Способ определения ингибирующих веществ в молоке

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 2926 04 у 5 0 01 КВЩ 3 црх ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ К АВТОРСКО ВИДЕТЕЛ ЬСТВ союзного научнотута маслодельшленностиШаломскене ению м нгибир аЬа 6 - чоб, 19 НИЯ И ОКЕ икробитеющих веЧокочсе,ГИБИРУприемке для переработки в молочную продукцию, поэтому способ определения ингибирующих веществ должен быть надежным. Температура смачивания микробитеста выше 65 С, например 70 С. не всегда обеспечивает точность способа, особенно в тех случаях, когда окраска изменяется и бывает пятнистой, неровно окрашенной в розовый . цвет или в ряде случаев имеет только отдельно выросшие красные колонии (см, табл.1). Температура ниже 55 С, например 50 С, также не всегда обеспечивает точность способа (см. Табл,1).Ускорение анализа происходит благодаря смачиванию микробитеста, которое можно выполнить непосредственно после пастеризации пробы при 85 С, поскольку проба пастеризуемого молока в объеме 5- 10 см дс 55 - 65 ОС охлаждается очень быстро - в течение окончания подготовки к ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Литовский филиал Всеисследовательского инстиной и сыродельной промы(56) Инструкция по применстов для определения иществ в молоке. ЧССР: РгКе бчогн с 12, чучо)очу га(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕЮЩИХ ВЕЩЕСТВ В МОЛ, Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу микробиологического контроля заготовляемого молока по наличию в нем остатков ингибирующих веществ,Целью изобретения является повышение точности и ускорение способа.Способ осуществляют следующим образом.Проводят смачивание микробитеста в пропастеризованной пробе молока при 55- 65 С, а термостатирование ведут с выдержкой 11-11,5 ч. Смачивание микробитеста при 55-65 С оказывает положительное влияние на появление розовой окраски при отсутствии ингибирующих веществ в молоке, тем самым исключая ложную оценку наличия ингибирующих веществ в молоке, если они отсутствуют. Молоко, в котором имеются ингибирующие вещества, не подлежит(57) Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу микробиологического контроля заготовляемого молока по наличию в нем остатков ингибирующих веществ. Целью изобретения является повышение точности и ускорение способа. Для определения ингибирующих веществ в молоке проводят смачивание микробитеста, содержащего споры Васйнз знЬШэ, при 55 - 65 С, герметическую упаковку, термостатирование в течение 11,0 - 11,5 ч с последующим определением окраски микробитеста. 2 табл,1682926 П р и м е р 2. 10 проб изучаемого молока разливают по 10,см в пробирки, пастериэузют при 87 С в течение 10 мин, вынимают из воды, готовят рабочее место для проведения анализа и используемые микробитесты, содержащие споры Вас Пцз зиЬПз КР, Далее анализ проводят аналогично примеру 1, кроме температуры, которая при смачивании микробитестов равна 60 С. При оценке результатов 9 микробитестов - розовые, 1 - белый, Значит, 1 проба молока содержит ингибирующие вещества,П р и м е р 3, 15 проб изучаемого молока разливают в пробирки по 10 см, пастеризу 1 от при 86 С в течение 10 мин, вынимают из воды, готовят рабочее место для проведения анализов и используемые микробитесты, содержащие споры ВасП 1 оз зоЬП 1 з ИЗ. Далее анализ проводят аналогично примеру 1, кроме температуры, которая при смачивании микробитестов равна 65 С. При оценке результатов 13 микробитестов - розовые, 2 - белые. Значит, 2 пробы молока содержат ингибирующие вещества,Формула изобретения Способ определения ингибирующих веществ в молоке, предусматривающий пастеризацию пробы молока. смачивание в нем микробитеста, содержащего споры ВасП 1 цз зоЬП 1 з, герметическую упаковку, термостатирование и определение окраски микробитеста, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности и ускорения способа, смачивание микробитеста осуществляют при 55 - 65 С, термостатирование ведут с выдержкой 11 - 11,5 ч,Таблица 1Влияние температуры молока. прн смачинании в нем микробитестовна их окраску (на точность результатов) Количество проб с полокительнымрезультатом (отсутствие ингибирующих веществ Температура смачинаемого молока при смачинании микробиотеста фс Микробиотесты со спорами В.зеЬеПьз штамма 1:Г1 КР Ио 913 из 20 40 50 55 60 65 7 О рвчРРРИногда розовые и белые пятна РРРРИногда розовые и белые пятна РРРРИногда розовые и белые пятна 6 О 76 96 1 ОО 1 ОО99 96 58 78 95 99 1 ОО 95 94 60 79 98 1 ОО 1 ОО 1 ОО 97 В большинстве случаев розовые и белые пятна,наличие красных колонийВ большинстве случаев розовыеи белыепятна, наличие красных колоний В большинстве случаев розовые и белые пятна, на" личне красных колоний 95 75Розовая анализу, термостатированию. Время анализа сокращается с 12-14 до 11-11,5 ч и происходит надежное окрашивание(см. табг 1.2), При термостатировании менее 11 ч, например 10 ч, микробитесты, смоченные в пробе 5 молока, не имеющего ингибирующих веществ, не всегда изменяют свою окраску и полученные результаты бывают неточными, Термостатирование более 11,5 ч, например 12 ч, нецелесообразно, поскольку точность 10 полностью достигнута и дальнейшее увеличение времени только увеличивает продолжительность анализа,П р и м е р 1, 20 проб изучаемого молока 15 и контрольную пробу разливают в пробирки по 5 см пастеризуют в водяной бане при 85 С в течение 10 мин, вынимают из воды, готовят рабочее место для проведения анализа и используемые микробитесты, содер жащие споры ВасПоз зоЬ 1 Пз 913, отмечают порядковые номера и отрезают один конец упаковки (полиэтиленового прозрачного мешочка с микробитестами). За это время пропастеризованное молоко в пробирках 25 достигает 55 С. Далее немедленно осуществляют смачивание микробитестов в исследуемом молоке, затем помещают в упаковку, проглаживают и герметически закупоривают, например сваркой, термоста тируют при 37 С. в течение 11,5 ч и оценивают окраску микробитестов, 18 микробитестов, в том числе и смоченный в контрольном молоке, изменяют окраску на розовую, 3 микробитеста цвета не изменя ют - белые, Следовательно, 3 пробы молока содержат ингибирующие вещества. Окраска микробиотестов (при отсутствии ингибирувщих нешеств) через12 ч термостатиронания при Э 7 С1682926Таблица 2 Влияние продолжительности термостатирования микробитестов на выявление розовой окраски микробитестов (на точность) по предлагаемому способуСоставитель Н.Абрамова Редактор М.Стрельникова Техред М,Моргентал Корректор В.Гирн аз 3409 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СС 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5тельский комбинат ".Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101роизводственн