Способ нейтрализации жиров

(54)(57) МИРОВ пут растворит раствори с я тем СПОСОБ НЕЙТРАЛИ м обработки орг едем, промывки и ля, о т л и ч что, с целью ул ичес отго й чшения Ю%а ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ САНИЕ ИЭОБ(71) Атлантический научновательский институт рыбног ва и океанографии(5)4 С 11 В 3 02 качества целевого продукта путемснижения кислотного числа и сокращения длительности процесса, обработку жира ведутбинарной системойрастворителей различной полярностипри соотношении бинарной системырастворителей и жира 4:1-5:.1, причем в качестве полярного растворителя используют раствор гидроокисищелочного металла в одно- и двухатомных алифатических спиртах, а в качестве неполярного - алифатическиеуглеводороды, бензин,. керосин, присоотношении полярного и неполярно-.го растворителей 1:1, обработку ведут 5-10 мин, затем добавляют водув количестве, достаточном для разделения системы на два слоя, с последующим отделением верхнего слоя.1 1Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности масложировой, и касается нейтрализациижиров.Целью изобретения является улучшение качества целевого продуктапутем снижения кислотного числа исокращения длительности процесса.Способ иллюстрируется следующими примерами.П р и м е р . 1, 16,5 г жира мойвы с кислотньы числом (к.ч,)31,4 мг КОН растворяют в 100 г смеси гексан:раствор КОН в. этаноле,взятых в соотношении. 1:1. Количество КОН, растворенного в этаноле,рассчитывают по содержанию СЖК, новзято с некоторым избытком и,составило 1 г. Смесь перемешивают в течение 5 мин, добавляют 2 мл воды ипосле разделения системы на дваслоя отделяют спиртовую фазу в делительной воронке, Гексановый раствор жира промывают 2 раза по 30 млводой, осушают сульфатом натрия,растворитель отгоняют. В результатеполучают жир светло-желтого цветас к,ч, 0,74 мг КОН. Выход жира составляет 49,33.П р и м е р 2. 15,3 г жира мойвы с к.ч. 33 ,1 мг КОН растворяютв 80 мл смеси гексан:раствор КОНв этаноле, взятых в. соотношении1;1. Количество КОН, необходимоедля нейтрализации СЖК, составляет0,5 г. Смесь перемешивают 5 мин,добавляют 2 мл воды, После разделения смеси отделяют спиртовой слой,а слой жира в гексане промывают двараза по 20 мл водой, осушают сульфатом натрия, гексан отгоняют. Послеотгонки растворителя получают жирсветло-желтого цвета с кислотнымчислом 1,6 мг КОН. Выход жира составляет 49,3 ,1 П р и м е р 3. 19,2 г жира мойвы с кислотным числом 36,8 мг КОН растворяют в 100 мл смеси раствор КОН в этаноле:гексан. Количество КОН составляет 1 г. Смесь перемешивают 10 мин, добавляют 1 мл воды, отделяют спиртовой слой. Слой гексана промывают два раза водой порциями по 40 мл, растворитель осушают сульфатом натрия, отгоняют. Кислотное число жира 1,17 мг КОН, выход 55,17. 169983П р и м е р 4. 13,8 г жира мойвы с кислотным числом 33,1 мг КОНрастворяют в 90 мл смеси гексан:раствор КОН с изопропаноле (1:1).Количество КОН составляет 0,45 г..Смесь перемешивают 5 мин, добавляют.2 мл воды, отделяют спиртовой слой.Раствор жира в гексане отмывают водой от примеси щелочи, осушают сульфатом натрия. Растворитель отгоняют.Кислотное число жира 1,02 мг КОН.Выход жира составляет 70,63,Приме р 5. 