав каждойфракции используется лучше, чем до сихпор, когда получалось одна фракция, Условием является использование жирной рыбы, т,е, такой, которая содержит жир врыбном мясе.П р и м е р 1, 100 кг свободной от наживки сельди выдерживалось в приблизительно250 л воды в контейнере при температуре 20около 90 С примерно в течение 0,3 ч, Послечего теплая сельдь, которая весила около 90кг, была вынута из контейнераИз остаточной воды в сепараторе в качестве первойфракции было отделено 7 кг масла, Это масло имело слегка золотистый цвет.Извлеченная сельдь была помещенапод пресс, посредством чего 18 кг маслабыло извлечено из образовавшейся послевыжимания жидкости в качестве второй 30фракции, Это масло было золотистого цвета, Результаты представлены в табл.1,П р и м е р 2, 100 кг содержащей наживкумелкой трески было помещено в 250 л теплой воды при температуре около 80 С на 35приблизительно 0,3 ч в контейнер, Послечего треска, которая весила 56 кг, была извлечена из контейнера, Из воды в контейнере было отделено б кг масла в качествепервой фракции. Эта фракция имела сильный золотистый цвет,Извлеченная треска была помещенапод пресс, и из образовавшейся при выжимке жидкости было получено около 8 кг масла в качестве твердой фракции, Это масло было оранжевым из-за наличия в нем пигмента астаксантинэ, Результаты представлены в табл.2.Как зто очевидно из примера 2 более 40 масла содеркится в первой фракции,В процессе, в соответствии с изобретением, используется целая рыба. Это вполне заменимо, Операция потрошения снабжает рыбные мускулы ферментами (липазы, протеазы) из внутренностей, что ухудшает качество жира. Потрошение/приготовление фила также становится дорогим и ограничено по мощности, особенно для мелкой трески, Кроме того, такого рода операция ограничит качество добываемого предполокительно подкожного масла/жира,Оказалось, что по качеству стабильности масла мелкая треска особенно подходит до данного процесса, Но также может использоваться сельдь, "тоббис" и другая жирная рыба. Формула изобретения 1, Способ извлечения жира/масла из жирного рыбного сырья путем выдерживания рыбного сырья в горячей воде для выделения первой масляной фракции и ее отделения с последующим выделением второй масляной фракции отжиманием, о т л ич а ю щ и й с я тем, что в качестве сырья используют целую жирную рыбу, выдерживание последней в горячей воде осуществляют при 40 - 100 С и после отделения первой масляной фракции получают целую теплую рыбу, которую подвергают отжиманию.2.Способ поп 1,отл ича ющийся тем, что рыбу выдерживают в горячей воде при температуре выше 60 С,оличество масла ветвободные жирные кислотыеомыляющиеся 2,1% 2,1% 143 0,37%одное числоолестерин Таблица 3 2,% 1 % Составитель Г, АнисимоваТехред М,Моргентал Корректор С. Лисина Тиражого комитета по изоб 35, Москва, Ж, Ра Т СССР тент", г. Ужгород, ул.Га тельский комбинат "П а, 101 12:0 14:О 16:0 18:0 20:0 16:1 в 7 18;1 (в 9+в 7+ в 5) 20;1 (в 9 + в 7) 22:1(в 11+в 9+в 7) 24:1 в 9 16;2 в 4 16;4 в 1 18:2 вб 18;3 вб 18:3 вЗ 18:4 вЗ 20:2 в 6 20:Звб 20:4 вб 20:4 в 3 20:5 вЗ 21;5 в 2 (с) 22:5 вЗ 22:б вЗ ХвЗ:0,09 5,28 8,90 0,69 0,13 5,93 8,37 18,43 24,71 0,57 0,57 080 1,24 0,10 0,67 5,61 0,26 0,06 0,25 0,64 6,34 0,29 0,47 4,46 18,19 0,07.5,02 9,37 0,76 0,06 5,74 8,67 18,20 24,65 0,59 0,56 0,69 1,21 0,07 0,64 5,33 0,26 0,06 0,25 0,61 6,80 0,30 0,51 5,27 18,80 Подписноеетениям и открытиям при Гскэя наб., 4/5