Стынгач

Номер патента: 1064933

Опубликовано: 07.01.1984

Авторы: Жунгиету, Павельева, Стынгач, Ушакова

МПК: A23B 4/14

Метки: зернистой, икры, консервирования, осетровых, рыб

...икры осетровых рыб путем 50посола предварительно промытыхзерен сухой поваренной солью с добавлением консерванта, в качестве консерванта используют параформ в количестве 0,1"0,15 к массе икры, 55Параформ параформальдегид)продукт полимериэации. Формальдегида.В процессе хранения икры параформ постепенно деполимеризуется с образованием небольших доз Формальдегида,на чем и основано его консервирующей действие.Параформ смешивается с поваренной солью и вводится в икру при посоле.Консервирование икры согласно предлагаемому способу и последующее хранение проведено в производственных условиях Каспийского икорно-ба лычного объединения, вырабатывающего зернистую икру осеТровых рыб.В результате исследования изменения липидов в процессе...