Способ определения азотистых веществ в сусле и вине

332333 Союз Советских Социалистических Республикявлено с присоединением заявкиПриоритетОпубликовано 14.11.192. Бюллетень1 г.т: "; д Комитет па делам изобретений и открыти при Совете Министров СССРУДК 663 088.8) а опубликования описанп 7,1 Ч.197 Авторы зобретени С. Т. Огородник аявитель сесоюзныи научно-иссле и виноградПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АЗОТИСТЫХВ СУСЛЕ И ВИНЕ ЕСТВ 1,Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способам определения азотистых веществ в сусле и вине.Известен способ определения азотистых веществ в сусле и вине путем подготовки пробы, колориметрирования ее с введением реактивов, образующих окраску, а именно растворов гипохлорита натрия, нитропруссида натрия, с последующим количественным определением азотистых веществ по калибровочной кривой.Предлагаемый способ позволяет определять количество общего азота в сусле и вине.Для этого при колориметрировании наряду с гипохлоритом натрия и нитропруссидом натрия используют салициловокислый натрий.Способ заключается в следующем.0,25 мл вина или сусла упаривают в пробирке почти досуха, добавляют 0,5 мл концентрированной серной кислоты, нагревают (подтягой) до кипения и вносят осторожно три - четыре капли (около 0,1 мл) 57 о-ной хлорной кислоты. Нагрев продолжают до полного обесцвечивания. Для ускорения сжигания вместо хлорной кислоты можно добавить несколько крупинок селена. Обесцвеченную пробу переносят вместе с ополосками в мерную колбу на 50 мл, нейтрализуют вначале ЗОЪ-ной, а под конец 0,1 н. щелочью по тимолфталеину до появления бледно-голубой окраски. Объем доводят до метки бидистиллятом и перемешиваЮ. С, Меркурьеваательский институт виноделтва Магарач 2ют. 8 мл полученного раствора переносят в пробирку и добавляют по 0,5 мл 0,1 н, НйО, 0,1/,-ного раствора гипохлорита натрия, 4%.ного раствора салицилата натрия и 0,5 о/о-ного 5 раствора нитропруссида натрия. Через 0,5 часопределяют оптическую плотность возникшей зеленой окраски на фотоэлектроколориметре в кювете 3 мм при длине волны 670 ммк (красный светофильтр). Для сравнения служит прс- О ба, где испытуемый раствор заменен бидистиллятом. Концентрацию азота определяют по калибровочной кривой с учетом произведенного разведения.Калибровочную кривую строят следующим 5 образом. 0,2358 г сернокислого аммония помещают в мерную колбу на 100 мл и после полного растворения доводят бидистиллятом до метки (стандартный раствор). 1 мл полученного раствора вливают в мерную колбу на О 100 мл и доводят водой до метки (рабочийраствор). Рабочий раствор содержит 0,005 лтг азота аммиака в 1 мл, В пробирки наливают по 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 и т. д. мл рабочего раствора, доводят объем бидистиллятом до 8 .ил, 5 после чего добавляют необходимые реактивыи колориметрируют в тех же условиях, что и исследуемый образец. Найденные значения оптической плотности откладывают на оси ординат, а соответствующие им значения кон- О центраций, выраженные в ттг/л, на оси абсцисс. В пределах концентрации 0,25 - 2,0 мг/л332131 мое на один анализ, может быть соответствен.но сокращено.Предлагаемый способ дал хорошие результаты при проверке методом добавок в сусле 5 и винах различных типов (см, таблицу). Предельные отклонениЯ от теоРетического -Ь 1,6 о/о. изменение интенсивности окраски подчиняетсязакону Л амберта-Бера. Чувствительность анализа 0,25,иг/л. Продолжительность одного определения1 час. При серийных анализах время, затрачиваеДобавлено азота аминокислот, яг/л 100 200 50 Азот, яг/л Наименование азот, яг/хс азот, лг/л: азот, лг/л отклонение, %пробы практически теоретически практическитеоретически теоретически практически 199,5- 0,8 201,0- 0,6 151,0 301,0 101,0 300,5 150,2- 035 4775 +16 560,0 327,5 377,5 376,2 277,5+1,5 460, 0 410,0 467, 5 360,0 416, 5 559,0 Предмет изобретения дующим количественным определением азотистых веществ по калибровочной кривой, отлича/ощийся тем, что, с целью определения общего азота, при колориметрировании наряду с 5 гипохлоритом натрия и нитропруссидом натрия используют салициловокислый натрий. Способ определения азотистых веществ в сусле и вине путем подготовки пробы, колориметрирования ее с введением реактивов, образующих окраску, а именно растворов гипохлорита натрия, нитропруссида натрия, с послеСоставитель В. ДуиьеРсдакгор Г. Бялобжеская Тсхред Е, Борисова Корректор Т. Китаева Заказ 925/12 Изд. М 406 Тираж 448 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений н открытий нри Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2 Вино сухоеКрепленое,Сусло- 0,17 - 053 - 0,18