Способ очистки диффузионного сока

(51)т С 13 .) 3/06 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ.ПРИ ГКНТ СССР ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ВТОРСКОМУ С У ЖИзобретение относится к технологии Основным недостатком указанногосахарного производства; э именно к спосо-способа является введение большого кобам очистки сахарных соков от несахаров, личестваионанатрия,-чтоприводиткдопол- Янапример солей кальция и красящих ве- нительному вьходу мелассы и потерямществпутемвведения в них химических сахара в ней, а также невысокий эффектреагентов,. обесцвечивэния, Кроме того, применениеСоли кальция, поступающие вдиффузи- сульфита натрия в этом способе не привоонный сок из свеклы и образующиеся в ре-: дит к ощутимому удалению солей кальция, 4зультате ведения технологического Целью изобретения является повыше- ОЗпроцесса, вызывают затруднения в ходе ние качества очистки диффузионного сока ъпроизводства:способствуютотложениюна- за счет повышения эффекта обесцвечива- Якипи на йоверхностях нагрева, повышают ния и декальцинйровайия. .ъвязкость продуктов, увеличивак)т выход ме- Поставленная цель достигается тем, чтолассй и йотери сахара в ней, Снижение со- согласно способу после проведения преддержания солей кальция и цветности сокадефекэции, дефекаций,сатурации, фильт- ъ,является актуальной задачей для сахарной, рации,сатурации, фильтрации ипромышленности, ,: сульфитации путем введенйя в сок сульфита, фнатрия, предусматривается в фильтрованБлижайшим техническим решением кный сок Н сатурэции перед сульфитациейпредложенному является способ очистки . введение насыщенного. раствора моноамдиффузионного. сока, предусма 1 ривающий . монийфосфэта в количестве 0,12-0,21% кпреддефекацию, дефекацию,сатурацию, массе сухих веществ сока,фильтрацию,сатурацию, фильтрацию и Способ заключается вследующсульфитацию путемвведения в сок сульфита Диффузионный сок очищаюнат)ия. преддефекации, дефекации,сат ем,т путемурации 1(71) Киевский технологический институт пищевой промышленности(56) Гаджиев А. О, Влияние йа 2 ЯОз на нара-: стание цветности соков и сиропа. Реф. сб. "Сахарная промышленность", ЦНИИТЭИ- пищепром, 1973, В 5, с, 4-6.(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА(57) Использование: изобретение относится к технологии сахарного производства, а именно к способам очистки сахарных соков от несахаров. Сущность изобретения: способ очистки диффузионного сока предусматривает преддефекацию, дефекацию,сатурацию, фильтрацйю,сатурацию, фильтрацию и сульфитацию путем введения. в сок суд ьфита натрия. В фильтрованный соксатурации перед сульфитацией вводят насыщенный раствор моноаммонийфосфата в количестве 0,12 - 0,21;4 к массе сухих веществ сока.фильтрации, 11 сатурации, фильтрации, В натрия до рН 9,25 и отфильтровывают, Софильтровэнный сок 11 сатурации вводят держание солей кальция в очищенном соке насыщенный раствор моноаммонийфосфа- составило 0,038% Са 0 нэ 100 г сухих вета в количестве 0,12 - 0,21 фк массе сухихществ, цветность сока - 229 единиц оптичевеществ сока, При этом происходит его вза ской плотности, доброкачественность - имодействие с растворимыми органически,8 , Удаление солей кальция составило ми солями кальция, в результате чего о 65,0 ф,снижение цветности - 59,8%,добро- осадок выпадает Саз(РОд)2 и СаНРОд. Реак-. качественность сока повыеилась на 1,0.ции проходят по следующей схеме; П р и м е р 2, Вторую пробу фильтро 10 ванного сока И сатурации нагревают доЗСаА+ 2 МН 4 НгРО 4.= Сэз(РО 4)2+ . 80 С и обрабатывают насйщенным растоо+ (ИН 4)гА+ 2 Н 2 А, ром моноаммонййфосФатэ в количестве0,15 по массе сухих веществ сока, выдерСаА+2 МН 4 Н 2 РО=(ИН 4)2 А+ . живают 10 минут, сульфитом натрия дово+ СаНРО+ НзРО. 15 дят до рН 9,25,фильтруют. Содержаниесолей кальция о очищейном соке составилоОбразующийся осадок адсорбирует из 0,032 СаО, цоетность очищенного сока- раствора красящие вещества, о том числе . 227,8 единицоптической плотности, доброколлоидно-диспергировэнные, хорошо от- качественность. - 91,9 . В этом опыте удафильтровывается и не прилййает к ткани 20 ление солей кальция составило 70 фильтра, Происходитзначительное декаль-обесцвечивание - 60 , доброкачественцинировайие и обесцвечивайие СбКа. ность сока повысилась на 1,1 единицы.