Способ регулирования продолжительности
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 203463
Авторы: Всесоюзный, Ованова, Сыродельной
Текст
ОП КСАН ИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Соаэ Соеетоних Социалнотичвоиих Реопублинф Зависимое от авт, свидетельстваКл. 53 с, 6/О 083960/28-13) Заявлено 17 Ч 1.196 присоединением заявкиМПК А 23 сУДК 637.333.1(0 ПриоритетОпубликовано 28.1 Х.1967. Бюллетень20Дата опубликования описания 8,Х 11.1967 Комитет по делам изобретений и отнрытий прн Совете Министров СССР. Г, Ованова о-исследовательский институт маслодельнойыродельной промышленности Всесоюзный нау и:3 аявител ПОСОБ РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОС СЫЧУЖНОГО СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРАхлордимуютельновремя сыра Известный способ регулирования продолжительности сычужного свертывания молока заключается во внесении определенной дозы СаС 1 е необходимой для свертывания молока в заданное время в зависимости от показателя коллоидной устойчивости пробы молока. В данном случае таким показателем является время свертывания пробы молока, которое определяют следующим образом. Отбирают две пробы молока по 100 мл, в одну из них 10 добавляют 1 мл 0,5 н.-раствора СаС 1 затем через 5 мин в обе пробы вносят по 1 м.г 1%-ного раствора сычужного фермента, замеряют время свертывания молока в обеих пробах и, исходя из полученных данных и за данного времени свертывания, расчетным путем определяют необходимую дозу СаС 1 х. Однако этот способ предназначен для регуггирования продолжительности сычужного свертывания молока при периодическом производ стве сыра,Для упрощения этого процесса, а также с целью возможности регулирования продолжи тельности сычужного свертывания ферментированного молока при низкой температуре во время непрерывно поточного производства сыра согласно предлагаемому способу показателем коллоидной устойчивости молока считают число миллилитров 0,1 н.-раствора СаС 1 пошедшее на титрование 10 лл молока, ферментированного сычужным порошком при температуре 5 - 6 С на протяжении 58 час и подогретого при перемешивании в течение преимущественно 1 лиц до 32 С, причем титрование ведут до выпадения хлопьев белка,Предлагаемый способ заключается в следующем. Из резервуара с ферментированным при низкой температуре молоком отбирают пробу в размере 10 игл, которую подогревают до 32 С в течение 1 мин, титруют 0,1 н.-раствором СаС 1. до выпадения хлопьев белка, и определяют в ней количество пошедшего на титрование СаС 1. (хлоркальциевую пробу) . Эта величина кореляционно связана с дозой хлористого кальция для заданного времени свертывания (корреляционное отношение составляет 0,93).На основании этого соотношения предварительно составляют таблицу зависимости дозы хлористого кальция для заданного времени от хлоркальциевой пробы. По таблице и полученному значениюкальциевой пробы определяют необхдозу СаС 1 о для свертывания предварферментированного молока в заданноепри непрерывно поточном производств203463 Предмет изобретения Составитель М. И, Андреева Редактор Н. А, Токмачева Техред Т, П. Курилко Корректоры: Г. И, Плешакова и Т. Д, ЧуиаеваЗгказ 3824/12 Тираж 535 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4Типография, пр, Сапунова, 2 Способ регулирования продолжительности сычужного свертывания молока при производстве сыра, заключающийся во внесении определенной дозы СаС 1 е, необходимой для свертывания молока в заданное время в зависимости от показателя коллоидной устойчивости пробы молока, отличающийся тем, что, с целью упрощения и ускорения процесса, а также возможности регулирования продолжительности сычужного свертывания ферментированного молока при непрерывно поточном производстве сыра, в качестве показателя коллоидной устойчивости молока используют число милли литров 0,1 н.-раствора СаС 1 пошедшего натитрование до выпадения хлопьев белка 10 мл молока, ферментированного сычужным ферментом при температуре 5 - 6 С на протяжении 5 - 8 час и подогретого при помешивании 10 в течение преимущественно 1 мин до 32 С,
СмотретьЗаявка
1083960
Т. Г. Ованова, Всесоюзный научно исследовательский институт маслодельной, сыродельной промышленности
МПК / Метки
МПК: A23C 19/032
Метки: продолжительности
Опубликовано: 01.01.1967
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-203463-sposob-regulirovaniya-prodolzhitelnosti.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ регулирования продолжительности</a>
Прибор для отбора проб газа из сыра
Номер патента: 515050
Опубликовано: 25.05.1976
МПК: G01N 1/22
Метки: газа, отбора, прибор, проб, сыра
...дляпредотвращения ее самопроизвольного опускания. Для регулирования глубины погруженияштока в сыр имеется фиксатор 22 со стопор.ным винтом 23.Прибор установлен с возможностью верти 1 Окального перемещения на панели 24 по вертикальной планке 25 каретки 26, котораяможет перемешаться в поперечном направлении по линейке 27, а вместе с ней - в продольном направлении по линейке 28 и скалке 29, Последние установлены неподвижнов раме 30, имеюшей стопорные винты 31для фиксации головки сыра в заданном положении,Прибор работает следующим образом,Перед началом работы система заполняется вытесняющей жидкостью с невысокойвязкостью, например глицериномили маслом,В исходном положении игла 14 поднята,шприцевая головка 32 заполнена вытесняюшей жидкостью,...
