Способ получения глюкозосодержащего сиропа

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН 9) Я О) ОПИСАНИ БРЕТЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Научно-производственное объединение по крахмалопродуктам(56) Трегубов Н,Н. Технология крахмала и крахмалопродуктов. М.: Легкаяи пищевая промышленность 1981,с.426-429.Заявка Японии В 57-33950,С 12 Р 19/14, опублик. 1982,Ф 1-849.(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГЛЮКОЗОСОДЕРЖАЩЕГО СИРОПА(57) Изобретение относится к технологии ферментативного гидролиза полисахаридов и может найти применениепреимущественно при получении глюкозных и паточных сиропов в крахмалопаточной отрасли пищевой промышлен р 4 С 13 К /06; С 12 Р 19 ности. Цель изобретения заключаетсяв снижении расхода ферментных препаратов и удешевлении процесса. Способполучения глюкозосодержащего сиропапредусматривает первую стадию ферментативного разжижения исходной крахмальной суспензии, термообработку частично ожиженного крахмала, охлаждениев две ступени, на первой из которыхтемпературу снижают до температурына 2-5 С ниже температуры кипенияожиженного крахмала при атмосферномдавлении, а на второй - до температуры второй стадии разжижения, выделение жиробелковых примесей после перФС вой ступени охлаждения, вторую ста- э дию ферментативного разжижения, ферментативное осахаривание и очистку полученного сиропа. Проведение охлаж- Сфф дения в две ступени и выделение жиро- белковых примесей после первой ступени охлаждения позволяет уменьшить расход ферментных препаратов и удешевить таким образом процесс. 1 табл, МИзобртРцис О-, ОГл гг Я;(, 0 гии Фермецятинцс(го .идр;)и; зя и :исахяридон к может найти припре)им 5 цестн с нцо г 1)и пО)у(с 01 и и Г. к)ксНЬХ И ГЯТОЧНЫХ СИРОПОБ 1 (ЭЯ ХС 3. Онсточной промьццлености,ПРЕь из О бр Р т енияцкж(г:( ие ; схода ферментных препяряцоц : уд ".к" -ление процесса.Суспецзию крах)я;я иодгс . Язг 1(1к раэжижению , напри".р ,.;с(.);.(5.5концен".рацию .о 152, р 1: цс оптмумацЕйС (ВИ 5 ряЗжнжаяцс О )Е р.Р(1 я 1 Ннодят в цсе рязжежзюЯИЙ ферм( 1 ) 1;) -догрев;.Ют до тсс)пР)Яту гь р(. (я;ижиц(5(ПрОВОД 51 Т ПС)рс)ую СтсД)Ю рсл л КР( цятечение, цяпрме.), с) .1:. Яс - . 3. -е 10 Ожи 3)нный к 1)аГяи Г 3 е ) "ю 1 "мообработке при 120-1,:, ри )тонеклейс геризовяццые зе:ця (,есх:3(якпейс 1ри.)уютс)1 уве:г 3 сивая:е иОбье)е, а бс)(ок коягулируе (, Об.)а 3 Яс молекулами жировой фраки:. к. имераты ТерцОобр 36 э; яцпниясич и Ож в жеццый крахмя: Охл(3)кдяе)т;31(: (Р(ц. р;- с (туры и - э ниже гмпс ряг(1,КИПЕНИЯ ПРИ ЯТМОСф:РЦО; ПЯ л.:СЦ.:, ЧТО ДЯЕТ ВО 3 ОжнЗСЬ С)л Г 1.: " П)Оцесс охгяжзеция) цс гигцу 1 с,(ц- .: раэру ц 11 И 5 1 Р( Ррс Зоя с СНЕС 3(;)(ц крахмала и сохряци 3 образо(1,.шс: Я в ходе терлС)об)с)ботки ".:,Ирок (ые конгломератПрс с: хЗя ц Р ц)(: с к с. -масы.1(з "стцссцо осих Рцс(0( )ВыДсляц)т ж 1 робс:к 13 ь":".01)Р(даот е: о,о гемперятуры: с ( й . (в, ПРЫВЦ )М 11 РЕ"и:ИНЯНИИ И ДОВЕ -кяжпой порп;и тем; (,; у(,;(о " "1 гс."с;обявпееИя"РИ;л);".;Цс: ) У. ЯНОВ.(1 ЕЦ:Я ТРМ -1( с П(. Яб(0,и,Е,рГМРННО ДОСТКГЯ -К(1(ЦЕи Рс.ИС К;(ЯХМЯ:1 Я. Б ВОДЕСМ( СЬ 5(:.,.; рКИВСЮПрК ЭТОЙ тЕМЭС И НС ре.(ыццо. ПорЕМЕцИВа;и(,Сп (С.И(1: ( ГСК)- (Р. Г ЛИ Г ЖиЖРЦНЫй КРаХК оц (Э;5 Сс) 1) Г;КЕЯЮТ В аТОК)1 ЯВ .,:; ;НсЗс)1 ; с (сы;ерживаюгСг с С . (.Г РЯ СЬ;ВЯЮт Лав:Е -Расход ферментного препарата на 1 т кристаллической глюкозы Способ Разжижение (амило -субтилин Г 10 х) Осахаривание (глюкоавомарин Г 20 х) 0,7 Прототип 2,3 0,55 П редла г а емый Составитель Г,Лошкарева Редактор М.Товтин Техред М.Ходанич Корректор Н,КорольЗаказ 4097/23 Тираж 330 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д.4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г.ужгород, ул, Проектная, 4 з 3374при постоянной температуре и периодическом перемешивании (на протяжениич ).После этого сироп подогревают доо95 С, выдерживают при этой температуре в течение 10 мин и фильтруютна воронке Бюхнера через слой вспомогательного фильтрующего порошка(диатомит ), взятого в количестве0,47, к массе сухих веществ сиропа.В результате получают сироп с глюкозным эквивалентом 97,57.Применение этого способа позволяет снизить расход ферментных препаратов и тем самым удешевить процесс,Сравнительные данные по расходамферментных препаратов приведены втаблице,формула изобретения 20 Способ получения глюкозосодержащего сиропа, предусматривающий первую стадию ферментативного разжижения исходной крахмальной суспензии, термообработку частично ожиженной крахмальной суспензии, охлаждение, вторую ступеш ферментативного разжижения, выделение жиробелковых примесей из ожиженного крахмала, ферментативное осахаривание и очистку полученного сиропа, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что., с целью снижения расхода фермента и удешевления процесса, охлаждение осуществляют в две ступени на первой из которых темпера 1о туру снижают до температуры на 2-5 С ниже температуры кипения ожиженного крахмала при атмосферном давлении, а на второй - до температуры второй стадии разжижения, при этом выделение жиробелковых примесей осуществляют после первой ступени охлажде