Форма для бессалфеточного прессования сыра

Номер патента: 873987

Авторы: Вишняков, Кончаковский, Огородников, Табачников

ZIP архив

Текст

Саюэ Советских Сецналистнческив РвспублнкОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯк ьвтовскомю сВИ етВЛЬСтвх (61) Дополнительное к авт. свмд-ву (22) Заявлено 310380 (21) 2903965/28-13 с присоединением заявки Йо(23) ПриоритетОпублмковамо 23.10,81. Бюллетень Й 9 39 1 н 873987 ф,)м, кл,з А 01 Э 25/13 Государственнмб комитет СССР во делам изобретений и открытий(72 Авторы изобретения гВсесоюзный научно-исследовательский институт маслодельнойи сыродельной проьншленности научно-Производственногообъединения УглкЧч(54) ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕТОЧНОГО ПРЕССОВАНИЯ СЫРАИзобретение относится к оборудо-ванию для произвол,ства сыра, в частности к форме для бессалфеточногопрессования сыра, и может быть .использовано в сыродельной отрасли молочной промышленности.Наиболее близким решением к описываемому изобретению по техническойсущности и достигаемому результатуявляется известная форма для бессалфеточного прессования сыра, содержащая корпус, боковую дренажную встав-.ку, крышку и днище с дренажными вкладышами 1,15Недостатком известной бессалфеточной фориы является высокая жесткостьперфорированных стальных вставок,затрудняющая выемку сырных головокиз форьы. 20Кроме того, на поверхность применяеяах в них стальных перфорированных вставок выпадают соли кальция,образуя так называемый "молоиный камень", который в процессе прессования сильно адгезирует с белковойчастью сыра и препятствует качественной отпрессовки продукта. Для удаления выподающих солей кальция Формытребуется обрабатывать раствором 30 азотной кислоты, что повышает затраты на их эксплуатацию,Кроме того, получение перфорированной ленты иэ нержавеющей сталис параметрами перфорации, исключающими затекание в них сырной массы,связано с большими техническими трудностями, а применяемые в молочнойпроьвыленности нержавеющие стали дефицитны и имеют высокую стоимость.Цель изобретения - упрощение процесса отвода сыворотки, улучшениесанитарной обработки формы и облегчение извлечения отпрессованного сыраиэ последней.Поставленная цель достигается тем,что в предлагаемой форме для бессалфеточного прессования сыра, содержащей корпус, боковую дренажную вставку, крышку и днище с дренажными вкладышами, дренажные вставки и вкладьыивыполнены из полимерного материала,при этом их поверхности имеют клиновидные канавки, расположенные с противоположных сторон так, что в пересечении они образуют дренажные отверстия,На Фиг, 1 изображена форма длябессалфеточного проссевания сыра,вид сбоку,на Фиг.2 - узелна фиг,1873987 а формула изобретения Составитель А.Бражникова ктор СПатрушева Техред М. Гопника Корректор У.Пономаренклиал ППП пПатент", г.ужгород, Ул.Проектная,форма содержит корпус 1, крьвку 2,днище 3 с дренажными вкладьааами 4 ибоковую дренажную вставку 5,Дренажные вставки 5 и вкладьыи 4выполнены из полимерного материала,их поверхности имеют клиновидныеканавки 6 и 7, расположенные с про 5тивоположных сторон так, что в пересечении они образуют дренажные отверстия 8 для стока выделяемой сыворотки,Форма работает следущим образом, 1Подлежащая прессованию сырная мас-.са помещается внутрь корпуса 1 формыв пространство, ограниченное дренажными вкладышами 4 и вставками 5,Сверху на массу накладывается крыш-. 15ка 2 с вкладышем 4. К крышке прикладывается необходимая прессущая нагрузка, под действием которой происходитуплотнение сырной массы. Выделяющая -ся при этом сыворотка по канавкам и щдренажным отверстиям 8 направляетсяв канавки 6 и через отверстия (начертежах не показаны)в корпусе 1 выходит наружу, После окончания прессо-.вания отпрессованный сыр выталкивает 25ся из формы путем нажима на крышку 2.С отпрессованной головки отделяютсядренажные вкладыши .4 и вставка 5.Предлагаемая форма для бессалфеточного прессования сыра обеспечивает упрощение процесса отвода сыворот- ЗО ки и качественное заикание поверхностного слоя прессуемой сырной массы, улучшение санитарной обработки и облегчение извлечения отпрессованного сыра.Применение предлагаемой форма позволяет сократить потребность в дефицитной и дорогостоящей нержавеющей стали и улучшить услбвия труда обслуживающего персонала.д Форма для бессалфеточного прессования сыра, содержащая корпус, боковую дренажную вставку, крышку и днище,с дренажными вкладышами, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с цельюупрощения процесса отвода сыворотки,улучшения санитарной обработки иоблегчения извлечения отпрессованного сыра, дренажные вставки и вкладыши выполнены из полимерного материала, при этом их поверхности имеютклиновидные канавки, расположенныес противоположных сторон так, чтов пересечении они образуют дренажныеотверстия.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе,1. Авторское свидетельство СССР9 461521, кл. А 01 3 25/13, 1972,е

Смотреть

Заявка

2903965, 31.03.1980

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБЪЕДИНЕНИЯ "УГЛИЧ"

ОГОРОДНИКОВ ЕВГЕНИЙ НИКОЛАЕВИЧ, КОНЧАКОВСКИЙ ГЕННАДИЙ АЛЕКСЕЕВИЧ, ТАБАЧНИКОВ ВЛАДИМИР ПЕТРОВИЧ, ВИШНЯКОВ СЕРГЕЙ ПЕТРОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A01J 25/13

Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма

Опубликовано: 23.10.1981

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-873987-forma-dlya-bessalfetochnogo-pressovaniya-syra.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Форма для бессалфеточного прессования сыра</a>

Похожие патенты