Способ прижизненного прогнозирования качества мяса свиней

(51) САН ИЕ РЕТЕНИЯ В ования ка- производи у свиней фиксации калывание нтре и на 5 угла лопа 1- ПЛОТНОСТИ единицах 7 условных 67 и 78-90 ороки РЯЕ довательский 88, с. 43-44.НОГО ПРОГНОЯСА СВИНЕЙк области живоия - упрощениеыполнении споетение отно стности к с гноэирован Иэоб ству, в ча ного про животных Цель нения сп Спостся к животно собам прижизн качества мнизобретени соба,об осуществ рощение вы ется ющи разом,П римергноэированияконтрольномопороды в плеской области,90 - 110 кг былтрех точках ссправа и слев прижизненного и а мяса испытан и виней крупной бе "Крекшино" Моск инков живой мас ена плотность кож в центре и на 5 ального угла лопат. Спосо качест ткорме мсовхозе У подс а измер пины - а от кауд ри ив ки свиней ия тверотных". единиц ОСТИ ПО 263-75. по точДля и использов дости кож При этом измерени Шору А в Регулиров ности изм СУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ И ГКНТ СССР АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕ(54) СПОСОБ ПРИЖИЗНЕНЗИРОВАНИЯ КАЧЕСТВАМ(57) Изобретение относитсятноводства. Цель изобретевыполнения способа. При мерения плотности кож али "Прибор для измере и и копытного рога у жи испольэовали в качестве условную единицу твер соответствии с ГОСТом ание и настройку прибор ерения нагрузки на пру 1658943 А 1 соба прижизненного прогноэирчества мяса при использовании в стве измеряют плотность кож живой массой 90-110 кг путем усилия, затрачиваемого на про кожи в трех точках спины - в це см справа и слева от каудального ки - и по результатам измерения кожи, выраженных в условных оценивают качество мяса: 68-7 единиц - пригодное в пищу, 50- условных единиц - дефектное (и и ДЕД). 4 табл,ред работой с животными проводили по эталонному образцу М 11 с фиксацией на деление 40, Каждое деление соответствует нагрузке на пружину прибора без предварительной нагрузки в 0,026 Н (Ньютонов). Полное усилие, затрачиваемое на прокалывание кожи свиней, определили по формуле: А = П 0,026 Н + 3,4 Н, где А - усилие, затрачиваемое на прокалывание кожи свиней (Н), П - число зафиксированных делений шкалы прибора, 3,4 Н - предварительная нагрузка на пружину до начала перемещения стрелки прибора,Граничные показатели плотности кожи и рН для отнесения свиней к качественным категориям мяса-пригодное, порок РВЕ, порок ДЕД представлены в табл.1Фактическое распределение свиней по граничным параметрам согласно табл, и средние показатели их плотности кожи и рН (после убоя) представлены в табл 2.Данные табл,2 показывают, что животные с меньшей и большеЙ плотностью кожи (порок РЯЕ и ДЕД) и рН соответственно име. ли также меньше и больше. Число живо.1658943 Таблица 1 Та блица зультаты измерения плотности кожи и показателей физико-химических свойст мяса (п.=184)тных, отнесенных к отдельным категориям качества мяса по плотности кожи, достаточно точно совпадают с числом свиней, отнесенных к аналогичным категориям мяса по фактической величине рН мяса после убоя, 5 пригодное - 76,6 и 76,6 , с пороком РЯЕ - 13,6 и 12,0 , с пороком ДЕД - 9,8 и 11,4%Высокая степень совпадаемости прогноза качества мяса по плотности кожи с фактическими показателями величины рН, 10 установленной после убоя свиней, дает воэможность испольэовать предложенный тест в практической селекции для отбраковки животных с низким качеством мяса.Способ подтверждается оценкой каче ства мяса свиней после убоя по дополнительным физико-химическим показателям и сопоставительным анализам их с показателями плотности кожи, полученным у свиней до убоя, по предложенному способу (табл,З), 20Иэ табл,З видно, что дополнительные показатели: влагоудерживающая способнос ь, нежность, цвет Мяса, характеризующие качество мяса, также коррелируют с величинами плотности кожи свиней. 25 Способ определения качества мяса свиней по плотности кожи в сравнении с методом галотанового теста характеризуется практически одинаковой точностью и надежностью, о чем свидетельствуют данные табл.4.Предлагаемое изобретение позволяет упростить способ прижизненного определения качества мяса свиней и, не снижая точности известного способа, дает возможность использовать его в производственных условиях. Формула изобретения Способ прижизненного прогнозирования качества мяса свиней, включающий проведение физиологического теста и отбор свиней, имеющих качественное мясо, на основании результатов теста для дальнейшего разведения, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения выполнения способа, тест включает прокол кожи у животных массой 90-110 кг в трех точках спины на уровне 6-7 грудных позвонков и измерение плотно- СТИ КОЖИ.