Посуда для тепловой обработки пищевых продуктов

(54) ПОСУДА ДЛЯ ТЕПЛОВОПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(71) Лысьвенский турбоген АБОТКИ естве кухонния; посуда о с зазором кожух снабзможностью ых стенок. 3 й завод (57) Использование: в быту в качной посуды. Сущность изобрете раина содержит кожух, внутри котороустановлена емкость, при этом жен дном, установленным с во перемещения вдоль его боков э,п, ф-лы,2 ил. орн В.Л.Ресвидете А 473свидетеА 473(72) П.А,Бы ко (56) Авторско Я 1369728, клАвторско Ь 1220627, к утов и Е.ПЛе ьство СССР 7100, 1988. ьство СССР7(00, 1986. Изобретение относится к бытовым приборам, в частности к устройствам для тепловой обработки пищи, а именно кухонной посуды,Известно устройство для приготовления пищи, содержащее внутреннюю емкость, электрический нагревательный элемент, электрический вибратор и наружный кожух.Недостатком данного устройства является его сложность и дороговизна. Для приготовления пищи требуется обязательно источник электроэнергии, который далеко не всегда имеется (семья поехала отды.- хать эа город на несколько дней и может взять с собой небольшую газовую плитке . газовым баллончиком, но не может взять с собой источник электропитания), Электрб. энергия является более дефицитной в нашей стране по сравнению с гаэОм, Большинство домов в городах газиФицированы, приготовление пищи на газовых плитах занимает меньше времени по сравнению с приготовлением пйщи на электрических плитах. ГОСУДАРСТВЕНЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕ 5 Ц 1750655 А 1 1ЪфНаиболее близким к предлагаемому является посуда для тепловой обработки пищевйх продуктов, содержащая кожух, внутри которого с зазором установлена емкость.ЪФНедостатком данной посуды является то, что она не позволяет сохранять приго- в товленную пищу горячей в течение дли тельного временй из-за высокой (Я теплопроводности дна емкости. Кроме то-, О го. данная посуда не долговечна, поскольку 0, при малейших ударных нагрузках керамиче- ц 1 ский кожух разрушается.Целью изобретения является уменьшение тепловых потерь.Поставленная цель достигается тем, чтоФ кожух снабжен дном, установленным с возможнбстью перемещения вдоль боковых ствнок кожуха, а дна кожуха содержит центральную и пвферийную части, при этом центральная часть состоит из шайбы с фланцЕм по периметру, и помещенных на шайбу слоев кон 1 актирующей с емкостью гофрированной металлической фольги, размещенной так, что при распрямлении ее гофр5055 перемещается дно кожуха, причем периферийная часть днавыполнена в виде кольцевой пластины, а между ней и фланцем шайбы помещена теплоизоляция, при этом боковые стенки кожуха выполнены из пластмассы.На Фиг,1 показана подставка газовой плиты с установленной на нее посудой, вид снизу; на фиг,2 - разрез А-А нэ фиг,1,Посуда состоит из внутренней емкости 1, наружного кожуха 2, подвижного дна 3, установленного с возможностью вертикального перемещения, Подвижное дно 3 выполнено состоящим из центральной части - штампованной шайбы 4 и периферийной части 5, разделенных теплоизоляционным материалом 6. На верхнем торце 7 шайбы 4 размещено несколько слоев металлической фольги 3. На газовую плиту посуда устанавливается через подставку 9, наружный диаметр Д 1 ребер 10, которой меньше внутреннего диаметра Д 2 кожуха 2 в нижней его части, Посуда может устанавливаться на электрическую плиту с диаметром диска неболее диаметра Д 1 подставки 9 для газовой плиты или быть снабжена специальной подставкой, в которую змонтировэн термоэлектрический нагревательный элемент (ни плитка, ни специальная подставка на чертеже не показаны), Посуда имеет крышку и ручки, которые на чертеже не показаны. Пространство между емкостью 1 и кожухом2 может быть заполнено высокопористымматериалом с низкой теплопроводностью,например шлаковатой (не показано),Внутренняя емкость