Способ свертывания молока
Номер патента: 1808286
Опубликовано: 15.04.1993
Авторы: Григоров, Григорова, Илюшкин, Самодуров
МПК: A23C 19/02
Метки: молока, свертывания
...температуры свертывания, вносят сычужный фермент в количестве 5,0-12,5 г/т смеси, что составляет 20-50 ф от предусмотренной технологической инструкцией, В технологической практике выработки натурального сыра установлено, что свертывание молока должно произойти в течение 30 мин,т.к. в зто время происходит микробиологические,биохимические и физико-химические процессы, способствующие нормальному геле- образованию молока.В проведенных опытах установлено, что доза внесенного сычужного фермента 5,0- 12,5 г/т смеси в предварительно обраэованное диоксидомуглерода молоко соответствует процессу гелеобразования молока, предусмотренная технологической инструкцией при выработке натуральных сычужных сыров.В табл, 2 указаны граничные значения дозы...
Способ свертывания молока
Номер патента: 747458
Опубликовано: 15.07.1980
Авторы: Мерзаметов, Хидиров, Эюбов
МПК: A23C 19/02
Метки: молока, свертывания
...анодное пространство отделено от катодного диафрагмой, в качестве которой используют керамический стакан или целлофан, натянутый на поверхность перфорированной полиэтиленовой трубки.В качестве катода используют железо, графит, а в качестве анода - платиновый 16 электрод.Молоко обрабатывают электрическим постоянным током с плотностью 0,05-0,3 А/см.Пример 1. Молоко свертывают для получения творога.В катодное пространство заливают 20%-ный раствор сернокислого натрия или углекислого натрия, а в анодное пространство - пастеризованное или сырое молоко в количестве 300 мл. В анодное пространство опускают вертикально платиновый элект род и пропускают постоянный электрический ток. В диапазоне анодных плотностей тока 500-3000 А/м(О, 05 - 0,3 А/см...
Способ подготовки молока к свертыванию
Номер патента: 1784165
Опубликовано: 30.12.1992
Авторы: Генинг, Колесникова
МПК: A23C 19/02
Метки: молока, подготовки, свертыванию
...группы, Внесение для обработ,5 ки молока менее 0,5 ф 4 ацидофильной закваски не позволяет восстановить сыропригодность молока 1 И класса и ниже до необходимой кондиции. Внесение более 1,0закваски для сыров голландской группы мо 10 жет привести к повышению кислотностисырной массы.Внесенйе более 1,0 ацидофильной закваски восстанавливает сыропригодностьмолока и активизирует молочнокислый про 15 цесс с положительным эффектом для сыровс глубокой чеддеризацией сырной массы(чеддер; сулугуни и т,д.),Несыропригодное молоко выдерживают с 0.5 - 1.0-",ь эцидофильной закваски в те 20 чение 20-30 мин при температуре. свертывания. При этом происходит угнетение посторонней, остаточной после пастеризации микрофлоры, ферменты ацидофильной закваски...
Приспособление для сбора первых струек молока и отбора проб молока
Номер патента: 1412673
Опубликовано: 30.07.1988
МПК: A01J 5/01
Метки: молока, отбора, первых, проб, сбора, струек
...пружины 4, поднимаетшток до фиксации с фиксатором 6.Полость мерной камеры при этом соединяется вакуумным каналом 14 с молокопроводом доильной установки (на чертеже не показано) и в мерной камересоздается разрежение, Оператор под"50ключает доильные стаканы ( на чертежене показаны) и молочно-воздушная смесьпо молочной магистрали 18 и далее помолочному каналу 16 начинает поступать в мерную камеру 1.В автоматическом режиме работыпри заполнении мерной камеры 1 определенным количеством молока поплав" ково-клапанный механизм 15 приподнимается и перекрывает доступ вакуума в мерную камеру 1, открывая одновременно ему доступ по каналу 12 в полость 11 фиксирующего механизма. На мембрану 5 через отверстие 10 со стороны полости 9...
Предыдущий патент: Устройство для копчения мелкой рыбы
Следующий патент: Способ обработки кормов
Случайный патент: Пневматический дозатор штучных предметов