21,5 гжираскислотным числом 36,8 мг КОН растворяют в 100 мл смеси раствор КОН визо-пропаноле:гексан (1: 1) . Количество КОН, взятое для нейтрализацииСЖК, составляет 2 г. Смесь перемешивают 5 мин, добавляют 2 мл воды,отделяют спиртовой слой. Слой гексана проьввают два раза водой, осушают сульфатом натрия. Гексан отгоняют. Полученный жир имеет кислотное число жира 0,88 мг КОН, выход60,07.П р и м е р 6. 11,6 г жира скислотным числом 32,8 мг КОН растворяют в 60 мл смеси керосин:этиленгликоль (1: 1). Предварительно вЮ этиленгликоле растворяют 1,9 г КОН.Смесь перемешивают 5 мин, добавляют3 мл воды до разделения на два слоя,Слой этиленгликоля с солями жирныхкислот отделяют, а раствор жира в35 керосине промывают водой, осушаютсульфатом натрия, керосин отгоняют.Кислотное число жира 1,06 мг КОН,выход 49,493.П р и м е р 7. 18,7 г жира с40 кислотным числом 32,9 мг КОН растворяют в 90 мл смеси бензин;этилен-" тнколь + КОН. Количество КОН, взятое для нейтрализации СЖК, составляет 3,0 г. Раствор перемешивают45 5 мин, добавляют 3 мл воды, отделятют слой этиленгликоля, Слой бензина промывают водой, осушают сульфатом натрия, бензин отгоняют. Кислотное число жира 1,68 мг КОН, выход50 жира 68,8 Х.П р и м е р 8. 20 г жира технического (к.ч. 21) растворяют в80 г смеси гексан:раствор КОН вэтаноле, взятых в соотношении 1:1.55 Количество КОН рассчитывают по содержанию СЖК. Смесь перемешивают5 мин, добавляют 2 мл воды и послеразделения системы на два слоя от69983 Составитель Е. БуданцеваТехред Т,Фанта Корректор В. Бутяга РРедактор М. Недолуженко Заказ 4671/22 .Тираж 402 ВНИИПИ Государственного комитета СССВ. по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3 11 деляют спиртовую фазу в делительной воронке. Гексановый раствор ,жира промывают 2 раза водой по 30 мл, осушают сульфатом натрия, растворитель отгоняют. В результате получают жир светло-желтого цвета с к.ч. 0,85 мг КОН. Выход жира составляет 51,0 Х.П р и м е р 9. 20 г жира анчоу са с к.ч25,6 мг КОН растворяют в 100 мл смеси раствор НаОН в этаноле: гексан, взятых в соотношении 1:1. Количество щелочи определялось по к.ч. Смесь перемешивают 5 мин, добавляют 2 мп воды и после разделения на два слоя отделяют спиртовую фазу. Раствор жира в гексане промывают 2 раза водой по 30 мл, сушат сульфатом натрия, растворитель отгоняют. Полученный жир имел кислотное число 0,92 мг КОН, Выход жира составляет 56,83.Приме р 10. 20 г жира, выделенного из бульона при получении кормовой муки иэ,непищевой хамсы,. растворяют в 100 мл смеси гексан. раствор КОН в изо-пропаноле . Смесь перемешивают 5 мин, добавляют для разделения 2 мл воды, отделяютслой жира в тексоне, промывают2 раза водой (30 мл), сушат сульфатом натрия и отгоняют растворите лем. Выход жира составляет 65,8 Хс к.ч. 0,71 мг КОН.П р и м е р 11. 20 г раститель.- ного масла с к.ч. 31,3 мг КОН растворяют в 100 мл смеси раствор КОН б в этанолефгексан (1: 1) . Смесь перемешивают 5 мин, добавляют 2 мл воды .и после разделяют на 2 слоя,отделяют спиртовую фазу в делитель-.ной воронке, гексановый раствор 15 жира промывают 2 раза по 30 мл водойф осушают На 8 Оф отгоняют гексан. В результате получают жир ск.ч. 1.01, Выход жира составляет.66,87.20 П р и м е р 12. Жиркриля ск. ч, 22, 8 мг КОН растворяют в 100 граствора гексан:изопропиловыйспирт с КОН. Перемешивают 5 мин,добавляют 2 мл воды, отделяют гек сановый слой, промывают водой 2 раза по 30 мл, осушают НаВО, отгоняют гексан. Выход жира 59,33,к.ч. 0,74 мг КОН.