Способ получения красного пищевого красителя

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ. СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскиеСфциапистмчесимаРаспубпни и 988846(53)М. Кл. С 09 В 61/00 ЭвуаеретюеыЯ кеюпет СССР йв Юелем азебретеенЯ и етерытвЯ(53) УДК 667.211, . 2/6(088,8) Дата опубликования описания 15.01,83 Н, Д. Алиев, Ю.Б, Керимов, С. Г, Исфандияров.т.У, К, Алекперов и А, А, МехтиевЮР(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСНОГО ПИЩЕВОГОКРАСИТЕЛЯ 1Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения красителей для окращивания пищевых продуктов.Известен способ получения красного пищевого красителя из микроорганизмов вида Мопавсия 1=-2, культивируемые в водной питательной среде, содержащей амидон, мальтозу и галакгозу в качестве источника углерода, и ЙсЙО или КМО в качестве источника азота в,среде, с последующим выделением полученного продукта кристализацией и сушкой 112.Однако краситель, полученный известным способом, плохо растворим в воде, что ограничивает его применение. Наиболее близким к предложенному является способ получения красного пи- го шевого красителя из пигментосодержащего гриба, путем его культивирования в питательной среде с последующей экстракпией культуры и ее сущкой 2. 2Однако известный способ технологически сложен, требует многочисленныххимических реактивов и имеет органическую сырьевую базу.Белью изобретения является расширение сырьевой базы,Эта цель достигается тем, что согласно способу получения красного пищевогокрасителя из пигментосодержащего грибапутем его культивирования в питательной среде с последующей эксгракциейкультуры и ее сушкой, в качестве грибаиспользуют Р 1 п 1 сФ Жми гоЬгов 5 Ф.оИ,после культивирования культуру убиваютспиртом, измельчают, а экстракцию ведут многоступенчато водно-спиртовымраствором, при этом сушку осуществляютраспылением,Способ осуществляют следующим образом.В качестве источника сырья используют пигмент, продуцируюший грибомреп с 1 Ебоп гоЬго яодЕ (щт ммВКМ2176 И), после культивирования в пита88846 4рН 5,3, легко растворим в воде и водноспиртовых растворах. Выход красногокрасящего пигмента в процентах 2,3%.Краситель стойкий к нагреванию, кислотам, солнечным лучам.Предложенный способ обеспечиваетрасширение сырьевой базы, упрощаеттехнологический процесс и сокращаетчисло используемых химических реакти О вов. Полученный краситель хорошо растворим в воде, имеет повышенный выход,что обеспечивает его широкое применениев пищевой промышленности. Способ получения красного пищевогокрасителя из пигментосодержащего гриба 20 путем его культивирования в питательной среде с последующей экстракциейкультуры и ее сушкой, о т л и ч а ю -щ и й с я тем, что, с целью расширениясырьевой базы, в качестве пигменто содержащего гриба используют Р 1 п 1 С 1 бищгоЬго в ЫОСВ, после культивирования культуру убивают спиртом, измельчают, а экстракцию ведут многоступенчато водно-спиртовым раствором, при этом ЗО сушку осуществляют распылением. 3 9 тельной среде культуру убивают спиртом, среду измельчают, а красный пигмент многократно экстрагируюг водно-спиртовым раствором, с последующей перегонкой спирта и сушкой водного остатка в распылительной камере.Микроорганизмы Р 1 п 1 с 1 ЮЕЬа гоЬгогп 5 оОР (штамм ВКМ 2176 Д) высемют на питательной средесостава 2; агар-агар 26, ферментативный пептон 20; глюкоза 80; дистиллированная вода 2 л, и выдерживают при 28-30 С в течении 5-8 дней, Затем питательную среду, окрашенную в красный цвет продуктом жйзнедеятельности микроорганизмов, измельча ют и заливают 100 мл 96%-ным этиловым спиртом с целью убить культуру, а затем экстригируют 5 раз двумя литрами 20%-ным водно-спиртовым раствором, Из полученного окрашенного водно-спиртового экстракта перегоняют 2 л спирта, а водный остаток в количестве 8 л подают в камеру распылительной сушки, где распылительный диск, вращается со скоростью до 20 000 об/мин. Центробежная сила сбрасывает жидкость с диска в виде мельчайших капель, образуя вокруг диска горизонтальную зону тумана. Диаметр капель при этом доставляет 10 15 мкм. Температура вводимого воздуха достигает 150 о С, при этом капельки жидкости превращаются в сухие частички, падающие на дно камеры. После 40 мин получают 46 г красного пигмента в виде порошка. Подученный продукт, ввиду его гидроскопичносги, хранят в герметически укупоренной таре при комнатной температуре,Целевой продукт красно-вишневого цвета, бензохиновой природы, без запаха,форм ула изобре гения Источники информации,принятые во внимание при экспертизе.1, НаККо КадаКц Уазой 1973, 51(6),407-414, "СЬев 1 са 1 АЬьСгасй 5", 79,ВГ 10. 63476 т, 1973.2, Патент СССР % 584799,кл. С 09 В 61/00, 1975 прототип), Составитель М, ВыражейкинаРедактор М, Митровка Техред О.Неце Корректор Л, БокшанЗаказ 109 В 9/33 Тираж 637 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытии 113035, Москм, Ж, Раушская наб., и. 1/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. 11 р 1 екпюл, 1