Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов

Номер патента: 186727

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Центральный, Шорников

МПК: G01F 7/00, G01K 17/10

Метки: газа, горючего, мощности, потока, тепловой

...по зоб етенпя Известны способы измерения расхода тепла по перепаду давления на сужающем устройстве в потоке теплоносителя по расходу газа и его теплоте сгорания, Устройства, реализующие известные способы, сложны, содержат большое число отдельных приборов и потому обладают значительной погрешностью и недостаточной надежностью.Предложенный способ проще, не требует большого числа приборов и отличается тем, 10 что автоматически измеряют число Воббе газа, а искомую величину определяют как произведение числа Воббе газа и,величины, пропорциональной корню квадратному из перепада давления на сужающем устройстве, 15Перепад давления автоматически измеряется на сужающем устройстве в потоке газа, по без коррекции плотности газа по параметрам р, т,...

Номер патента: 1673025

Опубликовано: 30.08.1991

Авторы: Гимельфарб, Игнатенко, Рейф

МПК: A23L 3/16

Метки: потоке, продуктов, тепловой

...возврат продукта в емкость 1 предварительного резервирования с помощью автоматического распределительного устройства 6, Избыточное давление в продуктовой полости нагревателя 3 при этом поддерживается с помощью регулятора 7 давления продукта и контролируетс манометром 18.Подача пара в нагреватель 3 производится клапаном подачи пара, управляемым регулирующим прибором, а отвод - конденсатоотводчиком 5.После достижения температурой про дукта на выходе иэ нагревателя 3 требуемого значения, фиксируемого датчиком 21 температуры, по команде регулирующего прибора автоматическое распределительное устройство 6 переключается на подачу продукта в камеру 8 стерилизации, В паровом кожухе 9 камеры 8 стерилизации подается пар через вентили 25-27 и...

Номер патента: 430830

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Всесоюзный, Залецкий, Тославска

МПК: A23B 7/03

Метки: картофеля, пищевого, полуфабриката, продукта, производства, сырого

...на первой стадии тепловой обработки картофель сушат при температуре не выше температуры клейстеризации крахмала, преимущественно не выше 70 С, в течение не более 2 час, а на второй - картофель обрабатывают горячим воздухом при 100 - 120 С в течение 5 - 15 мин,Картофель измельчают путем резки на кусочки сечением не более 2 К 2 мм. П р и м ер. Клубни картофеля подвергают мойке, механической очистке, измельчению на кусочки сечением 2 Х 2 мм, химической инактивации окислительных ферментов путем обработки продукта раствором, содержащим смесь бисульфита натрия (0,1%) и лимонной кислоты (0,1%) в течение 3 мин; конвективной сушке до влажности 10 - 12% при температуре воздуха до ОС, скорости воздушного потока 0,5 м/сек и пр1,5 час; тепловой...

Номер патента: 682221

Опубликовано: 30.08.1979

Авторы: Залецкий, Мазунов, Смыслов, Ярошевич

МПК: A23L 1/216

Метки: пищевых, пористых, продуктов

...1 последовательно проходит через камеры 7 узла термической обработки, в которые вентиляторами 8 по воздуховодам 10 подается нагретый в калориферах 9 теплоноситель, В камерах 7 продукт последовательно подвергается нагреву, взрыву и частичному охлаждению, в результате чего картофельные кубики приобретают пористую структуру и из них удаляется около 70 О/О содержащейся в продукте влаги, Полученные пористые и частично обезвоженные картофельные кубики сетчатым транспортером 1 подаются в устройство 11 для сушки, где производится их конвективное обезвожива 5 О 1520 30 За 40 45 йО 60 65 ние на сетчатых транспортерах 1 и 13 воздухом, нагретым в теплообменнике 19 и калориферах 14 и перемещаемым вентплятором 18. Равномерное распределение...

Номер патента: 865263

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Бражников, Ефимов, Зотов, Минаев, Филипенко

МПК: A23L 3/00

Метки: пищевых, продуктов, термообработки

...также змеевиком 39, имеющим патрубок 40 для подачи продукта в патрубок 41 для отвода 4 О продукта . При этом выходной патрубок41 соединен с выходным патрубком 42посредством патрубка 43, змеевик 39отделен от пароварочной камеры 1 рубашкой 44, в змеевиковом пространстве 45 имеется трубка 45, Кроме того, такоеустройство снабжено насосом и электрическим сигнализатором уровня (на чертеже не показаны).Предлагаемое устройство работаетследующим образом.Исходный продукт со всеми компонентами подается через патрубок 6 в распре5263 6 Дальнейшая обработка проходит втой же последовательности, как былоописано, Сконцентрированная на поверх-ности влага скапливается в рубашке 44и удаляется через трубку 45. При достижении максимального...