Способ получения витаминизированного сиропа

)5 А 23 1 2/ ИЗОБРЕ безал когол ьния сиропа, ние сахара в фильтрацию,ого способа являбляющий эффект,ность,ОСУДАРСТВЕ ННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО СССРГОСПАТЕНТ СССР) АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(71) Марийский политехнический институт им. А.М,Горького и Йошкар-Олинский витаминный завод Производственного объединенлия "Марбиофарм"(56) Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные, М.: Пищевая промышленность, 1983, с. 105.Сироп витаминизированный из плодов рябины с сообитом. ТУ 64 - 0307 - 1 - 87. Изобретение относится ной промышленности.Известен способ полу предусматривающий раство воде, нагрев его, инверсию Недостатком известного способа являся его низкая биологическая ценность,Наиболее близким способом к предложенному является способ получения витаминизированного сиропа, предусматривающий фильтрацию водного экстракта измельченных плодов рябины обыкновенной, добавление в него сорбита, упаривание, внесение аскорбиновой кислоты и розлив сиропа.Недостатком известнется выраженный посланизкая биологическая цен(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИТАМ ИРОВАННОГО СИРОПА(57) Использование: в безалкогольной промышленности. Сущность изобретения; измельченные сухие плоды рябины обыкновенной и аронии черноплодной отдельно экстрагируют водой при температуре 65 - 85 С в течение 1 - 3 ч. Экстракты фильтруют и смешивают в соотношении 9:1 - 7:3, добавляют сорбит пищевой из расчета 6,8 - 7,3 г на 1 г СВ смеси экстрактов и упаривают до СВ 61 - 670. Вносят 1 мг лимонной кислоты и 3,2 - 5,8 мг аскорбиновой кислоты на 1 мл сиропа, нагревают сироп до 68 - 73 С и осуществляют горячий розлив. Целью изобретения является повышение вкусовых качеств сиропа, придание ему коньячного тона и аромата сухой малины, повышения стабильности его и биологической ценности и понижение послабляющего эффекта.Эта цель достигается тем, что в способе получения витаминизированного сиропа, 4 предусматривающем фильтрацию водного экстракта измельченных плодов рябины обыкновенной, добавление о него сорбита, упаривание, внесение аскорбиновой кислоты и розлив сиропа, после фильтрации экстракт из плодов рябины обыкновенной смешивают с отфильтрованным водным .экстрактом аронии черноплодной в соотношении 7 - 9:3 - 1, после упаривания в сироп добавляют лимонную кислоту из расчет 1 мг на 1 мл сиропа, нагревают до температуры 68 - 73 С и разливают в горячем виде.. Заказ 4398 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 П ;д .мы способ осуществляют следую"."," ч.м,Г, " н ч,:. рябины обыкновенной и апп. еп:плодной лзмельчают и по отдельности ;кстрагируют питьевой водой прл температуре 65-85"С в течение 1-3 чдо содержания сухих вещсст.з 5-110 , экстракты фильтруют и смешивают в соотношении; экстракт рябины к экстракту аоонии от 9;1 до 7 3, добавляют сорбит пищевой из расчета 6 Я,3 г на 1 г сухих веществ смеси экстрактов и упаривают смесь до содержания сухих веществ 61 - 67% После чего добавляют 1 мг лимонной и 3,2 - 5,8 мг аскорблновой кислот из расчета на 1 мл сиропа с последующим нагревом до 68 - 73 С и производят горячий розлив., П р и м е р 1. 0,9 кг мелко измельченых сухих плодов рябины обыкновенной заливают 4 л питьевой воды и экстрагируют при постоянном перемешивании при 65 С в течение 3 ч до содержания сухих веществ 11% и экстракт фильтруют,0,1 кг мелко измельченных сухих плодов аронии черноплодной заливают 0,5 л питьевой воды и экстрагируют при постоянном перемешивании при 75 С в течение 1 ч до содержания сухих веществ 11 , экстракт фильтруют, Отфильтрованные экстракты смешивают, добавляют в них пищевой сорбит из расчета 6,8 г на 1 г сухих веществ смеси, упаривают до содержания сухих веществ 61;4, В сироп вводят растворенную в нагретой до 50 С дистиллированной воде аскорбиновую и лимонную кислоты из расчета 1 мг лимонной и 3,2 мг аскорбиновой кисгот на 1 мл слропа, Сироп разливают в горя".ем виде в ба н ки,П р и м е р 2, 0,7 кг,:лко измельченных плодов рябины обыкновенной заливают 3 л питьевой воды и экстрагируют при постоянном перемешивании и температуре 75 С в течение 1 ч до содержания сухих веществ 50 , экстракт фильтруют. 5 10 15 20 25 30 35 40 0,3 кг мелко измельченных плодов аронии черноплодной заливают 1,5 л питьевойводы и экстрагируют при постоянном перемешивании при 65 С в течение 3 ч досодержания сухих веществ 5 , экстрактфил ьтруют.Отфильтрованные экстракты смешивают, добавляют в смесь пищевой сорбит израсчета 7,3 г на 1 г сухих веществ смеси иупаривают на вакуум-ротационной установке до содержания сухих веществ 6770. Затемдобавляют растворенную в нагретой до60 С дистиллированной воде аскорбиновую и лимонную кислоты из расчета 1 мглимонной и 5,8 мг аскорбиновой кислот на1 мл сиропа. Горячий сироп разливают вбанки,Предлагаемый способ позволяет повысить вкусовые качества сиропа, увеличив дегустационный балл с 17,2 до 18,1, придаетему коньячный тон и аромат сухой малины,повысить стабильность его и биологическую ценность, понизить послабляющийэффект.Формула изобретенияСпособ получения витаминизированного сиропа, предусматривающий фильтрацию водного экстракта измельченныхплодов рябины обыкновенной, добавление в него сорбита, упаривание, внесение аскорбиновой кислоты и розливсиропа, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, сцелью повышения вкусовых качеств сиропа,придания ему коньячного тона и ароматасухой малины, повышения стабильности егои биологической ценности и понижения послабляющего эффекта, после фильтрацииэкстракт из плодов рябины обыкновеннойсмешивают с отфильтрованным водным экстрактом аронии черноплодной в соотношении 7-9:3-1, после упаривания в сиропдобавляют лимонную кислоту из расчета1 мг на 1 мл сиропа, нагревают до температуры 68 - 73 С и разливают в горячем виде,