Пищевая зернистая икра

О П И С А Н И Е 231314ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республи)симое от авт. свидетельства ЬЪ л. 53 с, 6 3042/28 11.1965 ( Заявлс рисоедипеипем заявк ПК А 231 орит Комитет по делам изобретений и открытий пои Совете Министров СССР, 664.38:639.382 .002.69 (088.8) Опубликовано 15.Х.1968, Бюллстсиь 3Дата опубликоьаиия описания 26.111.196 Авторыизобретсии сив, В, Б. Толстогузов и В. А. Ершова Л. Слоии 3 ски 3, С. В. Институт элемент ганичвских соединений АН Завитс,ь ПИ 1 ЦЕВАЯ ЗЕРНИСТАЯ ИКРА И;всстиа пищевая зернистая икра, пригоговлсииа 51 иа с)сиОВ(; волио 0 рястВОрд илп сус- пснзии полиоцсииых белков растителыОголи ЖИБОТИО 0 13 РОИСХОЖСИИ 51, ИЯПИМСР ОСЛКОБ мо(10 ка (с 1 зсиид), лрожжси, сои с;00 В(1 сиисм сг лисобразуюцсго вещества, лубилыых всщсств, поварс Пой соли, пище)ых крсилсй, ароматпчсских и вкусовых всщсств.Прсллагасхя 5 и(ра по оргаиолсгтис( ки; сВОЙствдм ОС 1 ижс с ият ра;иной рыоиой икрс Оиа отличастс тем, что в ее состав Б (дссгвс аровЯтичсских и вкусовых всщсств Бвслсы рыбий жир, глютамииат натрия и г;шцсрии, и сачествс стулСобразуОпего вещества - иищсвой жслатии и в качестве лубильцых всществ - таииды.Рыбий жир, ггпотамииат натрия, глицсри 1, пищсвои кслатии и таниды целссообразио вволить соотвстс гвсиио в коли сс 3 х 0.01 - 1,0"- 5),ос) 0,5 - 5",3- 10") и0,1 - 1,В.В качсствс пищсвых красителей Лл прилдиия икре цвета икры рыбы осетровых поро; РССО СПЛУСТС 51 ВБО;ИТЬ СО;Ь ЖСЛСЗЯ 001 ДИИСС 1(их ппщсвьх кислот, паприхсзлос 5 кслсзо, а лля прпляиия икрс ПВстя икры рыб лососевых порол - пищсвои э 30(раси- тель или аииатокраспель.ь 1 тобы повысить пищевую ценность и предот)ратить высыхдиис икры, в ее состав можПО В 130 си р;101 игсльпос масло (4 - 10") и жиро ) Я СТВО Р 1)Ы с 31 Та в 1 и 11,-1 тобы повысить твсрлосп икры, в сс составслс;уст Бьолигь иолсдхдрилы, идцримср5 крдхмд В (оличс с 1)с 1- - 1 О".Прс(11: с 5135 зс)иисд 51 икр, со.сржитс(1 с; 101 ц и с В с ис с т 3 д: и Ол и 01 си и 11 с 0 сл к и р а.сттсльиого 1 живоПого пр 01 схожлсия,Япримср мо,)01:ыс (казсш) от 15 ло 50",10 прсл 30 тптсльио 15 -5), стулисобрдзуюпис Вспс с 1)д, ипри:3 ср жслатии (310",ирслпочтитслыо 1 - -5"); масло раститслыос,глдвиь 31 оо)д;)ом кукурузное ли хлопковос(4 - .10", грс;поТитслыо 4 - 6") ); поварси 15 иук) соль (4 - 8"), глицсрии (0,5 5"), глютамицдт патри 1 - 5", прслпочтитсльио3 0", ); рыбин жир (0,01 - 1" прслпочтитслыо 0,01 0,3" ); )кирордстворимыс витд)ииы, 130 кс .) - о, )20 (1)ор)г 1 рдзмсры зсрси икры тс жс, что упятмрс,1 ьиои зори истои исрь Осстр 013 Ьх илилососсБык рьО. 3 рид 11 рсстдВ(1511т соооижилкую или сг) лисобр)зиуО массу в элдст,чОи Оболо 1 сс ОП 1 Бь;сржиБяют 33 р) 3 сс бсз2 б остаточцо 1,ссрормгПии от 2 ло 50 Я ид однозсрио. Кдк От.с,ьп 1 с Зс рид, тяк и 001 ц 351 х 1 дсся ис)ы имсОт цвс 1, О(с.ск, В 1 сгс и Запах ид.Бг р д л ы 10 и 3 с 1) и и с т О и и к р ы.Про,Б к )с(ссп:мст(51 хр 3 иить при- 10"СЗО и отиоситсльпо )ложности Бозд ха 70 - 100",4.Прсдмст изобретения1. Пшцевая зернистая икра, приготовленная ия осиовс водного раствора или суспсизии полиоцснных бслков раститсльиого или )кивотиого происхоггсдеиия, иапример белков молока (кязгиня), дрожжс 1, сои, с,добг Б 1 сниса сти иеобрязующего всщсствя, дуоильиых веществ, повярспи 051 со,и, иипсвых :.ряситс 1 сй, г)ро 111- тичсских и вкусовых Бсщсств, от,гичагогг 1 атгг)г тсм, то, с цс.1 ь 10 иридяии 5 сй Оргапогсити)с- сгсих свойств, болсс близких и тсм жс свойствам иятуральиой рыбной икры, в сс состав В качсствс вкусовых и ароматических всщсств ввсдены рыоий иир, ггпотамииат натрия и глицерин, Б кячсствс студ)Собратуоцсго всщсстВя ВВсдси пищсво Жслятии г 1 Б кяцсствс дубильных Веществ - таииды.). Икра по п. 1, отлицаюгиалстг тсм, что рыбий жир, глютамииат пятрия и глицср)ш Бвсдеиы в ее состав в количсствс соотвстствс 1 ио 001 - 1 О 1 5 05 5 оо кес весу. 3. Икра по п. 1, от,гггчаю,г 1 аяатг тсм, что пи 1 ЦСБО ЖСЛЯТИИ БВСДСИ Б СС СОСТЯБ Б КО,ИЦСС - Бс 3 - Оооо а таиилы О,1 - Ъ4. Икра по п, 1 от,гггчагогггатгс.г тсм, что, сцслью сообщсния сй 1 шста икры рыб осетровых пород, в качествс пшцевых кргСитслс и сс состав Ввсдеиа соль желсза пищсвой кислоты, иапримср моло иОкислое железо.5. Икра по пп.и , г)т,гггцагогггаяад тем,то, с цслью сооогцсиия сй ивста икры рыб лососевых поро; в кячсствс иищсвого )срясигсля Б сс состав Бвсдси эиокряситсль, аииа)О- краситель или другие пищсвыс кряситсли.6. Икра по и. 1 огьгагс)огцаяся тем, что, сцелью повышеиия сс пищсвой псииости и ппсдотвращеиия высыхяиия, В се состав вгсдс:ы раститсльиос масло, Б количествс 1- -10" жирорастворимыс витамины.7. 11 кра по и. 1, от.гггпаюгггатгся тем пг, с 20 ислью повышения сс пищевой цсииости и придаиия сй бо Сс твср;с)й соисис-гсииии, в сс сос")ч и Бвсдси БО.1 исяхя риды, и яи 1) и)ср крях - мал в коли чсствс 1 О",).