Установка для непрерывной варки и охлаждения

ОП И САН И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Соеетоких Социалиотичеоких РеопублииАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ависимое от авт. свидетельствааявлено 26.111.1959 ( 623090/28)присоединением заявки678357/28 Кл. 531 МПК А 23 д риорит Комитет ло деламобретений и открытийи Соеете МинистровСССР Д К 664,143,1(088.8 Опубликовано 14.1 Х.1967. БюллетеньДата опубликования описания 19.1.1968 Авторыизобретения енко, В. Д, Бондарева, В. Г. Королева, М. Д, МалининФ, Поляков, В, И. Савельев и М. Е, Смоляницкий. К. К Заяви ОХЛАЖДЕН ИЯ НЕПРЕРЫВНОЙ ВАРК ИРИСНОЙ МАССЫСТАНОВ та. П ед Известны установки для непреоывной варки и охлаждения ирисной массы, содержащие цилиндрический подогреватель, выпарной аппарат змеевикового типа, охлаждающий барабан, дозатор для эссенции, тянульную пару зубчаток и охлаждающую плиту, Известно также применение аппаратов, например типа Золь-Кохов для уваривания ириской массы, в которых в результате энергичного перемешивания значительно сокращается ьремя уваривания. Однако при этом происходит ухудшение вкусовых свойств получаемого продукр лагаемая установка в отличие от известных обеспечивает улучшение вкусовых свойств при обработке (уваривании) ириспой массы. Для этого в установке применен вер. тикально смонтированный цилиндрический термостат, соединенный в нижней части по. средством,патрубка с цилиндрическим подогревателем, а в верхней части посредством трубопровода - с выпарным аппаратом. Над охлаждающим барабаном может быть установлена съемная пальцевая мешалка, смонтированная на конце трубчатого отвода, совершающего от приводного механизма маятнико-качательные движения. Кроме того, над охлаждающей плитой могут быть размещены наклонно два полуцилиндрических желобка, совершающих возвратно-колебательные движснпя от приводного механизма и предназначенных для завертывания в жгут ленты охлажденной присной массы.1.1 а Чп 1 г. 1 схематически пзооражена пред лагасмая установка для непрерывной варкии охлаждения ирпспой массы; на фиг, 2 - ох лаждающий оарабап, охлаждающая плита и полуцплиндри сскис желобки, впд в плане.1 становка содержит цилиндрический подо грсватель 1, вертикальный цилиндрическийтермостат 2, выпарной аппарат 3 змеевпкового типа, насос 4, пароотделитель-циклон 5, дозатор 6 для эссенцш:охлаждающий барабан 7, тянульную пару зубчаток 8, охлаждающую 15 плиту 9, съемную пальцевую мешалку 10, утановленную на конце трубчатого отвода 11; привод с валом 12 и узел двух полуцилиндрических желобков И и 14, установленных наклонно пад охлаждающей плитой 9.20 Трубчатый отвод 11 вместе с пальцевой мешалкой совершает в направлении стрелок Л качательные движения, а желобки 13 и 14 возвратно-колебательные движения относительно опор 15 и 16 от соответствующих при водны.; механизмов, Цилиндрический термостатпатруоком 1/ соединен с подогревателем 1, а трубопроводом 18 - с выпарным аппаратом 3.Рецептурная смесь плунжерным насосом 30 подается в дбогреваемый паром змеевик подогрецялд 1, дгревается до температуры 95 С и 11 Ьстуйает в цилиндрический термоста 2 рой 4 ййФсь ;по нему в течение 10 - 15 цик пи о,е температуре и давлении 0,8 - 1,б" Вг/м 2. г 1 осле выдержки в термостате смесь.нромодя 4 через выпарной аппарат 3, в котором выпаривается часть влаги, и концентрация ирисной массы повышается до 92 - 94%, Из выпарного аппарата уваренная ирисная маоса вместе с вторичным паром направляется в центробежный пароотделитель-циклон 5, где,происходит разделение фаз, Ирисная масса стекает по отводу 11 в воронку 19, в которую из дозатора 6 также поступает эссенция. В воронке смесь перемешивается ме. шалкой 10 и в виде широкой ленты через регулируемую задвижкой щель накладывается на барабан 7 непрерывным слоем толщиной 2 - 4 лл. После охлаждения на этом барабане ирисная масса перемещается по наклонной охлаждаюьцей плите 9, на которой завершается процесс охлаждения. Затем лепта из ириснои массы завертывается В жгут движущимися желобками 13 и 14. Вращающиеся парные зубчатки В обеспечивают равномерное продвижение ирисной массы и ее предварительную проминку и передают охлажденную массу в виде ленты на промывальный транспортер. Последний подает ирисну о ленту в катальную машину для формования и упаковки ириса.Кроме сорта твердого ириса на установке может быть получен сорт мягкого ириса с кристаллической структурой. Для этого посредством шестеренчатого насоса 4 уже уваренпую ирисную массу подвергают много 10 15 20 25 30 35 кратной рециркуляции с возвратом се в пароотделитель-циклон 5. Для ирисных масс с меньшим содержанием редуцирующих веществ достаточно однократного прохождения массы через насос 4 с последующей подачей ес в воронку 19, Охлаждение ирисной массы для мягких сортов ириса производится 1 о температуры около 70,П р едм ет изобретения1. Установка для непрерывной варки и охлаждения присной массы, включающая в себя цилиндрический подогреватель, выпарной аппарат змеевикового типа, охлаждающий барабан, дозатор для эссенции, тянульную пару зубчаток и охлаждающую плиту, отличаои 1 а яся тем, что, с целью улучшения вкусовых свойств обрабатываемой массы, применен ьертикально установленный цилиндрический термостат, соединенный в нижней части посредством патрубка с цилиндрическим подо. гревателем, а в верхней части посредством трубопровода - с выпарным аппаратом,2, Установка по п. 1, отличающаяся применением над охлаждающим барабаном съемной пальцевой мешалки, установленной на конце трубчатого отвода, совершающего от приводного механизма маятнико-качательные движения.3, Установка по п. 1, отличающаяся приме пением для завертывания в жгут ленты охлажденной ирисной массы двух полуцилиндрических желобков, чстаповленных наклонно над охлаждающей плитой и совершающих от приводного механизма возвратно-поступательные движения.