Способ подготовки яблок к хранению

.Гене опцгезв о 1 гб, 1967,47 19 епапоп,038-1040. БЛ ККХ тноситсявощей. Ц к технологии ль изобретеГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(57) Изобретение охранения плодов й о Изобретение относится к технологии хранения плодов и овощей.Целью изобретения является повышение лежкости плодов.Способ заключается в том; что после сбора яблоки помещают в герметично закрывающуюся камеру с поглотителем углекислоты, В камере заменяют атмосферный воздух газообразным азотом, Плоды выдерживают в атмосфере азота в герметичной камере в течение 23-25 ч при температуре 22-26 С, затем внутреннюю полость камеры с помещенными в нее плодами постепенно охлаждают в течение 5-6 ч до температуры хранения (0-2 С). В охлажденную камеру дискретно, в течение 4 ч вводят атмосфеоный воздух, В дальнейшем плоды хранят в, холодильных камерах в атмосфере воздуха.Высокая температура, при которой проводят выдерживание в бескислородной среде (22-26 С), способствует ускорению воздействия бескислородной обработки на Яблоки чно заменяют азотом. азота в 5 ч при ь каме- степенч до ную ка- атмосплоды осфере ния - повышение лежкости плодов. летних сортов помещают в гермети крывающуюся камеру в которой за атмосферный воздух газообразным Плоды выдерживают в атмосфере герметичной камере в течение 23-2 22 -26 С, азтем внутреннюю полост ры с помещенными в нее плодами по но охлаждают в течение 5-6 температуры хранения, В охлажден меру дискретно, в течение 4 ч вводят ферный воздух. В дальнейшем хранят в холодильных камерах в атм воздуха. плоды, что делает возможным сократить, продолжительность выдерживания яблок в атмосфере азота, Более кратковременная аназробная обработка (менее 23 ч) не обеспечивает достижение необходимого эффекта, при более длительной аназробной ооработке яблоки повреждаются и не пригодны к длительному хранению. Охлаждать яблоки после аназробной обработки в течение 5-6 ч, а также постепенно вводить воздух в камеры с плодами необходимо для замедленного воздействия кислорода на плоды. В противном случае у части яблок развиваются физиологические заболевания, например загар и поЬурение мякоти,П р и м е р 1. Плоды Папировки в течение 5-6 ч после сбора помещают в герметичную камеру с поглотителем углекислоты (щелочь весом равным 0,25 от веса плодов) . Создают бескислородные условия путем продувки камеры газообразным азотом. Камеру герметизируют. Яблоки выдержива1692365 Составитель Т. ЕрмаковаТехред М,Моргентал Корректор С. Черни Редактор Л. Гратилло Заказ 4017 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва. Ж, Раушская наб., 4/5 Проиэдодственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина, 101 ют при 25"С в течение 1 сут, После этого плоды охлаждают в течение 6 ч при 1 С, Затем в камеру порционно, четырехкратно, с часовым интервалом вводят атмосферный воздух. Обьем воздуха, введенный первоначально, составляет 0,33 от объема камеры. При каждом последующем введении объем воздуха увеличивают в 2,5 раза, После этого плоды хранят в обычных холодильных камерах в атмосфере воздуха,Количество неповрежденных плодов после 3 мес хранения составило 90 ф , после 4 месяцев - 80.П р и м, е р 2. Плоды Папировки после съема с дерева помещают в герметичную камеру с поглотителем углекислоты (щелочь весом, равным 0,25 от веса плодов). Создают бескислородные условия путем продувки камеры газообразным азотом. В камере яблоки выдерживают при 2"С в течение 25 ч, Затем плоды охлаждают в течение 5 ч до рекомендуемой температуры хранения 1 С). В охлажденную камеру порционно, четырехкратно, с часовым интервалом вводят атмосферный воздух. Объем воздуха, введенный первоначально, составляет 0,33 от объема камеры. При каждом последующем введении объем воздуха увеличивают в 2,5 раза. После этого плоды хранят в обычных холодильных камерах в атмосфере воздуха,П р и м е р 3. Плоды Папировки послесъема с дерева помещают в герметичнуюкамеру с поглотителем углекислоты, Создают бескислородные условия путем продувки5 камеры газообразным азотом. Камеру герметизируют и в течение 23 ч поддерживают. в ней температуру 26 С. После этого плодыохлаждают в течение 6 ч до температурыхранения (1+1 С). Затем в охлажденную ка 10 меру порционно, четырехкратно, с часовыминтервалом вводят атмосферный воздух,Обьем воздуха, введенный первоначально,составляет 0,33 от объема камеры. Прикаждом последующем введеннии объем15 воздуха увеличивают в 2,5 раза. После этогоплоды хранят в обычных холодильных камерах в атмосфере воздуха.Яблоки хранят в течение 5 мес, Количество неповрежденных плодов составляет20 90 ф ,Формула изобретенияСпособ подготовки яблок к хранению,предусматривающий выдерживание их всреде газообразного азота с охлаждением,25 о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с цельюповышения лежкости плодов, выдерживание в среде газообразного азота ведут втечение 23-25 ч при температуре 22-26 С, аохлаждение осуществляют после выдержи 30 вания в течение 5-6 ч, при этом охлаждениеведут до температуры хранения.