Способ приготовления теста
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
пате г,и Й ФФантк е О 239122 Союз Советских Социалистических Республикавпсимое от авт. свидетельств Заявлено 16,Х,1190485/2 л, 2 с, 1 с присоединением заявки М ПриоритетОпубликовано 18.11.1969. Бюллетень1Дата опубликования описания ЗО.И 1.1969 МПК А 210УДК 664.653.3(088.8) Комитет по делам зобретений и открытий при Совете Министров СССР. К. Куликова и Н.довательский иистиомышленности ова, В. Л. КретовиГ. Бессонова аявител т хлебопекарнои ПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА Опытный хле с молоком и Ферментами Контрольный хлеб с молоком 5 Влажность,КислотностьПористость, оСжил 1 гемость мякшиахлеба, (условные единицы)0 Содержание ароматиче-,ских веществ, .иг,".вцетальдегида на100 г сухого вещества 2,52,410,2 42,52,68584,6 23,7 51 5Предложенный способ позволяет повысить до 307 с содержание белка в хлебе, улучшить качество хлеба (увеличить его объем до 19,о, порпстость до 4/в, а тгкже улучшить структу 1 л 0 мякиша хлеба, который становится более нежным и эластичным) и повысить вдвое содержание ароматических веществ, определяемых с помощшо обьективного метода,ени а пз пшеничной сухого обезжисозревания теслью улучшения Способы приготовления теста из пшеничной муки, прсдусматривающие добавление к нему сухого обезжиренного молока в сочетании с ускорителями созревания теста, известны.Предложенный способ позволяет улучшить качество хлеба.С этой целью в качестве ускорителей созревания используют фермент р-галактозидаза 1 лактаза), выделенный из дрожжей г аЬозрога 1 гар 11 з, и комплексньш ферментный препарат, выделенный из,культуры плесневого гриба Азрсгр 11 пз огукае.Отличием предложенного способа является и то, что сухое обезжиренное молоко вводят в количестве до 15% к весу муки в тесте,Фермент р-галактозидаза, вносимый в количестве 1%,к весу молока, гидролизует лактозу на молекул) глюкозы и галактозы.Обогащение среды глюкозой улучшает се питательиу 1 о ценносгь и интенсифицирует та. ким путем микробиологические процессы, происходящие в тесте. Галактоза участвует в реакции меланоидинообразования.Комплексный фермснтный препарат, вносимый в количестве 0,002% к весу муки, улучшает физические свойства клейковины, которая под воздействием протеаз препарата становится менее упругой и более эластичной.Эффективность предложенного способа лодтверидается результатами исследований,Предмет изооре1. Способ приготовления тест мукн с введением в его состав ренного молока и ускорителей та, отличающийся тем, что, с цЗаказ 649/14 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, нр. Серова, д. 4 Типографии, пр. Сапунова, 2 качества теста, в качестве ускорителей созре. вания используют фермент Д-талактозидаза 1 лактаза), выделенный из дрожжей 1 аЬозрога 1 га 1 т 111 з, и комплексный ферментный препарат, гыделенныи из культуры плесневото гриба Лзрегр 11 пз огут,ае,2. Способ по п, 1, отличающийся тем, что сухое обезжиренное молоко вносят в количестве до 15% к весу муки, фермент р-галактозидаза - в количестве 1 к весу молока, а комплексный ферментный препарат - в количестье 0,002 о/о к весу муки.
СмотретьЗаявка
1190485
Р. Р. Токарева, Н. Н. Щелкачева, Р. В. Фениксова, В. Л. Кретович, А. С. Тихомирова, А. К. Куликова, Н. Г. Бессонова Всесоюзный научно исследовательский институт хлебопекарной
МПК / Метки
МПК: A21D 8/04
Метки: приготовления, теста
Опубликовано: 01.01.1969
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-239172-sposob-prigotovleniya-testa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления теста</a>
Смеситель-активатор для приготовления цементного молока
Номер патента: 1066822
Опубликовано: 15.01.1984
Авторы: Крупник, Мандровский, Омарбаев, Соболев
МПК: B28C 5/14
Метки: молока, приготовления, смеситель-активатор, цементного
...тем, что в смесителе-активаторе для при-готовления цементного молока, содержащем корпус с загрузочным и выгрузочным патрубками, смонтированные на приводном валу диски ротора, соединенные между собой параллельно расположенными стержнями, имеющими шипы, последние выполнены в виде лопаток, изогнутых по винтовой линии к их вертикальной оси, образуя в объеме ротора спираль, шаг которой уменьшается от загрузочного патрубка к выгрузочному.Причем шипы расположены на стержне пбд углом 5-10 к оси стержняопо ходу спирали.На фиг, 1 изображен смеситель, продольный разрез, на фиг. 2 - то же, вид сбоку на фиг, 3 - узел 1 на фиг. 1.Смеситель-активатор содержит .цилиндрический корпус 1 с приводным валом 2, у противоположных стеноккоторого...
