Способ получения порошкообразного продукта из растений типа хрена
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОП ИСАНИЕ (и 643145ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалистицеских Республик(51) М, Кл. А 23 1. 1/221: с присоединением заявкиГосударственный кдмхтет СССР дд делам хзддретеей я дткрытик(72) Авторы изобретения Л. В. Бабиченко и Б, А. Баранов московский ордена Трудового Красного Знаминститут народного хозяйства имени Г. В, Пл(71) Заявитель ОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКООБРАЗНОГИЗ РАСТЕНИЙ ТИПА ХРЕНА ПРОДУКТА 4) СП к ис 1Изобретение относится к консерзнойточнее к пишеконцентратной промышленности, и может быть использовано для получения полуфабрикат- порошкообразного продукта из растений типа хрена.Наиболее близким к предложенному по технической сушности и достигаемому эффекту является способ получения порошкообразного продукта из растений типа хрена, предусматриваюший очистку исходного сырья, резку, сушку, измельчение и просеивание 11.кПо технологииспособа рез у ходного сырья (корня хрена) осуществляют на куски длиной 2-3 мм, сушку проводят в течение 5-6 час прн 60 о70 С в потоке горячего воздуха до 3% влажности, После просеивания в порош-кообразный продукт добавляют горчичное масло и перемешивают смесь,Этот способ не позволяет получить продукта высокого качества, так как воздействие тепла на влажный. продукт и массоперенос влаги при тепловой сушске вызывает значительные потери ароматических веществ, снижение вкусовыхкачеств и содержания витамина С, изменение цвета. Добавление горчичного масла также снижает качество . продукта и 5 срок его хранения.Бель изобретения - повышение ка-чества продукта и срока его храйения.Это достигается тем, чторезку осу-,ществляют на куски длиной 20-30 см, 10 при этом перед сушкой кускй замораожнвают до минус 25- минус 35 С и измельчают до частиц 1-3 мм, а сушкупроводят вакуум-сублима цией при темпеоратуре минус 15 - минус 20 Си темпе ратуре нагрева поверхности продуктао60-80 С, После просеивания вводятвкусовые добавки и набухающий амилопектиновый фосфатный крахмал, В качестве исходного сырья используют кат ран.П р и м е р, Для получения 1 кгчорошка хрена берут 4 кг корней хрена,моют, очищают, нарезают на куски дли 1643145 20 Составитель С. ЕелаяТех дС, Мигай Ко ректор А. Власенко Редвкто Н, Разумова Заказ 7884/5 Тираж 568 ПодписноеИНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений к открытий113035 Москва Ж 35 Ра ская наб, 4/5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 ной 20 мм, замораживают до температуры в центре куска -25 С. Замороженные куски измельчают до частиц размером 3 мм и подвергают вакуум-сублимационной сушке при давлении в сублиматоре 60-130 па, температуре сублномании в,продукте -15 С и максимальной температуре нагрева поверхности продукта 80 С до влажности 3,5%. Высушенный продукт дополнительно измельчают и просеивают через сито с диаметром отверстий 1 мм, и при желании смешивают с вкусовыми добавками и набухающим амилопектиновым фосфажым крахмалом,В качестве добавок используют порошки фруктовых и овапных соков: яблочного, свекольного, морковного и др. Попученный продукт называется соусхрен ем.Рецептура соус-хрена со свекольным соком, г:Порошкообразный хрен 650 Порошок свекопьного сока 60 Сахар 180 Лимонная кислота 60 Крахмал набухающий 50 Соль 10 И 1 ого: 1010Полученную смесь упаковывают впакеты иэ полимерной пленки, При этомона макет храниться год и более вобычных условиях. Полученный продуктможет бйть использован квк приправа,е улучшающая вкус блюд, приготовляемыхв общественном питании, а также длярозничной торговли,5 Формула изобретения 1. Способ получения порошкообраэного продукта из растений типа .хрена,г 0 предусматривающий очистку исходногосырья, резку, сушку, измельчение ипросеивание, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что, с целью повышения качествапродукта и срока его хранения, резку15 осуществляют на куски длиной 20-30 мм,при этом перед сушкой куски эаморажиоввют до минус 25- минус 35 С и измельчают до частиц 1-3 мм а сушкупроводят вакуум-сублимацией при темопературе минус 15-минус 20 С и температуе нагрева поверхности продукта. 60-80 С,2, Способ поп, 1, о тл ич а.ю-щ и й с я тем, что после просеивания-5 вводят вкусовые добавки и набухающийамилопектиновый фосфатный крахмал.3, Способ по и, 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что в качестве исходного сырья используют катран.30 Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе:1. Патент Японии % 49-8865,кл, А 231/26, 1974.
СмотретьЗаявка
2528799, 13.09.1977
МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА ИМ. Г. В. ПЛЕХАНОВА
БАБИЧЕНКО ЛЮДМИЛА ВАСИЛЬЕВНА, БАРАНОВ БОРИС АЛЕКСЕЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23L 1/221
Метки: порошкообразного, продукта, растений, типа, хрена
Опубликовано: 25.01.1979
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-643145-sposob-polucheniya-poroshkoobraznogo-produkta-iz-rastenijj-tipa-khrena.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения порошкообразного продукта из растений типа хрена</a>
Предыдущий патент: Способ изготовления соляных брикетов для животных
Следующий патент: Устройство для определения локализации инородного тела
Случайный патент: Система для синхронизации асинхронно работающих устройств