выполнена из металла с высокой теплопроводностью, например изалюминия или из углеродистойстали, покрытой эмалью на основе окиси бериллия (имеющий высокую теплопроводность). Корпус 2 выполнен из материала снизкой теплопроводностью, например из ударопрочного полистирола. Центральная часть 4 дна 3 выполнена из металла с высокой теплопроводностью, например иэ углеродистой стали, а периферийная часть 5 - из металла снизкой теплопроводностью, например из титанового сплава или нержавеющей стали, В качестветеплоизоляционного материала 6 использован листовой асбест. В качестве материала фольги 8 применена медь или алюминий, При изготовлении пластин 8 им может быть придана форма гофров. Пластины 8 целесообразно устанавливать через одну с гофрами между пластинами без гофров.Посуду используют следующим образом.При установке посуды на подставку 9газовой плитыили электрической плиты дно 5 10 152025 303540 3 пос, ды поднимается относительно кожуха 2, гофры нэ пластинах фольги 8 распрямляются под действием веса посуды и находящейся в ней пищи, Образуется плотный контакт между подвижным дном 3, слоями фольги 8 и дном емкости 1. При включении источника нагрева происходит быстрый нагрев центральной части 4 дна 3, слоев фольги 8, дна емкости 1 и пищи, находящейся в емкости, Теплоизоляционный материал 6 препятствует сильному нагреву периферийной части 5 дна 3, от которой тепло практически уже не передается кожуху 2 (кожух 2 может быть изготовлен из металла, в этом случае дно 3 можно выполнять цельным). После приготовления пищи посуду снимаютс источника нагрева, при этом подвижное дно 3 опускается, пластины фольги 8 приобретают гофрированную форму, между гофрами пространство заполнено воздухом. Сопротивление теплоотдаче от дна емкости 1 к дну 3 резко возрастет.Снабжение кожуха подвижным дном, установленным с возможностью вертикального перемещения, позволяет быстро передавать тепло от источника нагрева к дну кожуха, а от него к дну емкости с пищей и замедлять отдачу тепла от емкости с пищей в обратном направлении к дну кожуха, когда посуда снята с источника нагрева(с газовой или электрической плиты). Это приводит к уменьшению потерь от емкости с пищей через дно кожуха в окружающую атмосферу без замедления нагрева пищевых продуктов при тепловой обработке(появилась возможность посуду для приготовления пищи использовать как термос для сохранения в пище тепла в течение длительного времени), Размещение на верхнем торце штампованной шайбы слоев металлической фольги усиливает положительный эффект уменьшения теплоотвода от емкости с пищей к дну кожуха, Разделение подвижного дна на две части; центральную и периферийную и отделение их одну от другой теплоизоляционным материалом позволяет пзготовлять кожух из материала с низкой температурой размягчения и высокой теплоизоляцией, а это приводит к дополнительному уменьшению теплоотвода от емкости с пищей в окружающую среду.Формула изобретения 1, Посуда для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащая кожух, внутри которого с зазором установлена емкость, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью уменьшения теплопотерь, кожух снабжен дном, установленным с возможностью перемещения вдоль его боковых стенок.2, Посуда по п.1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что дно кожуха содержит центральную и периферииную части, при этом центральная часть состоит из шайбы с фланцем по периметру и помещенных на шайбу слоев 5 контактирующей с емкость О гофрированной мегаллической фольги, размещенной так, что при распрямлении ее гофр перемещается дно кожуха. 3, Посуда по пп,1 и 2, о г л и ч а ю щ а яс я тем. что периферийная часть лна выполнена в виде кольцевой пластино, а между неь, и фланцем шайбы помещена теплоизоляция,4, Посуда по п 1, о т л и ч а ю щ а я с ятем, что боковые стенки кожуха выполненыиз пластмассы,