Библиотека i
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 340393
Авторы: Всесоюзный, Сидорова, Сыродельной, Чужова
Текст
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ 340393 Союз Советскик Содиалистическил РеспубликЗависимое от авт. свидетельстваМ, Кл. А 23 с 13/12 Заявлено 14 т/111,1970 ( 1469294/28-13)с присоединением заявкиКомитет по делам риоритетпуоликовано 05.т/1.1972. Биллс тень ЛЪ 18ата опубликования описания 23 Х,1972 иаобретений и открытн при Совете Министров СССРужова к ий институт1 ышленности аслодельнои ОСОЮ СйОСОВ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАС 1 ИЧ 1:СКИХ СЛИВО тернзу 1 от мгновенно при 85 - 90 С и направ.ляют на сепараторы для получения высокожнрных сливок. Пластические сливки жирйостью 65 или 73% быстро охлаждают в потоке 5 до 25 С и упаковывают в плотные дощатыеили картонные ящики с вкладышем - сарановый нли полиэтилен-целлофановый мешок (целлофаном к продукту).Дальнейшее охлаждение (вторая стадия) 10 сливок осуществляют в камере с минусовойтемпературой (не ниже - 5 С).Пластические сливки жирностью 65 и 73%,выработанные по предлагаемой технологии, имеют чистый вкус, приятный аромат и одно родную вязко-пластичную консистенцию.Химические показатели:содержание сомо, 3,0 - 3,4 содержание воздуха, % 0,88 - 1,0 кислотность плазмы, Т 19 - 22 20 Предмет изобретения Способпредусмат 25 жир ностьконцентри получения щее их охс целью и 30 тового пр Изобретение относится к молочной промыйленности.Известен способ получения пластических сливок, предусматриваюгций пастеризацию сливок жирностью, преимущественно равной 33 - 35%, концентрирование их путем сепарирования до получения высокожирных сливок и последующее их охлаждение.Цель изобретения - повышение качесгва готового продукта и длительности его хранения.Для этого пастеризацию исходных сливок осуществляют мгновенно при 85 - 90 С, охлаждение высокожирных сливок ведут в две стадии, первую из которых проводят в потоке до температуры, предпочтительно равной 25 С, затем продукт расфасовывают во влаго-газонепрошщаемую упаковку и вторую стадию осуществляют непосредственно в последней в стационарных условиях, например в холодильных камерах, поддерживая температуру окружающей среды не ниже - 5 С,Сущность предложенного способа сводится к применению мгновенной пастеризации исходных сливок, быстрому охлажденшо пластических сливок в потоке и дальнейшему охлаждению сливок, упакованных во влаго-газонепроницаемую тару.Исходные сливки с содержанием жира 33 - 35%, кислотностью плазмы не выше 22 Т паспроизводства пластических сливок, ривающий пастеризацию сливок ю, преимущественно равной 33 - 35%, рование их путем сепарирования довысокожирных сливок и последуюлаждение, отличающийся тем, что, овышения качества и стойкости гоодукта, пастеризацию исходных слиЗаказ Ю 41 у 9 Изд. Мз 832 Тираж 448 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2 вок осуществляют мгновенно при 85 - 90 С; охлаждение высокожирных слезинок ведут в две стадии, первую из которых проводят в потоке до температуры, предпоч:. ительно равной 25 С, а затем продукт расфасовывают во влаго-газонепроницаемую упаковку И втО.рую стадию осуществляют непосредственно в последней в стационарных условиях, например в холодильных камерах, поддерживая темпе ратуру окружающей среды не ниже - 5 С.
СмотретьЗаявка
1469294
Е. А. Сидорова, П. Чужова, Всесоюзный научно исследовательский институт маслодельной, сыродельной промышленности
МПК / Метки
МПК: A23C 13/00
Метки: библиотека
Опубликовано: 01.01.1972
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-340393-biblioteka-i.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Библиотека i</a>
Предыдущий патент: Всесоюзная i пдтшуз-цтзйчгйй j_ jik: gt; amp; ro tetla iv. -»-«rti.
Следующий патент: Всесоюзная тпдтевтночгагс: ;
Случайный патент: Способ диагностики регенерации поврежденного нерва