824916

Союз Советск ихСоцмвлистмческидРеспублик ИСАНИЕ АВТОРСКОМ ИДЕТЕЛЬСТВУ 1) Дополнительное к авт. сви461521 1) М. Кл.бликовано 30.04.81. Бю етень16 пю делам иэюбретеиии и юткритийДата опубликован исания 30.04.81 с,О:.-М,"Власе. Часов, Б. В. Корнел ьной лич 6 Й .йД.ф;ф ,) институт маслодельнои и сыроизводственного объединени(54) ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕТО а форма для бессыра.уса 1, крышки 2, и 3, упругого эленей 6 енажных На чертеже изображенсалфеточного прессованияФорма состоит из корпбоковой дренажной вставкмента 4, нижней 5 и верх др вставок.Перед работой форму собирают в следующей последовательности: в корпус 1 помещают боковую дренажную вставку 3, имеющую отогнутые внутрь нижние кромки, которые необходимы для того, чтобы вместе с перемещаемой сырной массой не перемещалась боковая дренажная вставка 3 относительно стенкй корпуса 1. На отогнутые кромки боковой дренажной вставки помещают упругий элемент 4, на который устанавливают нижнюю дренажную вставку 5.В собранную таким образом форму помешают сырную массу, на нее накладывают верхнюю дренажную вставку 6, крышку 2, К последней прикладывается необходимая прессующая нагрузка, под действием которой происходит прессование сырной массы.Прессующую нагрузку можно прилагать ступенчато с остановками через определенные промежутки времени. Упругий элемент 4 цикл чени снаб- нным азного вижна тавки, ж ность лении, ющей и по(22) Заявлено 03.05.79с присоединением заявк(23) Приоритет -Научно-исследовательск промышленности Научи Изобретение относится к сыродельной ромышленности, в частности к формам для бессалфеточного прессования сыра.По основному авт. св.461521 известна форма для бессалфеточ ного прессования ыра, содержащая корпус с днищем, крышку, оковые, верхнюю и нижнюю перфорированые дренажные вставки 1 .В известной форме бывает необходимость ерепрессовок, затруднено извлечение сыра.Цель изобретения - сокращение общегоа прессования, подпрессовок и облеге извлечения сыра. Эта цель достигается тем, что ф для бессалфеточного прессования сыра жена упругим элементом, расположе в нижней части формы и выполненным де пластинчатой пружины волнообр профиля, нижняя часть которой непод относительно боковой дренажной вс а верхняя подвижна и имеет возмо перемещать прессуемый сыр в направ противоположном действию прессу нагрузки, при уменьшении или сняти следней. О ПРЕССОВАНИЯ СЫР824916 Формула изобретения СоставТехредТираж 7осударствеам изобретва, Ж - 35атент, г. итель А. АА. Бойкас00 Реда кто Заказ 2 Н. Кешеля5/12ВН ИИПИ Г по дел5, МоскППП П нного коми ений н отРаушская Ужгород, у д. 4/5 ктная, 4 113 филиалл. создает противодействующее усилие прес- сующей нагрузке и позволяет удерживать сырную массу на определенном уровне относительно боковой дренажной вставки 3. После изменения прессующей нагрузки дренажные отверстия боковой вставки 3 сме щаются относительно поверхности сыра и располагаются против незамкнутых участков, замыкая их.После достижения необходимой величины прессующей нагрузки производят прес- сование сырной массы определенное время в том положении, которое она заняла относительно боковой дренажной вставки.По окончании прессования снимают нагрузку с крышки 2 и производят распрессовку сыра. Упругий элемент 4 при распрессовке способствует извлечению отпрессованного сыра из боковой перфорированной вставки 3.Предлагаемая конструкция формы позволит значительно снизить затраты ручного труда и повысить качество прессования. Форма для бессалфеточного прессования сыра по авт. св,461521, отличающаяся тем, что, с целью сокрашения общего цикла прессования, подпрессовок и облегчения извлечения сыра, она снабжена упругим элементом, расположенным в нижней части формы и выполненным в виде пластинчатой пружины волнообразного профиля, нижняя часть которой неподвижна относительно боковой дренажной вставки, а верхняя подвижна и имеет возможность перемещать прессуемый сыр в направлении, противоположном действию прессующей нагрузки, при уменьшении или снятии последней. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР461521, кл. А 01 Я 25/.13, 1973. иповаКорректор Ю. МакаренкоПодписноетета СССРкрытий