283152

Сотов Советокиз Совиалиотичвокид Реоптблнзйоввитет по делам изобретений н открыти при Созотв Мнннотров СССР"Ййиотеи С, Б. Гендина, С. А, Коновалов, К, А.и Р, Г, Мартиросянследовательский институт спиртовой иводочной промышленности есоюзныи научно-и явител ТАММ ВАС 11.ЮЯ ЯЗВТ 11.Я ПРОТЕАЗЫ ЕНТ Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к ферментному производству,Известны различные штаммы Васцз зцЫ 1- з, образующие протеазы.Предлагаемый штамм Васцз вцЫ 111 зпо сравнению с известными обладает более высоким уровнем биосинтеза протеазы.Применение нового активного штамма в ферментном производстве повышает активность ферментных препаратов и увеличивает выпуск продукции.В результате исследований по выделению и отбору из природы различных штаммов бактерий, образующих протеолитичсскне ферменты, был отобран наиболее активный штамм по образованию протеазы, идентифицированный как Вас 111 цз вцЫ 11 з. активности опыты по на модифиыращивании юе образо- дается после отеазы опрерда в модиАнсона, иве субстрата Авторы изобретения О. М. Силишенская,Для проверки ферментативной Вас 1 цз зцЫ 11 зпроведены глубинному культивированию его цированной среде Номура. При в в колбах на качалке максималь ванне ферментов в среде наблю 48 - 50 час роста. Активность пр дсляли по методу Лелейн-Фольха фикации Бгбакнной и по метод мененному Петровой. В качеств применяли казсин. Наиболее высокая протеолптнческая активность, составляющая 60 - 70 ед/,пл (ЛелейнФольхард) н 29 - 30 яг тирозина на 1 ял (Ансон), отмечена прн рН субстрата 6,6 - 7,5. Выявлен широкий диапазон действия про 1 еазы на субстрат при рН 6,0 - 11,0,Характерной особенностью протеолитического комплекса ферментов В ас 11 цз вцЫ 11 зявляется более высокая активность в слабо кислых и нейтральных зонах рН, Превышение активности рН в диапазоне б,б - 7,5 по сравненшо с активностью других штаммов Вас 111 цз вцЫ 11 в составляет 30 - 40%.Таким образом, выделенный штамм Вас 11- 1 цз зцЫ 11 зобладает преимуцтеством перед руп.ми штаммами Васцз зцЫ 11 з, заключающимся в повышенной способности к биосинтез протеазы.Вас 11 цз вцЫ 1 в- аэроб, хорошо растет на поверхности солодового сусла и мясопептонного бульона в виде морн 1 инистой матовой пленки. Гидролизует крахмал, пептонизнрует молоко, разжижает желатину. Образует кислоту из глюкозы. лактозы, сахарозы и мальтозы,На нейтральном сусло-агаре н сусло-агаре с мясо-пептонным бульоном ооразует за 4 чос роста крупные (4 - 5 сц в,диаметре) дсолонни, матовые, с мелким 1 взвитыми складками в центральной верхней части поверхности.283152 Предмет изобретения Составитель Г. Субботина Корректор Т. А. Уманец Редактор Братчикова Заказ 3651/1 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, )К, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2 Края колонии гладкие, с нерезко выраженной фестончатостью. Колония легко отделяется от субстрата, врастания в агар не наблюдается,Оптимальная температура роста 35 - 37 С, оптимум рН для роста 6,9 - 7,2.Микроскопическое изучение клеток Вас 11- 1 цз зцЫ 111 з, выросших на твердой агаризированной среде (сусло мясо-пептонный атар), показало, что они представляют собой подвижные спороносные палочки с перитрихиальным жгутикованием.Длина клеток колеблется от 2,2 до 3,3 .ик, чаще встречаются клетки длиной 2,4 лк, ширина клеток около 0,3 - 0,4 мк.Споры расположены терминально, при этом раздувания клеток не наблюдается. Штамм Вас 111 цз вцЬИ 1 з- продуцент протеазы.М о р ф о л о г и я. Подвижные спороносные палочки с перитрихиальным жгутикованием,размер палочек 2,2 - 3,3;0,3 - 0,4 цк. Спорырасположены тсрмииальио, при этом раздувания клеток не наблюдается,К у л ь т у р а л ь п ы е и р и 3 н а к и. Лэроб.5 Хорошо растет на поверхности солодового сусла и мясо-пептонпого бульона в виде морщинистой матовой пленки.С у сл о-а г а р н е й т р а л ь п.ы й и с у с л оа г а р мясо-пептонный. Через 4 час об 10 разует крупные (4 - 5 сн в диаметре) колонии.Последние матовые, с мелкими извитымискладками в центральной верхней части поверхности. Края колонии гладкие, с нерезковыраженной фестончатостью, Колонии легко15 отделяются от субстрата. Врастания в агарис наблюдается,Оптимальный режим для роста: температура 35 - 37 С, рН среды 6,9 - 7,2.Отношение к различным веще 20 ств ам. Крахмал гидролизует, молоко пептонизирует, желатину разжижает,Из глюкозы, лактозы, сахарозы и мальтозы образует кислоту.