По истечении 10 мйн в соквводят насыщенный раствор Ка 2 ЯОз до достиженйя рН П р и м е р 3, К третьей пробе фильтро;2-9,5. Происходитдополнительное обесц ванного сока 11 сатурации с аналогичными вечивэние и ингибйрование красящих ве-исхадными качественными показателями ществ в дальнейших процессах. (см. пример 1) добавляют насыщенный расТехническая форма-аммофоС содержит твор моноаммонийфосфата в количествеоколо 10 диаммонийфосфата; участвую,18 по массе сухих веществ сока. Насыщего в реакциях осаждения солей кальция, 30 щенным раствором сульфита натрия рН сои примесь сульфата аммония, оказывающе-ка доводят до 9,25. Содержание солей го осветляющее действие, кальцйя в очищенном соке составилоДиапазон значений рН 9,2 - 9,5 - ре,028 СаО, цветноСть - 226,3 ед. оптичешейие известное, но необходимое и оп- ской плотностй, доброкачественность тимальное для ведейия последующих 35 92,0%. В этом опыте удаление солей кальтехнологических операций согласно типа- ция составило 74,0, снижение цветнбсти - вой схемы.: . 60,2;, доброкачествейность- повысиласьПредложенный способ очистки, включа- . на 1,2.ющий обработку сока моноаммонийфосфа- П р и м е р 4,. Четвертую пробу фйльттом и сульфитом натрия, позволяет не 40 рованного сока 1 сатурации обрабатывают . применять тринатриифосфат и карбонат на-" моноэммонийфосфатом (насыщенным растрия, добавление которых предусмотрено тоором) в количестве 0,21;6 по массе сухих технологическим процессом при низкой на- веществ, выдерживают 10 мин и насыщентуральной щелочности. Также Исключается ньй 4 раствором сульфита натриядоводят рН газовая сульфитация сока 11 сатурэции, 45 до 9,25, отфильтровывают. Содержание соП ри м е р 1, Отбирают диффузионный лей кальция в очищенном соке - 0,027 сок и проводят очистку: преддефекациюде- СаО, цветность - 226 единиц оптической фекацию,сатурацию, фильтрование, И са- плотности, доброкачественность%, Эфтурацию, фильтрование. Фильтрованный фект декальцинирования составил 75 , эфсок И сатурации с содержанием сухих ве Фектобесцвечивания - 60,3 ф .ществ 12,7 , доброкачественностью Одновременно проводятопытпопрото,8, рН 9,6, содержанием кальциевых со- типу. Для этого пятую пробу фильтрованнолей 0,108 фСэО, цветностью 569 единицоп- го сока И сатурации, нагревают до 80 С, тической плотности делят на семь проб, обрабатывают 0,20 сульфита натрия; ВК первой пробе фильтрованного сока И 55 очищенном соке содержание солей кальция сатурации, нагретого до 80 С, добавляют - 0,1236 СаО, цоетность - 299,4 единицы насыщеннйй раствор моноаммонийфосфа- оптической плотности, доброкачествента в количестве 0,12 по массе сухих ве- ность - 91,1;ществ сока, выдерживают 10 мин, Сравнительные опыты показали, что кадобэоляют насыщенный раствор сульфита честоенные показатели сока, очищенного1751217по предлагаемому способу, выше, чем по в количестве 0.12-0,21 О к массе сухих вепрототипу: ществ сока является оптимальным.П р и м е р 5. Шестую пробу фильтро-, Результаты проведенных опытов пбкаванного сокасатурации в аналогичных э 4 ли,что приосуществленйипредложенноусловиях обрабатывают насыщенным рас го способа очистки диффузионного сокатвором моноаммонийфосфата в количестве . достигается более высокое его качество пу0,11 по массе сухих веществ сока и насы-тем удаления на 65-75 солей кальция,щенным раствором сульфита натрия дово- обесцвечивание раствора на 59,8-60,3дят до рН 9,25, Содержание солей кальция повышения доброкачественности на 1,01.2в очищенном соке - 0,049 СаО, цвет единицы,ность -230,2 ед. оптической плотности, до- Кроме того, уменьаается вязкость про-брокачественность-,91,2, Удаленйесолей: дуктов, улучшаются условия фильтрации, а. кальция - 55, удаление красок - 59,6, сок вводится гораздо меньшее количествоповышение доброкачественности - 0,4. В мелассообраэователя - иона натрия, посоке еще содержится значительное:колйче сравнению с иэвесгными способами, Всество солей кальция, отрицательно влия б- зто, вконечном итоге, увеличивает выход ищих на технологический процесс, улучшает качество товарного сахара.Повышение доброкачественности при данном расходе реагейтов незйачительное, .Ф о р м ул а иэ об р е т е н и яП р и м е р 6. Седьмую пробу фйльтро-. 20 . Способ очистки диффузионного сока,ванного сокасатурации обрабатывают предусматривающий преддефекацию, де 0,22 к массе сухих веществ сока насыщен- . "фекацию, сатурацйю, фильтрацию,сатуным раствором моноаммонийфосффата, до- . рацию, фильтрациюи Сульфитацию путейводят рН до 9,25. В очищенйомсокевведения всоксульфитанатрия, отличасодержание кальциевых солей:составило 25 ю щ и й с,я тем, что, с целью улучшения0,031 СаО,цветность,9 единицойти-качества. сока путем повышения эффектаческой плотностй, доброкачественность по- обесцвечивания и декальцинирования, вниэилась (по сравнению с примером 4) до. фильтрованный соксатурации перед91,6, Качество сока ухудшилось..:сульфитацией вводят: насыщенный расТаким образом, ясно, что введейиена теор моноаммонийфосфата в количествесыщенного раствора моноаммонийфосфата 0,12-0,21 к массе сухих веществ сока,Составитель А.КозявкинРедактор Н.ШвыдкаяТехред М,МоргенталКорректор С,ПекарьЗаказ 2665 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101