Способ получения гидролизатов из протеинсодержащего сырья

ь 542503 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалистических Республик(22) Заявлено 29.05.75 1) 213" Ф 8 13явки о с присосдицсцпек 3) Г 1 риори)е Государственный комитет Совета Министров СССРЬ)оллетець2 исания 21.03.77 по 15.01.7 уолико ла делам изобретений и открытийДата опубликования Авторыизобрстеш В, Ткаченко, Б. А. Никаноров, )Ч. Е. Еь 1)имова и Л, А. КоротеевВсесоюзный научно-исследовательский и технологический институт биологической промышленности аявитель ИДРОЛ И ЗАТОЕГО СЫРЬЯ 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИ ИЗ ПРОТЕИНСОДЕРЖ Изобретение относится к микроб)юлогической промышленности, а именно к способуприготовления гидролпзатов из протеинсодержацьего сырья, испо;)ьзуемых в качестве питательных сред для выра)цивания микрооргаЦ ИЗМОВ.Известен способ приготовления гидролизатов казеина, включающий смешивание его сводой, ферментом папаина, выдерживание смеси при 65 - 70 С, охлаждение смеси, добавление автолизата, приготовленного из пекарскихдрожжей с последующим выдерживанием смеси в асептическцх условиях 1.Указанный способ, хотя и позволяет получить гидролизат в короткое время, однако, 15требует применения дефицитных ферментов,таких, как папаин, и дополнительной обработки смеси дрожжевым автолизатом - источником пептидаз,Наиболее близким аналогом предложенного 20способа является способ получения белковыхгидролцзатов, согласно которому казеин смешивают с водой, ферментом-фиципом и дрожжамн, проводят гидролиз при 46 - 50 С прцрН 5 - 7,5, преимущественно 6,0 - 6,3, и добавляют спирт в качестве плазмолцзирующегоагента. Глубина гидролцза составляет 22 -51%. В случае проведения пьдролиза казецнас помощью только плазмолизировацных дрожжей (без добавления фермента) достигается 30 епень гидролиза казецца - 22,8% ш)зкая стза 48 ч.Таким образом, известный способ п)дролцза казеина с пооп 1 ью )ерк)ец)ов, содержащихся только ь плазмолизированных дрожжах, не обеспечивает высокой степени и скорости гидролиза казецна, а совокупное использование протеаз ц пептидаз (плазмолизироваццые д 0"цыси) услОжцяетудорожь)ст процесс гидролцза.Целью изобретения является ускорен е процесса п)дролпза, повышение биолоп)леской ценности гидролцзатов, а также пх удешевление. Поставленная цель достигается тем, что перед гидролцзом казеиц смешивают с плазмолизированными дрожжами в соотношении 1: 2,5 - 7,5, а гидролиз смеси ведут при 42 - 45 С.П р ц м е р. В реактор наливают 90 л воды ц 450 мл 20%-ного раствора гцдрата окиси натрия. Прп помешивании добавляют 9 кг казецца. Смесь подогревают до 80 С и выдерж- вают в течение 1 ч для раствореня казеина, затем охлаждают до 44 С и подводят рН среды до 6,2 - 6,5 раствором трехзамещенцого фосфата натрия. Плазмолизцровацные в течение 10 мцц спиртом пекарские дрожжи добавляют в реактор в соотношен)ш с казенном 2,5 - 7,5: 1, наилучшее соотношение 5: 1. Устацаьлпвают рН в пределах 6,2 - 6,5. Гцдролиз542503 Гостаннтсль М. ЛаринаТскрсд И. Карандашова Редактор Т, Девнтко Корректор В. Петрова Заказ 332/4 11 зд. Лз 213 Тирана 609 Г 1 одписное ЦН 14 ИГ 11 Госу,01 рствеииого комитета Совета Министров ГССР по дсла.л изобретений н открытий13035,Москса, г",-35, Раушскан иаб., д, 4,5Типография, пр. Сапунова, 2 проводят в тсчение 24 ч (с момента загрузки плазмолизированных дрожжей) при периодическом перемешивании (через 20 мин 2 миш) и температурном режиме 42 - 5 С. Полученный гидролизат характеризуется глуоиной расщепления 55 - 60%, По окончании гндролиза с целью инактивации ферментов гидролнзат прогревали до 100 С, затем охлаждали до 6 С, добавляли 1 уо хлороформа, выдерживали в течение 2 сут., центрифугнровали. Из полученного гид 1 золизата была изготовлена питательная среда. При выращивании на данной сред. Бгисс 1 а аоог 1 нз штамм 19 получены положительные результаты. фор мула изобретения Способ получения гидролизатов нз протеинсодержащего сырья, например казеина, для выращивания микроорганизмов, предус:,:атриваюгций смешивание казеина с водой с последующим гидролизом и выдсрживанием полученной смеси, отличающийся тем, что, с 5 целью ускорения процесса гндролнза и повышения биологической цсшюсти гидролизата, перед гидролн ом казеин смешивают с плазмолизированными дрожками и соотношении 1:2,5 - 7,5, а гидролиз смеси ведут прн 42 - 10 45 С. Источники информации, и)ннятыс во внимание при экспертизе15 1. Патент СШЛ М 2217261, Кл. 195-29,1940.2. Патент С 111 Л М 2536171, Кл. 195-"9,1951.