Способ управления процессом приготовления известкового молока
Номер патента: 1447849
Опубликовано: 30.12.1988
Авторы: Беляк, Зайцев, Михайлов
Метки: известкового, молока, приготовления, процессом
...н гасильный аппарат и их соотношение постоянны. Постоянно и Равно заданному значение влажности гидроксида кальция. Расход отходов гашения также стабипен. Сигналы Р, и Р , Р и Р, равны сигналам Р,. и Р , Расход жидкости в репульпатор принимает установившееся значение, пропорциональное разности между расходом извести и отходами гашения и расходу жидкости, Влажность гидроксида кальция при этом не ока" зынает влияния на расход жидкости поскольку она равна заданному значении и сигнал Р = О. Концентрация гидроксида кал; ция н известковом молоке остается постоянной и равной заданному технологическим регламентом, При этом Р, = Р, .В случае увеличения расхода извести н гасильный аппарат увеличивается расход жидкости в гасильный аппарат,...
Установка для приготовления известкового молока
Номер патента: 1549935
Опубликовано: 15.03.1990
МПК: C04B 2/08
Метки: известкового, молока, приготовления
...процесса приготовления известкового молока.; На чертеже изображена предлагаемаяусгановка,Установка для приготовления известкового молока, изображенная на чертеже содержит емкость 1 с вертикальными направляющими 2, в которых размещена каретка 3 с приводом от грузоподъемного механизма (не показан),На каретке 3 закреплены приспособление для размыва извести, а именномешалка 4, а также магистраль 5 сфцльтром б для забора известковогомолока, датчик 7 включения приводакаретки 3, щуп 8, на котором закреплен датчик 9 уровня жидкости, Датчик7 включения привода каретки 3 и щуп 8закреплены на ней с возможностью перемещения в вертикальной плоскости,что обеспечивает регулировку расстоя 30ния мешалки 4 от поверхности извести.Подача воды в емкость...
Устройство для определения количества кокса в камере установки сухого тушения
Номер патента: 986094
Опубликовано: 23.02.1984
Авторы: Борисов, Боровский, Левченко, Панкратьев, Юрченко
МПК: C10B 39/00
Метки: камере, кокса, количества, сухого, тушения, установки
...5 строба, синхронизирующий поступление импульсов от датчиков нижнего и верхнего уровней вВычислительный и логический блоки ив блок коррекции, датчики б и 7 нижнего и верхнего уровней форкамеры,блок 8 коррекции,. подготавливающийрегистр для обновления данных, блок9 сравнения, логический блок 10,управляющий работой счетчика, регистр11 для хранения кода количества кокса, счетчик 12 порций разгрузки,осуществляющий счет импульсов, поступающих с датчика разгрузки через логический блок 10, блок 13 памяти констант, количества кокса на верхнеми нижнем уровнях камеры, веса порцийзагрузки и разгрузки, блок 14 индикации для Визуального контроля идублирующий регистр 15 для сохранения данных регистра 11 после корректировки последнего,Локи устройства...
Способ приготовления теста
Номер патента: 210060
Опубликовано: 01.01.1968
Авторы: Витавска, Катаева, Малиновский, Осипова
МПК: A21D 8/04
Метки: приготовления, теста
...фермента В-фруктофуранозидазы в 1 г препарата Ер - 7000 - 9000,единиц фермента мальтазы в 1 г препарата Е 3200, хранение при температуре 2 - 4"С в течение 4 - 5 дней.Сухой ферментный препарат, полученный 5 после сушки пасты при температуре 40 - 45 Сс последующим размолом, должен соответствовать следующим требованиям: цвет светлосерый, запах дрожжевой, вкус слегка горько- соленый, влажность б - 8%, кислотность 10 11,0 мл 0,1 Х щелочи, пошедшей на титрование5 г препарата, единиц фермента В-фруктофуранозидазы в 1 г препарата Е, 21000 в 230, единиц фермента мальтазы в 1 г препарата Е 9000, Хранение в сухом прохладном месте, 15 срок хранения б месяцев. Дрожжевой ферментный препарат применя.ют в прессованном виде или в виде сухого...
Предыдущий патент: Способ изготовления пельменей и тому подобныхизделий
Следующий патент: 239173
Случайный патент: Переключатель