Способ получения затравочной суспензии для кристаллизации сахарных утфелей

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ И АВТОР СИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ пц 542269 Сова Советских Социалистических Республик(б 1) Дополнительное к вид Кл. С 13 Г 10 22) Заявлено 11.07,75 (21) 2156869/13 вкц соединением з Государственный комите Совета Министров ССС по делам изобретенийи открытий 3) При тетно 15,01.77. Бюллетень М 2 иковапця оццсацця 24.02.77 53) УДК 664.1,05пуоликова Дата опу 72) Авторы изобретения потенко, Ю. Д. Кот, А. ф, Кравчук А. Е. Лехтер,Г. С. Объякова и А, А, Шмидтсоюзный научно-исследовательский институтсахарной промышленностий филиал Всесоюзного научно-исследовательскогоинститута жиров(71) Заяьители и Московски 54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАТРАВОЧНОЙ СУСПЕНЗИ ДЛЯ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРНЫХ УТФЕЛЕЙизводатр ха изобре- игаемовления ллов с в том, т через . Раст 8% СВ. кипятят ждают омадкуи выом при тут же ,происжностьтакже разова иводцт отового азате Изобретение относится к области проства сахара, в частности к получениювочной суспензии для кристаллизацииных утфелей,Наиболее близким к описываемомутению по технической сущности и достму результату является способ приготозатравки в виде смеси мелких кристаэтиловым спиртом 111.Сущность этого способа заключаетсячто сахар растворяют в воде, фильтруюткань иногда с добавлением кизельгуравор упаривают до концентрации около 8В него добавляют инвертный сахар,при температуре выше 100 С ц охлапри церемешцвацци. Полученную ппосле соответствующего охлаждениядержки смешивают с этиловым спиртсоотношении 1:2 в шаровой мельнице ииспользуют в качестве затравки, иначеходит осаждение кристаллов.Недостатками способа являются: слотехнологии приготовления затравки, асложность хранения ее; возможное обцие новых центров кристаллизации прк ухудшению фракционного состава гутфеля и снижению его фуговочных полей,Целью изобретения является упрощение процесса приготовления затравочной суспензии, увеличение сроков хранения суспензцц и улучшение качества увариваемых утфелей. Поставленная цель достигается тем, что в известном способе получения затравочцой суспензиц в качестве раствора-носителя используют ацетилцрованные моноглццсрцды жирных кислот, при этом смешивание осуществляют при соотношении массы кристаллов сахара и раствора-носителя соответственно 0,5 - :40 - 99,5 - : 60.Из ацетцлцрованных мопоглццерцдов жирных кислот используют ацетцлцровацпые моцоглццериды стеариновой кислоты со стецець 1 о ацетцлцровацця 100% цлц ацстцлцрованные моноглццерцды стеариновой, пальмцтццовой ц олеиновой кислот со степенью ацетцлцрования 50%.Гомогенизаццю осуществляют путем продувания воздуха через смесь прц 30 - 40 С.Сущность изобретения состоит в том, что измельченный сахарный песок с размером кристаллов 5 - 20 мкм смешивают с ацетплцрованнымц моноглццерцдамц жирных кислот при соотношении твердой и жидкой фазы 0,5 - :40 - 99,5 - :б 0, устанавливаемом в зависимости от размера кристаллов ц уварцваемогой 1 О 15 2 утфеля. Нижние значения твердой фазы применяют при использовании затравки для уваривания утфелей первой кристаллизации, а верхние - при уваривании утфелей последней ,ступени кристаллизации. Из ацетилированных моноглицеридов жирных кислот используют ацетилированные моноглицериды стеариновой кислоты со степенью ацстилирования 100/о или ацетилированные моноглицериды стеариновой, пальмитиновой, олеиновой кислот со степенью ацетилирования 50/о.Через слой суспензии продувают сухой очищенный воздух при температуре, равной температуре смеси, т, е. 30 - 40 С. Давление воздуха составляет 294 в 3 кПа, Расход воздуха устанавливают в зависимости от количества приготовленной суспензии и составляет 2 - 5 м/ч на 1 м суспензии.Продувка воздухом обеспечивает взвешенное состояние кристаллов в ней при высокой однородности, что дает возможность не сразу загружать затравку в аппарат, а хранить в закрытой емкости в течение месяца с последующей легкой транспортировкой кристаллов в аппарат.Полученная затравочная суспензия используется для кристаллизации сахарных утфелей. Для ввода затравки в аппарат соотношение суспензии с массой сконцентрированного раствора составляет 0,07 - 99,93. Суспензию вводят при пересыщенип 1,15 - 1,25.Применение рекомендуемой суспензпи для кристаллизации в сравнении с использованием известной затравки позволяет снизить содержание муки в готовом сахаре, сократить цикл уваривания, повысить процентное содсржание основной фракции в сахаре,Предложенный способ приготовления суспензии позволяет автоматизировать процесс заводкп кристаллов,П р и м е р 1, 0,5 кг сахарного песка измельчают до фракции 5 мкм и смешивают с 99,5 кг ацетилирова нных моноглицеридов стеариновой кислоты со степенью ацетилирования 100%. Процесс смешивания осуществляют при 35 С,Через смесь продувают сухой очищенный воздух при 30 С, давление воздуха составляет 294 кПа. Удельный расход воздуха составляет 2 м/ч на 1 м суспензии.При хранении суспензии в течение 1 мес однородность и равномерность кристаллов сохраняется первоначальной. Применение полученной суспензии для кристаллизации сахарных утфелей в сравнении с известной затравкой позволяет снизить содержание муки в готовом сахаре на 3% (с 3,35 до 0,29%), снизить цветность сахара на 0,07 сд, сократить цикл уваривания на 26 мин, т.е. на 9,3 "/о, повысить, процентное содержание основной фракции в сахаре на 10/о.П р и м е р 2. 40 кг сахарного песка измельчают до фракции 20 мкм и смешивают с 60 кг ацстплированных моноглицеридов стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот со степенью ацетилпрования 50/о,ерез смесь продувают сухой очищенный воздух при 40 С, давление воздуха составляет 5 м/ч на 1 мз суспензии.При хранении суспензии в течение 1 мес однородность и равномерность кристаллов сохраняется. Формула изобретения 1. Способ получения затравочной суспензии для кристаллизации сахарных утфелей, включающий смешивание мелких кристаллов сахара с раствором-носителем и гомогенизацию полученной смеси, отличающийся тем, что, с целью упрощения процесса, увеличения срока хранения суспензии и улучшения качества утфелей, в качестве раствора-носителя используют ацетилированные моноглицериды жирных кислот, при этом смешивание осуществляют при соотношении компонентов соответственно 0,5- - :40 - 99,5 - :60.2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я гем, что нз ацстилированных моноглицеридов жирных кислот используют ацетилированные моноглпцериды стеариновой кислоты со степенью аце", кнрования 100/о3. Способ по и, 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что пз ацстнлированных моноглицеридов жир. ных кислот используют ацетилированные мокэглпцериды стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот со степенью ацетилированпя 50 "/о.4. Способ по и. 1, отл и ч а ю щи й ся тем, что гомогснпзацию осуществляют путем продувания воздуха через смесь при 30 - 40 С. Источник информации, принятый во внимание при экспсртизе:1. Книга П. Хонига Принципы технологии сахара, М., с. 424, 1961 (прототип).