Устройство для измельчения мяса и мясопродуктов

(51)5 В 02 С 1 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 08/3 институт соьсаН. Шохин, Г. тс(57) Изобретение относится к устройствам для измельчения мясных продуктов и мяса, Цель - снижение металлоемкости мясорубки и увеличение долговечности, Устройство для измельчения мяса и мясных продуктов состоит из корпуса 1, решетки 2, шнека 3, последний виток которого выполнен с выступом 4. На стороне решетки 2, обращенной к шнеку 3, и на торцовой стороне выступа 4 гальванически закреплены зерна 5 абразивного материала, а зазор д между выступом и решеткой равен 2,5 - 3 наибольшего размера зерна. 1 ил.30 Формула изобретения Составитель Ю,ПудовиковРедактор С.Патрушева Техред М,Моргентал Корректор Н,Король Заказ 1767 Тираж ПодписноеВНИИПИ Госудаоственного комитета по изобретениям и откоытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для измельчения мясных продуктов и мяса,Изобретение относится к устройствам для измельчения мяса и мясопродуктов и может быть применено в пищевой и других отраслях промышленности.Наиболее близким техническим решением является устройство для измельчения мяса и мясопродуктов, содержащее корпус, решетку и шнек, последний виток которого выполнен с выступом, расположенным с зазором относительно решетки.Недостатком устройства является большая металлоемкость и низкая долговечность,Цель изобретения - снижение металло- емкости и увеличение долговечности,Указанная цель достигается тем, что в устройстве для измельчения мяса и мясопродуктов, содержащем корпус, решетку и шнек, последний виток которого выполнен с выступом, расположенным с зазором относительно решетки, рабочие поверхностл решетки и выступа шнека снабжены гальванически закрепленными зернами из абразивного матеоила, при этом зазор между решеткой и выступом равен 2,5 - 3 размерам наибольшего зерна абразивного материала.На чертеже показана рабочая часть устройства, общий вид.Устройство для измельчения мяса и мясопродуктов состоит из корпуса 1, решетки 2, шнека 3, последний виток которого выполнен с выступом 4, На рабочей стороне решетки 2 и на рабочей стороне выступа 4 гальванически закреплены зерна 5 абразивного материала. За:ор между выступом и решеткой равен 2,5-3 размерам наибольшего зерна абразивного материала.Устройство для измельчения мяса и мясопродуктов работает следующим образом,Переработанная масса шнеком 3 подается по выступу 4. который служит направляащей, непосредственно в зону переработки - зазор между выступом 4 и решеткой 2, Благодаря малой величине зазора - 2,5 - .3 наибольшего размера зерна абразивного 5 материала, в нем происходит измельчениемассы, а острые кромки зерен абразива, обладаюшего высокой износостойкостью. способствует тому, что обработка массы не требует значительных энергетических эа трат, а также повышает долговечность устройства. Измельченная масса удаляется из мясорубки через отверстия решетки 2, за счет давления на нее вновь подаваемых в рабочую зону порци. массы шнеком 3, 15 Выполнение зазора между выступомшнека и решеткой менее 2,5 размера наибольшего зерна абразива приводит к тому, что в процессе работы может произойти вза имное касание зерен абразива, укрепленных на выступе шнека и на решетке и, как следствие, выкрашивание абразива, Зазор же больше 3 наибольших размеров зерна, приводит к снижению производительности 25 мясорубки и качества измельчения вследствие образования прослойки перерабатываемой массы между рабочими поверхностями с нанесенным абразивом. Устройство для измел чения мяса и мясопродуктов, содержащее корпус. решетку и шнек, последний виток которого выполнен 35 с выступом, расположенным с зазором относительно решетки, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью снижения металлоемкости и увеличения долговечности, рабочие поверхности решетки и выступа шнека снаб жены гальванически закрепленнымизернами из абразивного материала, при этом зазор между решеткой и выступом равен 2,5 - 3 размерам наибольшего зерна абразивного материала.45