Способ диспергирования водно-жировой эмульсии типа масло в воде

Изобретение относится к технологии диспергирования жидкостей, напри медицинской и других отраслях промышНа чертеже представлена схема уст 20 25 лению в камере диспергирования 2.Жидкость переходит в метастабильно состояние. Нагретую эмульсию через патцесс приобретает интенсивный, вэрыво закипания. Этот процесс сопровождает и локального взрывного вскипания прираспылении по времени и в пространст мер молока или его жидких заменителей, и может быть использовано в пищевой, фармацевтической, химической,ленности, где применяются технологии диспергирования и гомогенизации жидкостей и эмульсий.Дель изобретения - повышение эффективности процесса за счет сникения удельных энергозатрат на процесс диспергирования. ройства, реализующего предлагаемыйспособ.Устройство содержит патрубок 1ввода перегретой жидкости, камеру 2 диспергирования, насос 3 для откачки обрабатываемого продукта и емкость 4 для хранения готового продукта.Способ осуществляют следующим образом.Эмульсию нагревают до температуры перегрева водыотносительно температуры насьпцения, соответствующей даврубок 1 или форсунку подают в камеру 2 диспергирования. При этом протяженность переходной, существенно неравновесной, эоны резко падает. Прообразный характер в локальном объеме вокруг разрушающихся пузырьковпара, которые равномерно образуютсяпо всему объему, начиная с сечения ся скачкообразным падением давленияпри распылении жидкости. Путем совмещения процессов диспергиоования ве удается качественно изменить протекание и механизм процесса дробления, придав ему импульсный лавинообразный характер. Этот процесс осуществляют при перегревах, т.е. в условиях, когда жидкость становится существенно неравновесной и силы межмолекулярного взаимодействия значительно ослаблены, что споообствуетрезкому снижению энергетических затрат на их преодоление при диспергировании жидкости. Давление в камередиспергирования поддерживают не менеедавления насьпцения, соответствующего 50 55 температуре нагрева. Затеи обработанная эмульсия откачивается насосом 3 в емкость 4 для хранения готового продукта.П р и и е р 1 (известный способ)., Водно-жировая эмульсия, используемая для пеногашения, имеет следующий состав, 7: дисперсионная среда - вода 79,75; дисперсная фаза - костный жир 20 (средний размер частиц жира 5 мкм); ПАВ - фосфатидные концентраты 0,25.Эмульсия имеет начальную темпераотуру 20 С, затем ее нагревают доо60 С и под давлением 20 ИПа продавливают через кольцевую щель клапанного гомогенизатора. Удельный расход энергии 8 кВт/т продукта.П р и м е р 2. Берут те же компоненты, что и в примере 1, Эмульсия имеет начальную температуру 20 С, эатем ее нагревают до 60 С, В рабочей камере с помощью вакуумного насоса создают давление 0,01 МПа. Этому давлению соответствует темпеоатчра насыщения (кипения) воды 45,45 С. За счет созданного перепада давлений эмульсия поступает в рабочую камеру. Так как температура нагретой эмульсии превышает температуру насьпцения воды при давлении в рабочей камере, то вода становится перегретой и вскипает. Под воздействием вскипающей воды жировые шарики диспергируются. Готовый продукт откачивают насосом из рабочей камеры. Средний диаметр жировых шариков после диспергирования 2 икм. Удельный расход энергии составляет 1,6 кВт/т продукта (при производительности 5 т/ч мощность установки 8 кВт; мощность вакуумного насоса 5 кВт, откачивающего насоса 3 кВт)П р и м е р 3. Водно-жироваяэмульсия, используемая для пеногашения, имеет состав: дисперсионнаясреда - вода 79,9; дисперсная фаза -пропинол 20 (средний размер частиц5 мкм); эмульгатор - хозяйственноемыло 0,1. Начальная температурао о20 С, Эиульсию нагревают до 60 С,после чего она поступает за счетперепада давлений в рабочую камеру,в которой поддерживается давление0,01 МПа. Вода вскипает, вызываядробление частиц пропинола.Удельныйрасход энергии 1,6 кВт/т продукта.Средний размер частиц пропинола в обработанном продукте 2 мкм,Составитель Т. КругловаРедактор В, Петраш Техред А.Кравчук Корректор И, Муска Тираж 564 Заказ 6899/7 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 з 14491544 ф о р м у л а и з о б р е т е н н я процесс диспергирования, эмульсиюСпособ диспергирования водно-жиро- нагревают до температуры перегрева вой эмульсии типа масло в воде путем воды относительно температуры насынагрева и подачи эмульсии под давле- щения соответствующей давлению в ка 5Экием через отверстия, о т л и ч а ю- мере диспергирования, а затем ее пощ и й с я тем, что, с целью повыше- дают в камеру диспергирования под давния эффективности процесса за счет лением не менее давления насыщения, снижения удельных энергозатрат на соответствующего температуре нагрева.