Способ определения концентрации жира в молоке

(57) Изобретени мышленности и при определени ке. Целью явля анализа. Цель д смесь этилового раствора аммиак 60):(60 - 40), при водят в одну ста фотометрируют цией полосы по 1780 см, а в коррелирующего тракте, использу полосы поглоще ия,рируют с регистрацией спектра в области 1700-1780 см . Определяют интенсивность полосы поглощения, по величине которой находят содержание жира в молоке с помощью предварительно построенного калибровочного графика, отражающего зависимость концентрации жира в молоке от интенсивности полосы поглощения, отнесенной к колебаниям карбоксильной группы атомов жира молока,Аммиак в спиртоаммиачной смеси при взаимодействии с пробой молока переводит казеинаткальцийфосфатный комплекс, образующий пленку вокруг каждой частицы жира, в растворимые аммонийные соли и, понижая вязкость смеси, способствует быстрому растворению жира в растворителях в процессе экстракции.Использование в спиртоаммиачной смеси аммиачного раствора с его концентО ГОСУДАРСТВЕ ННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Институт физики АН БССР и Белорусский научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт мясной имолочной промышленности(56) ГОСТ 11760-77 Молоко. Гравиметрический метод определения жира,(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ СОДЕРЖАНИЯ ЖИРА В МОЛОКЕ Изобретение относится к молочной про мышленности и может быть использовано при определении содержания жира в моло ке Целью является сокращение временинализа. Пробу молока в количестве 5 мл помещают в колбу с притертой пробкой, Затем к пробе добавляют этиловый спирт и 25- ный водный раствор аммиака, которые берут в соотношении от 40 к 60;ь до 60 к 40 и взбалтывают в течение времени не менее одной минуты. К полученной смеси добавляют 30 мл растворителя (петролейный эфир, пентан и т,д,) который не смешивается с водой и спиртоаммиачной смесью, и экстрагируют жир путем взбалтывания с растворителем в течение 1-2 мин. После отделения экстракта жира с растворителем от спирто- аммиачной смеси молока экстракт фотомете относится к молочнои и роможет быть использовано и содержания жира в молоется сокращение времени остигается за счет того, что спирта и 257-ного водного а берут в соотношении(40- этом экстрагирование продию, полученный экстракт с последующей регистраглощения в области 1700 качестве показателя, с количеством жира в эксют интенсивность данной1673960 Составитель Ю. СкоробовРедактор Н. Горват Техред М,Моргентал Корректор М. Пожо Заказ 2914 Тираж 393 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 рацией в смеси меньше 40 и более 60 приводит к неполному переводу казеинаткальцийфосфатного комплекса в аммонийную соль, в результате чего определенное количество частиц жира из-за того, что белковая пленка, обволакивающая их, не полностью разрушена, не может перейти в экстракт и приводит к возрастанию погрешности метода. При этом укаэанное соотношение этилового спирта и 25 ь-ного водного раствора аммиака в смеси полностью обеспечивает перевод жира молока в растворитель в результате однократной экстракции, в то время как в известном способе для этого требуется трехкратная экстракция. Выбор диапазона регистрации спектра в области 1700-1780 см объясняется тем, что для определения содержания жира в молоке используется расположенная в той области полоса поглощения, отнесенная к колебаниям карбоксильной группы атомов жира. При этом спе 1 ктральный диапазон от 1700 до 1780 см необходим для определения интенсивности укаэанной полосы поглощения.Таким образом, предложенный способ позволяет сократить время определения жира в молоке за счет того, что перевод жира в растворитель осуществляется в результате однократного экстрагирования, а также за счет того, что содержание жира в экстракте определяет ИК спектральным методом, в то время как в известном методе определение жира в экстракте осуществляется гравиметрическим методом,Погрешность предложенного способа 5 определения жира в молоке не превышает0,037 ь и сопоставима с погрешностью известного способа. Формула изобретения10 Способ определения концентрации жира в молоке, предусматривающий отборпробы молока, обработку пробы смесьюэтилового спирта и 25-ного водного раствора аммиака, экстрагирование жира рас 15 творителем, не смешивающимся с водой, испиртоаммиачной смесью, отделение экстракта и установление показателя, коррелирующего с количеством жира в экстракте споследующим определением концентрации20 жира в молоке по значению установленногопоказателя, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, сцелью сокращения времени анализа, смесьэтилового спирта и 25-ного водного раствора аммиака берут в соотношении 4025 60;60-40, при этом экстрагированиепроводят в одну стадию, полученный экстракт фотометрируют с последующей регистрацией полосы поглощения в области(1700-1780) см, а в качестве показателя,30 коррелирующего с количеством жира в экстракте, используют интенсивность даннойполосы поглощения,