Способ подачи рассола в инъекционные иглы автомата для посола мясопродуктов

(51)5 А 23 В 4/2 Е ИЗОБ ПИС ЕТЕНИЯ ПАТЕНТУ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(73) Научно-исследовательский институт командных приборов(54) СПОСОБ ПОДАЧИ РАССОЛА В ИНЪЕКЦИОННЫЕ ИГЛЫ АВТОМАТА ДЛЯ ПОСОЛА МЯСОПРОДУКТОВ Изобретение относится к пищевому ма шиностроению и может быть использованов шприцевальных посолочных автоматахмясоперерабатывающей промышленности.Целью изобретения является снижение. энергопотребления путем оптимизации работы насоса,На чертеже представлена принципиальная схема подачи рассола посолочного автомата.Устройство содержит бак 1, заполненный рассолом, в который погружен фильтр2, соединенный всасывающим трубопроводом 3 с.регулируемым насосом 4, Нагнетательный трубопровод 5 насоса 4 соединен с.гидроаккумулятором давления 6, Выход аккумулятора 6 соединен магистралью 7 черезрегулируемый дроссель 8 с баком 1 и череззапорный клапан 9 с кассетой инъекционных игл 10, В магистрали 7 установлен ма-нометр 11,1805858 АЗ(57) Использование: в пищевом машиностроении, а точнее в шприцевальных посолочных автоматах мясоперерабатывающей промышленности. Сущность изобретения; способ подачи рассола в инъекционные иглы автомата для посола мясопродуктов предусматривает фильтрование рассола, закачивание его с помощью насоса в гидро- аккумулятор, периодический подвод рассола из гидроаккумулятора в инъвкционные иглы и периодическую подкачку рассола в гидроаккумулятор, При этом предварительно определяют давление инъекции и расход рассола по определенным формулам, а при эакачивании рассола на выходе насоса устанавливают полученные параметры, 1 ил,пособ реализуется следующим образом,, Включают насос 4 и закачивают рассол в гидроаккумулятор 6. При этом рассол поступает из бака 1 через фильтр 2 по трубопровода 3 к насосу 4 и далее по трубопроводу 5 в гидроаккумулятор 6. В результате сжатия воздушной подушки в гидроаккумуляторе 6 увеличивается количество рассола и повышается давление. По заданному содержанию рассола в мясе, принятому режиму шприцевания и конструктивным характеристикам автомата рассчитывают требуемые давление инъекции и подачу насоса, Включают привод кассеты игл 10 и устанавливают при помощи регулировочных элементов насоса 4 и регулируемого дросселя 9 рассчитанные параметры системы подачи рассола.Давление контролируют по манометру 11, , При этом клапан 9 периодически открывается при помощи механического толкателя автомата в тот момент, когда иглы внедряютсяв мясо, рассол вытесняется воздушной подушкой из гидроаккумулятора 6 и поступаетпо магистрали 7 к иглам 10 и далее в мясо,происходит цикл инъекции.При выходе игл 10 из,мяса клапан 9 5закрывается, прекращается подача рассолак иглам 10, Наступает межиньекционная пауза, во время которой насос 4 закачиваетгидроаккумулятор 6 дорасчетного значениядавления, Далее цикл повторяется. 10При работе шприцевального автоматауменьшение количества жидкости в гидроаккумуляторе при инъекции компенсируется количеством рассола, поступающего вгидроаккумулятор от насоса, в т,ч. в интервалах между инъекциями. Учитывая, что впроцессе инъекции насос продолжает подкачку рассола в гидроаккуМулятор,имеет ме-сто равенство:1 1Чн тО + Чн гин Чкас тин 20где Чн - подача рассола от насоса;Чкас - расход жидкости из игл кассеты;тин - продолжительность иньекции;то - продолжительность интерваламежду иньекциями;25После алгебраических преобразованийполучим:с Чн = ЧжиЧж = Чкас Гин,1 30где и - + частота цикла инъекции,О +ТИНРасход жидкости через кассету определяется гидросопротивлением иглы, которое. складывается из двух составляющих;,У: Р,+ Р85где ЬРа = Л - -- потери давления поа 2длине канала иглы;,у 2Ьро = ф о потери давления в 402выходном отверстии иглы;- длина канала;б - диаметр канала иглы;р - плотность жидкости;45Ч =5 скорость жидкости в каналеЧкасиглы;Е - количество игл;ябг . 50Я = -- площадь сечения канала4иглы;Чо = , скорость жидкости вЧкасЕЗовыходном отверстии иглы;- число выходных отверстий каждойиглы Яо - площадь выходного сечения иглы;1 - коэффициент сопротивления каналаиглы по длине;ф - коэффициент сопротивления выходного отверстия иглы,Подставив в формулу (2) значения составляющих давления, получим+( 1 )гТаким образом, достигается режим минимального энергопотребления насоса, поскольку отсутствуют потери мощности наизлишки подачи и давления.Формула изобретенияСпособ подачи рассола в инъекционныеиглы автомата для посола мясопродуктов,включающий фильтрование рассола, эакачивание его с помощью насоса в гидроаккумупятор, периодический подвод рассола иэгидроаккумулятора в иньекционные иглы ипериодическую подкачку рассола в гидроаккумупятор, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, сцелью снижения энергопотребления путемоптимизации работы насоса, предварительно определяют давление иньекции и расходрассола по следующим формулам;р ( Чж )2.р(д 3 (1 )2+ ( - -)2)ЧН=Чжи,где Ь Р - давление инъекции;Ч, - расход рассола;Чж - требуемый объем жидкости, вводимый в мясо за один цикл инъекции;и - частота циклов насыщения;р - плотность жидкости;гин - время инъекции;Е - число игл;3 - площадь сечения канала иглы;Зо - площадь выходного отверстия иглы;1 - длина канала иглы;б - диаметр канала иглы;- коэффициент сопротивления выходных отверстий иглы;А- коэффициент сопротивления каналаиглы по длине;- общее число выходных отверстий вкаждой игле,,а при закачивании рассола на выходе насоса устанавливают полученные параметры.Составитель К. БелозероваТехред М.Моргентал Корре Тираж, ПодписноеПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5