Устройство для разваривания растительного сырья

СОВЕТСКИХсоцидлистическихРЕСПУБЛИК ОФ)ооз А ЕТЕ К АВТОР У СВИДЕТЕЛЬСТ тельский итут про- управле- лексами(71) Всесоюзный на чнаучно-исследова и проектно-конструкторскийдуктов детского питанияский инстния аг опния и системгропромышленными к консе внр ои промышленностими комп (72) Ф.И.Коган, В.С.Вававилин и М.С (53) 664;8.036.536 (088.8)(56) Авторское свисвидетельство СССР. 1082376, кл. А 23 М 12/ОО, 1982. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАРАСТИТЕЛЬНИзобретение относится к консе вЩэовано, в частноспРодуктов и может б ыть исиольти, при ироизво во-ягодных кдстве плодоконсервов для детскоретения - улучшенинечного про кние качества кодукта путем более полнления жидкой фе полного отдеи р ври ваемо гои ракции от аэввышение надежностиб Сырье через загрузочный бункер 3 поступает в кори 1, Р Чессе иереус , где в и онеком 2 падве2 д ергается разварипод воздействием ост ог нагнетаемого в Р уса иэ паропровнутрь ко пс патрубками 6. Разва выгружается чазваренная массая черезлюк 4. Всле сто разующаяся п и сырья жидкаяпри нагревея ракция стекает в нии к загрузочннаправлечному бункеру 3. П о в смеси.с жидкой фрошеашаяко фракцией мякотьво избежание итиадюю ееу задерживается пе о и ной перегородко 9перфорированвалу 8 шнека 2дкои,жестко ку репленной нака и примыкаю ей витку 10 последнего. По ме е ищей к заходномумер иос у ления камере постепжидкой фракции оуровень ее втепенно повышается ные частицыя, а взвешены мякоти осе аю заполнения кд ют вниз. Посления колена сифонной т исходит опо отрубки 12 пропорожнение камеры 11ии. о время ск производится пры 11 дляпромывка камея удаления из нее осевтиц. ил.Изобретение относится к консервированию пищевых продуктов и мажет быть использовано, в частности, при производстве плодово-ягодных консервов для детского питания,Цель изобретения - улучшение качества конечного продукта путем более полного отделения. жидкой фракции от развариваемого сырья и повышение надежности работы устройства.На чертеже схематично изображено ус-. тройство для раэваривания растительного сырья, продольный разрез,Устройство содержит корпус 1 с размещенным внутри него шнеком 2, загрузочный бункер 3, люк 4 для выгрузки разваренной массы, приспособление для отделения и сбора жидкой фракции, нагнетательный паропровод 5, подсоединенный к корпусу 1 посредством патрубков 6, и привод 7 для вращения шнека 2,Приспособление для отделения и сбора жидкой фракции включает жестко укрепленную нэ валу 8 шнека 2 перфорированную перегородку 9, примыкающую к заходному витку 10 последнего и образующую камеру 11 в полости корпуса 1, расположенную перед загрузочным бункером 3 по ходу движения сырья, Внутри камеры 11 размещена всасывающая часть сифонной трубки 12, свободный конец которой расположен выше уровня днища камеры 11, а корпус 1 установлен с наклоном к горизонтали в направлении загрузочного бункера 3.В нижней части боковой стенки камеры 11 расположен люк 13 для санитарной обработки устройства.Устройство работает следующим образом.Сырье через загрузочный бункер 3 поступает в корпус 1, где в процессе перемещения шнеком 2 подвергается развариванию под воздействием. острогО пара, нагнетаемого внутрь корпуса 1 из паропровода 5 с патрубками 6. Разваренная масса выгружается через люк 4 корпуса 1.Вследствие наклона корпуса 1 образующаяся при нагреве сырья жидкая фракция (смесь конденсата с клеточным соком) стекает в направлении к загрузочному бункеру,З, Перемещаемое противотоком Сырье не препятствует перемещению жидкой фракции.5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Крупные частицы сырья, семечки, плодоножки вместе с разваренной массой транспортируются к люку 4 для выгрузки конечного продукта.