Способ определения количества клеток чайного листа, раздавленных при скручивании и резке

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихреспублик о 11957826(22) Заявлено 17.10. 80 (2 т) 3215677/28-13 11 М Кп 3 А 23 Р 3/00 с присоединением заявки Нов Гоеуаарственннй комнтет СССР во деяам язобретений в открытий.17(088.8) Опубликовано 1509.82, бюллетемь Мо 34 Дата ояублмкоаамия описания 150%82.,Научно-исследовательская лаборатория оборудовайиячайной промааленности Научно-производственногОобъедннения "Чайпром"(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА КЛЕТОК ЧАЙНОГО .ЛИСТА, РАЗДАВЛЕННЫХ ПРИ СКРУЧИВАНИИ И РЕЗКЕ 2Изобретение относится к чайнойпромышленности и может найти применение для конроля степени скручивания и эффективности резки чайного 5листа при производстве черного изеленого байхового чая путем определения количества раздавленных клеток,Известен способ контроля процесса скручивания чайного листа, осуществляемыйпо изменению скоростинарастания температуры в массе скручнваемого чайного листа, не позволяющий производить оценку эффективности резки листа 113.Известен также способ определенияколичества клеток чайного листа, раз- .давленных при скручивании и резкепредусматривающий Отбор пробы чайного листа, помещение ее в 10-ныйраствор бихромата калия и промываниепробы в проточной воде. При этом осуществляют визуальное определение соотношения площадей листа, окрашенных вразные цвета, соответствующих раздавленным и неповрежденным областям лис"та 2).Однако известный способ не позволяет точно определить количество раз-,.давленных клеток, а следовательно, 30 степень скручивания чайного листа нэффективность его резки.Целью изобретения является повышение точности определения.Указанная цель достигается тем,что согласно способу определения количества клеток чайного листа, раздавленных при скручивании и резке,предусматривающему отбор пробы чай"ного листа, помещение ее в 10-ныйраствор бихромата калия и проьывание пробы в проточной воде, передпомещением пробы в 10-ный растворбнхромата калия, ее проьывают в проточной воде, после обработки пробыв 10-иом растворе бихромата калия иповторного ее проюаявання в проточнойводе., пояученную пробу чайного листа сушат в фен-аппарате, измельчают,а определение количества клеток чайного листа, раздавленных при скручивании и резке, осуществляют путемспектрцотометрирования поверхностимассы измельченной пробы.При этом исследуемую пробу сушатв фен-аппарате до остаточной влажности 5-7,Кроме того, измельчение высушенной пробы чайного листа осуществля-,от до мелкодисперсного состояния с,Арцыбашеваь КорректорА. Гриценко Редактор Л,Повхан Техред Л.Пекар Заказ 6646/3 Тираж 570 ВНИИПИ Государственного к по делам изобретений и 113035, Москва, Ж, РаушсПодписноеомитета СССРоткрытийкая наб д.4/5 филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4 размером частиц в пределах 21 у 0-600 мкм, а время обработки пробы чайного листа в 10-ном растворе бихромата калия составляет 5-6 мин.П р и м е р. Пробу чайного листа (после скручивания или резки) промы вают в проточной воде с целью удаления покрывающего листья пробы сока, выделяемого при раэдавливании клеток чайного листа во время скручивания и резки, для дальнейшего беспрепят О ственного проникновения в ткань листа 10-ного раствора бихромата калия, в который затем помещают пробу на 5-6 мин. Время нахождения пробы в растворе бихромата калия достаточно для обесгечения воэможности проникновения в ткань листа 10-ного раствора бихромата калия. Уменьшение времени нахождения в растворе приводит к уменьшению насыщенности окрашивания в темно-коричневый цвет массы чая с раздавленными клетками, что влияет на результаты измерения при определении количества раздавленных клеток на спектрофотометричес" ком устройстве, а помещение пробы в раствор на время более 6 мин не дает повышения интенсивности окрашивания, а лишь увеличивает время, необходимое для проведения анализа.В результате химической реакции между дубильными веществами и бихроматом калия ткани листа с раздавленными клетками окрашиваются в темно- коричневый цвет, остальная часть остается зеленой, После повторного промывания в проточной воде пробу чайного листа сушат в фЕн-аппарате при температуре воздуха 85-90 ОС с целью фиксации установившихся цветов раздавленной и неповрежденной частей 4 О ткани листа пробы до остаточной влажности 5-7, которая необходима для осуществления тщательного ее измельчения. Высушенную массу пробы измельчают в гомогенизаторе до мелкодисперсного состояния с размером частиц в пределах 200-600 мкм. Установлено,. что влажность в указанных пределах обеспечивает попадание большинства частиц измельченной пробы в указанном диапазоне размеров частиц, что дает возможность повторимости результатов измерений на спектрофотометрическим устройством. Затем проводят спектрофотометрические измерения из-, мельченной пробы. Путем спектрофотометрирования поверхности массы иэмель Составитель Н ченной пробы получают численное значение, характеризующее аппертурный коэффициент отражения исследуемой поверхности, однозначно связанный с количеством клеток чайного листа, раздавленных при скручивании и резке.Применение способа обеспечивает определение количества раздавленных клеток при скручивании и резке с боль-, шой точностью и тем самым правильное ведение дальнейших технологических. операций, что обуславливает получение высококачественной продукции. 1. Способ определения количества клеток чайного листа, раздавленных при скручивании и резке, - редусматривающий отбор пробы чайного листа, помещение ее в 10-ный раствор бихромата калия и промывание пробы в проточной воде, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности, перед помещением отобранной пробы в 10-ный раствор бихромата калия ее промывают в,проточной воде, после обработки пробы в 10-иом растворе бихромата калия и повторного ее промывания в проточной воде, по-, -лученную пробу чайного листа сушат-. - в фен-аппарате, измельчают, а.определение количества клеток чайного листа, раздавленных при скручивании и резке осуществляют путем спектрофотометрирования поверхности массы измельченной пробы.2. Способ по п.1, о т л и ч а - ю щ и й с я тем, что, исследуемую пробу сушат в фен-аппарате до остаточной влажности 5-7.3. Способ по п.1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, измельчение высушенной пробы чайного листа осуществляют до мелкодисперсного состояния с размерами частиц в пределах 200- 600 мкм.4. Способ по н.1, о .т л и ч а ю - щ и й с я тем, что время обработки пробы чайного листа в 10-ном растворе бихромата калия составляет 5-6 мин.Источники информации принятые во внимание приэкспертизе1. Авторское. свидетельство СССР В 267326, кл. А 23 Е 3/00, 1976.2. Хочалава И.А.Технология чая. М.,"Пищевая промышленность". 1977, с,253-255.