Способ количественного определения пектина

Союз СоветскихСоциалистицескихРеспублик ОП ИСАН ИЕИЗОБРЕТЕН ИяК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ) 2044771)1 б 1) М,и А 23 3.1/04 соединением зая ооударствениый комитетСоеета Мииистроа СССРоо делам изооретенийи открытий(72) Авторы изобретен Зайко, Ю. М. Шапиро и В. Г, Моисеев 71) Заявител Сраснодарский хнический ин(54) СПОСОБ КОЛИЧЕСТВЕН ПРЕДЕЛЕНИЯ ПЕКТИНА ро ко пр другую о метки Изобретение относится к способам количественного определения пектина, например яблочного,и может бьггь использовано в кондитерской и, консервной промышленностях, а также в медицине.В настоящее время используется несколькоспособов количественного определения пектина, на.иболее распространенным из которых является способ, основанный на осаждении кальцием пектиновой кислоты с образованием нерастворимой соли.. Этот способ длителен и требует большой затратытруда,Известен способ количественного определепектина путем обработки сырья спиртом, разбав; ния водой, выдерживания, филырации, деструкпектина серной кислотой и определения оптнчесплотности.С целью сокращения продолжительность п1цесса и повышения точности конечных результапо предлагаемому способу кислоту берут сцентращтей 58 - 62%, а оптическую плотность опрделяют при длине волны 290 нм.Кроме того, деструкщтю пектина проводят58-62 С.Способ осуществляют следующим образом,Навеску пектинового препарата обрабатываютспиртом, разбавляют дистиллированной водой, вы,:держивают несколько часов и фильтруют с по.мощью вакуум - фильтра, разбавляя затем фильтрат5 до заданного объема. К приготовленному растворупри перемешиванни и охлаждении добавляют кон.центрированную серную кислоту, доводя ее концентрацию до 58 - 62%.Деструкцию пектина серной кислотой проводятО при 158 - 62 С в термостате в течение одного часа,после чего реакционную смесь охлаждают до. 18 - 20 С и определяют ее оптическую плотностьпри длине волны 290 нмКоличественное определение пектинв проводят5 путем расчета в соответствии с данными, полученными при определении оптической плотности,П р и м е р 1. 0,2 г пектинового препарата (р)смачивают спиртом, помещают в 100 мл колбу и.: заливают дистиллированной водой, выдерживаяО смесь в течение нескольких часов, Затем смесьфильтруют на вакуум-.филыре и доводят объемфильтрата до метки в 100 мл колбе (Ч 1),Из приготовленного раствора отбирают пипеткой 1 - 5 мл (б), и переносят зтот объем в25 100 мл колбу (Чр), доводя объем пробы д5102 8 Количество пектииа,% 15 1,42 1,42 1,46 1,44 1,42 1,37 1,48 1,56 1,39 147 р б Ь 25 Составитель А. БражниковаТехред А, Богдан Корректор А, Кравченко Редактор Г. Мозжечкова Заказ 953/502 Тираж 569 Подписное ЦН ИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент ", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 дистиллированной водой, после чего из последнего.объема отбирают пипеткой 2,4 мл раствора (в) ипереносят его в пробирку, помещенную на бащосводно - ледяной смесью,В пробирку добавляют при перемешивании4 мл концентрированной серной кислоты (Чз), чтосоздает концентрацию последней 60%, Реакционнуюосмесь термостатируют при 60 С в течение одногочаса, охлаждают затем до комнатной температуры изамеряют оптическую плотность (О) при длиневолны 290 нм на приборе СФ - 4 а в кварцевыхкюветах толщиной 1 см. В случае, если оптическая плотность находитсяв пределах 0,4 - 0,7, проводят количественный расчет. Если О не лежит в этих пределах, то изменяютразбавление раствора пектина (б) водой,Концентрацию спектрального раствора пектинаопределяют по формулеС= 510 10 %, (1)где С - коицечтрация пектина,О - оптическая плотность,Количество пектина в навеске определяют поформуле где 6 - количество пектина в навеске,%;С - концентрация пектина в спектральном растворе,%,в,б,ЧЧ, Ч, - объемы разбавлений раствора, мл,р - навеска пектинового препарата, г.П р и м е р 2, Навеску яблок 0,5 г кипятят 20 мин с этиловым спиртом в колбе с обратным холодильником, проводя эту обработку три раза до полного удаления сахаров,4Навеску заливают 20 мл дистиллированной во. ды, доводят до кипения, и фильтруют в колбу на 50 мл растворенный пектин,Далее количественное определение пектина проводят, как описано в примере 1.Выделение пектина яз растительного сырья проводят известными способами.Ниже приведены сравнительные данные количественного определения пектина по известномуи предлагаемому ( ) способам при других равных условиях. Формула изобретения 1. Способ количественного определения пектина путем обработки сырья спиртом, разбавления водой, выдерживания, фильтрации, деструкции пек тина серной кислотой и определения оптической плотности, о тл и чаю щи й с я тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса и повы щения точности конечных результатов, кислоту берут с концентрацией 58 - 62%, а оптическую плотность определяют при длине волны 290 нм.2. Способ по п.1, отличающийся тем,что деструкцию пектина,проводят при 58-62 С.