Прошедшая в смеси с жидкой фракцией мякоть разваренного сырья во избежание попадания ее в камеру 11 задерживается перфорированной перегородкой 9, диаметр отверстий которой составляет 1 - 1,2 мм. Перегородка 9 размещена в корпусе 1 с небольшим зазором.По мере поступления в камеру 11 жидкой фракции уровень ее в камере постепенно повышается, а взвешенные частицы мякоти оседают вниз. После заполнения колена сифонной трубки 12 происходит опорожнение камеры 11 от порции жидкой фракции. Поскольку свободный конец сифонной трубки 12 обращен вниз и расположен выше уровня днища камеры 11, то попадание в нее отстоя исключается. Во время санобработки через люк 13 производится промывка камеры 11 для удаления из нее взвешенных частиц.Вертикальное расположение перегородки, разделяющей камеру сбора жидкой фракции от остальной части корпуса, где происходит развэривание растительного сырья, а также размещение ее за пределами отверстия загрузочного бункера практически исключает возникновение, а следовательно, и воздействие нормальной составляющей на перегородку от веса столба продукта, Непосредственное примыкание перегородки к заходному витку шнека обеспечивает непрерывный отвод продукта от перегородки в зону нагрева и исключает образование плотного столба продукта вблизи перегородки, а следовательно, вдавливания продукта и закупоривания отверстий перегородки продуктом не происходит,Поскольку перфорированная перегородка жестко укреплена на валу шнека и вращается вместе с ним с одинаковой скоростью. обеспечивается ее самоочищение от налипших частиц сырья.Стекая по наклонной плоскости в камеру жидкая фракция несет с собой небольшое количество взвешенных частиц мякоти размером не более 300 мкм.Благодаря расположению камеры со стороны загрузки сырья и с наклоном к горизонтали в направлении загрузочного бункера крупные частицы разваренной массы,1639585 уносимые жидкой фракцией, движутся по дну корпуса в противотоке с поступающим в устройство свежим сырьем, которое играет роль фильтрующего слоя, задерживая крупные частицы мякоти и пропуская жидкую фракцию. Составитель В.МыновРедактор Н.Киштулинец Техред Э.Цаплюк Корректор Е.Дормидонтова Заказ 965/91 Тираж 385 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Мелкие частицы мякоти, взвешенные в жидкой фракции, проходящие через отверстия перегородки и зазор между последней, и корпусом, в основном удаляются через сифонную трубку, а более крупные оседают в камере и периодически удаляются через люк санитарной обработки.Таким образом создаются благоприятные условия дл. отделения жидкой фракции от сырья без забивки отверстий перегородки, что повышает надежность работы устройства и обеспечивает высокое качество обезвоженной разваренной массы.Формула изобретения Устройстводля разваривания растительного сырья, содержащее корпус с раэмещенным внутри него шнеком, загрузочный бункер, люк для выгрузки разваренной массы, приспособление для отделения и сбора жидкой фракции, нагнетательный паропровод, подсоединенный к корпусу, и привод для вращения шнека, отл и ча ю ще вся тем, что, с целью улучшения качества конечного продукта путем более полного отделе ния жидкой фазы от раэвариваемого сырьяи повышения надежности работы устройства, приспособление для отделения и сбора жидкой фракции включает жестко укрепленную на валу шнека перфорированную пере- "5 городку, примыкающую к заходному виткупоследнего и образующую камеру в полости корпуса, расположенную перед загрузочным бункером по ходу движения сырья, при этом внутри камеры размещены всасывающая часть сифонной трубки, свободный конец которой расположен выше уровня днища камеры, а корпус установлен с наклоном к горизонтали в направле нии загрузочного бункера,