Способ получения агароподобного продукта из красных морских водорослей

Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ъ(22) Заявлено 260178 (21 2574357/28-13 ЩМ,Хд,А 23 Ь 1/04 с присоединением заявки Мо Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(72) Авторы изобретения Одесский инженерно-строительный институт;(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АГАРОПОДОБНОГО ПРОДУКТА ИЗ КРАСНЫХ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕИИзобретение относится к рыбнойпромышленности, в частности к спосо-.бам получения агароподобного продукта из красных морских водорослЕй иможет быть применено для полученияагароподобного продукта из смесейморских балтийских красных водорослей филлофоры ( РЬу 11 орйога ЬгоЫае 1)и фурцеллярии фастигиаты (Рцгсе 11 аг 1 а йаз 1 д 1 а 1 а),Известен способ получения агараиз фурцеллярии, включающий промывкусырья, его варку, экстрагированиеагара, сушку экстракта, промывку ага"ровой пленки, отбеливание, вторйчнуюпромывку и сушку (1.Однако известный способ сложен итребует для своего осуществления проведение большого количества приемов:трехкратной варки сырья, сушки, отбеливания и отьывки, что значительноснижает студнеобразующую способностьпродукта,Наиболее близким к предлагаемомупо. технической. сущности являетсяспособ получения агароподобного продукта из красных морских водорослей,сущность которого состоит в предварительной обработке водорослей горячим щелочным раствором, промывки,двухкратном экстрагировании и сушке 2 .При осуществлении известного способа имеет место низкий выход продукта. Кроме того, способ требуетдобавление кислоты на стадии экстагирования, что усложняет процесс ипредусматривает получение продуктатолько из агароносных водорослей.Цель изобретения - расширение .сырьевой базы, увеличение выхода готового продукта и упрощение процесса.Поставленная цель достигается тем,что в способе получения агароподобного продукта из красных морских водорослей путем обработки их щелочью,промывки, экстрагирования и сушки,используют смесь водорослей - филлофоры Броди и фурцеллярии, при этомфиллофору Броди и фурцеллярию следуетбрать в соотношение 60-40,Способ осуществляется следующимобразом,Берут смесь воздушносухих водорослей филлофоры Броди и фурцеллярии всоотношении (по массе) 60:40, обрабатывают раствором едкого натра,провывают водой, а затем проводятэкстрагирование и.сушку продукта.,923503 Формула изобретения Составитель С. ФиллиповаРедактор И.Тыкей Техред С. Мигунова Корректор Г.Решетник Заказ 2651/7 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035,Москва,Ж,Раушская набд.4/5филиал ЙПП фПатентф, г.ужгород, ул.Проектная, 4 П р и м е р . 30 г, воздушносухих водорослей Филлофоры Броди и фурцеллярии ( 18 г и 12 г соответственно) обработают 600 мп 1 -ного растворра гидроксида натрия при температуре 87,5 С. После обработки щелочной5 раствор с водорослей слили, водорос 1 ли проьаюли водопроводной водой в течении двух ч до получения бесцветной промывной воды. Экстрагирование ведут при 97,5 фС при соотношении10 масс водорослей и воды 20 г 400,.Продолжительность экстрагирования - 2,0 ч.Полученный экстракт сушат до получения продукта с 18-ной влажностью. Выход продукта составляет 30,8 к 15 исходной массе Фурцеллярии, что значительно превышает выход агара из фурцеллярии по известной технологии (17-22.Студнеобразующая способность из влеченного из смеси водорослей агароподобного продукта, определенная по показателю прочности сахарно-водного студня, составляет 1500 г по Валента, что соответствует величине пока зателя прочности сахарно-водного студня на агар высшего сорта из Фурцеллярии ( 1400 г).Предлагаеьий способ позволяет расширить сырьевую базу для производства агароподобных продуктов за счет уменьшения расхода основного видасырья - агароподобной фурцеллярии, использовать неагароносной водорослифиллофоры Броди, до сих пор не ис"пользовавшейся в промышленности, атакже упростить технологический процесс получения агароподобного продукта. 1. Способ получения агароподобногопродукта из красных морских водорослейпутем обработки их щелочью, промывки,экстрагирования и сушки, о т л и ч аю щ и й с я тем, что, с целью расширения сырьевой базы, увеличения выхода готового продукта и упрОщеиия 1процесса, используют смесь водорослей"Филлофоры Броди и фурцеллярии.2. Способ по п.1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что филлофору Бродии Фурцеллярию берут в соотношении60-40,Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Справочник технолога рыбнойпромышленности, М., Пищевая проьыаленность , 1972, с. 252-253.2. Авторское свидетельство СССР9 603367, кл. А 23 Х 1/04, 1978.