Способ стабилизации жиров и масел к окислению

11566870 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистнческих Республик(61) Дополнительное к авт. свид-ву - 21) 2304424/1 3 1) М,Кл. С 11 В 5,ОО вено 24,12.7 2 и -присоединением осударственныи комитеСовета Министров ССС(088.8) зобретерцтнй по дела я описания 08.12,771) Заявитель АСЕЛ АБИЛИЗАЦИИ ЖИРОК ОКИСЛЕНИ)О 4) зобретение может быть исполь зой промышленности, медицин вано и хОНно но се Количество вводипочтительно составлЭто вещество пркрасные зористаллыиз морских беспозворы морского ежа, илвенным путем, Оно,ляет использоватьэфиры и масла в пиф ар м ацезти ке. мого эхинохромяет 0,01 - 0,1 веседстазляет собойи может быть вночных, напримеи синтезирозаномало токсично, чтстабилизированшевой промьгшче а предО,темноыделено р из ик- искусстные им нности и стабилизации предлагаегла проверена на жирах и мии.Известны способы стабилизации жиров и масел к окислению, предусматривающие введение различных антиокислителей - токоферолов, нафтолов, пропилгаллата, фенолов 11, - их смесей 12), смеси,лолифенолов, получаемь 1 х из можжевельника, и тиопропионовой кислоты 31.Недостаток этих антиокислителей заключается в том, что они недостаточно эффективны.Наиболее близким к предлагаемому является способ стабилизации жиров и масел к окислению путем введения органического антиокислителя - экстракта, содержащего жир морских беспозвоночных 14).Однако этот способ также недостаточно эффективен, так как требует применения специальных методов контроля степени их окисленности, основанных,на количественногм анализе периодически отбираемых;проб с помощью различных приборов и установок.Цель изобретения - расширить ассорти. мент используемых антиокислителей и возможность визуального конгроля степени окисления,масла,Для этого в качестве антиокислителя используют эхинохром А с формулой Большим достоинством предлагаемого антиоксиданта, помимо чрезвычайно высокой 20 антиокислительной активности, является егоспособность изменять цвет от красного до бесцветного при переходе масел з окисленное состояние.Это позволяет исключить применение до полнительных способов контроля, основанныхна гколичестзенном анализе, периодически отбираемых проб, что требует оборудованной лаборатории.ЭффективностьЗО мыгм способом бь(тст т)( 5 где 15 Таблица Концентрация антиоксиданта (С), вес % Температура, С Антиоксидант Эхпнохром А 0,004 0,01 0,016 11 15 16 Пальмоядровое масло 180 180 180 0,040,0650,0860,1 1 Ионол1,11,41,4 180 180 180 180 0,011 0,017 0,023 0,075 Эхинохром А 3,4 170 4 170 5,5 170 1170 Вазелиновое масло/3-Нафтол 0,0029 0,0046 0,002 0,002 0,0912 0,0024 0,0016 Эхинохром Аа.ТокоферолБутилоксианизолПропилгаллатГидрохпнонИонолР-Нафтол 4860 26 60 26 60 2660 25,5 60 6 60 1 60 Свиное сало 0 НОН с 2 Н 50 маслах растительного, животного и,минерального происхождения лри 40 - 180 С.Для этого в условиях барботирования воздухом измерялось накопление гидроперекисей и строились кинетические кривые. Гидроперекиси определялись тодомегрическим способом. Одновременно 1 фиксировался цвет масла .или жира фотометрически и визуально.Испытания, проведенные на ряде образцов масел и жиров, показали, что эхинохром А почти в 10 раз эффективнее широко используемого антиоксиданта ионола; Эхинохром А вводят в жиры и масла в виде порошка, который бысгро растворяется. Данные по сравнительной эффективности эхинохрома А и известного антиоксиданта 1 сведе 1 ны в таблицу. В ней антиокислительная активность охарактеризована относительной величиной Формула изобретения 1. Способ стабилизации жиров и масел к окислению путем введения органического антиокислителя, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью расширения ассортимента используемых антиокислителей и возможносги визуального контроля степени окисления масла, в качестве антиокислителя используют эхннохром А с формулой в - относительная эффективность а- нтиоксида; т - величина периода индукции авто- окисления масел и жиров,в присутсгвии определенной концентрации С антиоксиданта;то - величина периода индукции в отсутствии антиоксиданта;т - величина периода индукции в присутствии антиоксиданта, лрикяго-. го за стандартный;С - концентрация антиоксиданта, вес. оо;С - концентрация антиоксиданта, принятого за стандарт, вес, % . 2. Способ по п. 1, отличающийся20 тем, что количество вводимого эхинохрома составляет 0,01 - 0,1 вес. %. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:251. Патент США2564106, кл. 252-404,1951. 2. Патент США3390098, кл. 252-404,30 1968, 3, Патент США3784480, кл. 252-404, 1974. 4. Авторское свидетельство СССР380694, кл. С 11 В 5/00, 1971.