Аппарат для коагуляции белка

Союз Советеиив Социапмстическия РФ:публик08.79 ублииованпя описанн 72) Авт" р изобретения 81. С. Веселов и И. С. Л 54) АППАРАТ ДЛЯ КОАГУЛЯЦИИ БЕЛКА ены с полюсами исто ковые и промышппаратов,а тока. На чертеж агуля. грат я го белка белка, ра Аппарат с белка трнческого ци линдриче скогополагаются шнодинаковый прическом валусквозные отвеО о рас си кот2 и 3 расположененной на нем я подвода ого продукек тленные на ен полым меет Шнековые навивки 2 и 3 выполнены из электролитически нерастворимого материала, например из платинированного титана, соединены через тоководы 6 с источником постоянного или переменного тока и служат одновременнов качестве электродов. Закрепление навивокна приводном валу осуществляют с помощьюспециальных муфт 7, Вал приводится во вращение через привод 8.Подачу обрабатываемого сока в полостькопруса осуществляют через цапфу 9 вала 4,отвод бульона и газа - через патрубок с кла.паном 10, Для накопления скоагулированного Изобретение относится к пищев пенности, а именно к конструкт используемых для получения пищев из объектов морского промысла.Известен аппарат для коагуляци держащий корпус, внутри которого полый вал с отверстиями и укрепл шнековой навивкой, и патрубки дч исходного сырья и выгрузкч готов та 1. Недостатком,ого ппарата является слож.а ность его конструкции, обусловленная наличием системы подачи острого пара и устройством для очистки лопастей шнека, а также низкая зффек 15 тивность процесса коагуляцин, проявляющаяся в потерях белка на пригорание к теплообменным поверхностям и в неполной коагуляции.Целью изобретения является упрощение конструкции н повышение эффективности про-цесса.Цель достигается тем, что аппарат снабжен дополнительной шнековой навивкой, имеющей профиль аналогичный упомянутой, при этом е изображен аппрез.остоит из диэлкорпуса 1, иековые навиврофиль, закре4 Вал выполирстия 5,Заказ 4635/2Подписное ЦНИИПИТираж 569 3белка служит бункер 11, а для его выгрузки -патрубок с клапаном (нли задвижкой) 12,Межэлектродное расстояние 1. назначаетсяв зависимости от физико-химических свойствсока, в частности от его электропрсзодности,и составляет 3.8 мм.Аппарат работает следуьшим обаазом.В рабочую камеру подают жидкость, содер.жащую белок, например сок криля, креветоки т.п. На шнековые навивки 2 и 3 подают напря. жение от источника постоянного тока., Величину напряжения выбирают такчтобы напряженность поля в межэлектродном зазоре (отношение иа. пряжения 0 к зазору .) составляла 50.80 В/см. При этом в межэлектродио.м зазоре в щелях между соседними навивками создается электрическое поле, в котором происходит взаимодей. ствие поляризованных молекул белка между собой эа счет сил дипольного притяжения. Обра. зовавшиеся микроагрегаты силами электрсфореза транспортируются к поверхности электродов, где вследствие повышения концентрации белка и продуктов электродных реакций происходугт образование агрегатов из микроагрегатов. Процесс носит лавинообразный характер и уси. ливается при продвижении сока от входа к выходу. Длина камеры А и скорость движения сока выбираются так, чтобы время пребывания сока в камере было достаточным для его полной кэагуляции. Это время составляет 0,5-5 мин.Во время работы электродов вал вращается, что обеспечивает перемещение осаждающих хлопь вв белка к выгрузочному люку. Одновременно 4при вращении электродов перемешивается сок,что ускоряет коагуляцию.С целью предотвращения прилипания белкак поверхности электродов в процессе работыпроизводят их переполюсовку, т,е. смену поляр.ности, Время переполюсовки выбирается экспе.риментально и составляет 2.5 мин. Переполюсовка может осуществляться автоматически посигналу реле времени.1 о Осветленннй бульон и газообразные продук.ты электролиза непрерывно отводят из камерычерез клапан 10, а белок, накопившийся в бункере 11, периодически выгружают череъклапан 12,Для промывки аппарата служит клапан 13, 1 через который подают чистую воду.Обработка сока криля подтвердила работоспособность устройства и его преимущества посравнению с тепловыми коагуляторами. 20Ф ормула изобретенияАппарат для коагуляции белка, содержащийкопрус, внутри которого расположен полый валс отверстиями и укрепленной на нем шнековойнавивкой, и патрубки для подвода исходногосырья и вьпрузкп готового продукта, о т л и.ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощенияконструкции и повышения эффективности про.цесса, он снабжен дополнительной шнековойнавивкой, имеющей профиль аналогичный упо.мянутой при этом шнековые навивки соединеныс полюсами источника тока.Источники информации, принятые во внима.ние при экспертизе1, Авторское свидетельство СССР Нф 348193,35 кл, А 23 д 1/04, 1970,Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4