Способ обработки зародышей злаков

Номер патента: 96622

Авторы: Ведерникова, Проскуряков

ZIP архив

Текст

9.6622 СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ. И. Ведерникова и Н, И,оску СПОСОБ ОБРАБОТКИ ЗАРОДЫШЕ 7 в МинистерствоСССР Заявлено 4 августа 1952 г. за,уе 446 пищевой промышлеиностЗародыши злаков содержат полноценные белки, углеводы, лецитин, физиологически ценные минеральные вещества и витамины. Однако серьезным препятствием для использования зародышей злаков в пищевой промышленности является то, что они быстро портятся при хранении и оказывают отрицательное влияние на хлебопекарные свойства муки. До настоящего времени нет дешевых, а вместе с тем эффективных способов увеличения стойкости зародышей.Предлагаемый способ обработки зародышей злаков позволяет повысить их стойкость лри хранении и устраняет их отрицательное влияние на хлебопекарные свойства муки. Способ заключается в том, что на зародыши воздействуют текучим паром при атмо:ферном давлении. Длительность обработки зависит от назначения зародышей злаков: при использовании их в витаминной промышленности достаточна обраоотка в течение 5 - 10 мин., в случае использования зародышей злаков в хлебопекарной лромышленности обработка продолжается около 1 часа. При обработке паром происходит некоторое (с 7 в 10 ", до 14 - 16,е) увлажнение зародышей, которое устраняют пс, ледуюгцим подсушиванием злаков в токе теплого воздуха.Стойкость обработанных предлагаемым способом зародышей злаков(хранение в течение 4 месяцев)Содержаниежира в м на,Содержание витамина Е в микрограммах на 1 г Образец хое вещечисло масластво сухого вещества зароды- шей масла Исходные (необрабо.танные) зародыши Зародыши обработанные паром в течение:5 мин.153060120 511, 5 918 7,0 8,1260 1300 1380 1280 1185 31,5 37,9 31,5 3,5 31,0 08,0 10,0 16,0 10,0 03,0 8,60 8,48 8,42 8,6 г 8,75М 9 б 622 Паровая обраоотка в течение 1 часа приводит к уменьшению содерисащихся в зародышах злаков сульфогидрильных соединений в 3 - 4 раза, устраняя этим отрицательное влияние зародышей на качество хлеба. Пр едм е т из об ретения Комитет по делам изобретений н открытий при Совете Министров СССРРедактор Л. М. Струве Поди. к печ. 23 Х 11-59 г.Тираж 360 Ценз 25 коп. Информационно-издательский отдел. Обьем 0,17 и. л. Лак. 4807 Типография Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Петровка, 4.Способ обработки зародьшей злаков, о т л и ч а ю ш и й с я тем, что, с целью повышения их стойкости при хранении и устранения отрицательного влияния на хлебопекарные свойства муки, на зародыши воздействуют текучим паром при атмосферном давлении в течение 5 - 10 мин. при использовании их в витаминной промышленности и примерно в течение 1.часа в случае использования их в хлебопекарной промышленности

Смотреть

Заявка

446417, 04.08.1952

Ведерникова Е. И, Проскуряков Н. И

МПК / Метки

МПК: A61L 2/07

Метки: зародышей, злаков

Опубликовано: 01.01.1954

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-96622-sposob-obrabotki-zarodyshejj-zlakov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ обработки зародышей злаков</a>

Похожие патенты